紅糖發糕怎么做？做紅糖發糕的秘制配方和5大竅門剛出鍋頓時就買光了。配方：低筋面粉300克、涼開水220克、紅糖70克、白糖20克、發酵粉4-5克，泡打粉2-3克，雞蛋2個、紅棗或葡萄干注意適量。做法：

紅糖發糕怎么做？

做紅糖發糕的秘制配方和5大竅門剛出鍋頓時就買光了。

配方：低筋面粉300克、涼開水220克、紅糖70克、白糖20克、發酵粉4-5克，泡打粉2-3克，雞蛋2個、紅棗或葡萄干注意適量。

做法：

1.先將發酵粉和5克白糖水的混合物，后再放入到50ml的水中（水溫35攝氏度），靜置15分鐘5分鐘，是替激活酵母的活性。

2.白糖、紅糖、涼開水接受混和，直到此時糖化了那時。

3.將低筋面粉和泡打粉通過水配，接著盛有雞蛋液和面粉和勻，再加入到糖水、發酵水，攪拌均勻，成面糊狀即可接受下一步怎么辦。

4.準備著一個小盆，里面刷上注意適量油，慢慢倒入做好的面糊，放上幾顆紅棗，用保鮮膜包好，后發酵40-50分鐘。

5.鍋中燒飯，等蒸汽過來了，再把發酵好的面糊（和盆一同）放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘即可蒸熟，然后再燜5分鐘起鍋。

5大竅門：

1.做紅糖發糕就像建議選用低筋面粉。

2.水溫不要達到40度，酵母活性最高的溫度在35度左右。

3.發酵時間很關鍵是，如果沒有發酵的體積翻了一倍，是可以確定是后發酵行了（這就是可以不以時間房屋登記薄了）。

4.必須要加入一點泡打粉，也可以使紅糖發糕嚼著更蓬松感。

5.蒸好的紅糖發糕最好別立時裝盤，等5分鐘再起鍋，防止發糕陷開去，不太美觀。

這是今天教過大家紅糖發糕的配方和5大竅門，所有的都為大家講解很清楚了，注意每一個細節，然后把用心去做，一定能做成功了的。

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