為什么蘋果容易氧化？而且它里面有酚類物質，會與空氣中的氧化合，無法形成醌類物質，醌類物質會使植物細胞呈褐色。完全控制蘋果顏色變暗的辦法是,把去皮的蘋果馬上浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使它和空氣阻絕,能

為什么蘋果容易氧化？

而且它里面有酚類物質，會與空氣中的氧化合，無法形成醌類物質，醌類物質會使植物細胞呈褐色。

完全控制蘋果顏色變暗的辦法是,把去皮的蘋果馬上浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使它和空氣阻絕,能夠防止植物細胞中酚類物質的氧化。但,從保存到蘋果中的營養成分的角度說,去皮的蘋果宜水浸泡過久。

蘋果的核是什么顏色？

糖心蘋果：糖心蘋果的果核是透明的，也就是我們常說的“冰糖心”，果核透明色也是糖心蘋果的一個標志。

普通蘋果：普通蘋果的核不透明，比果肉的顏色深一點點。內部是紫色的小籽。

特殊蘋果一家一半切開就可以看見它的種子了，蘋果種子的形狀與水滴相似，上細下粗，顏色為褐色的，扳開后里面的種仁是乳白色的。

蘋果表面為何會有繡應如何預防？

你好，蘋果表面有時候會有紅褐色的物質，看起來就像是銹一樣，其實是蘋果內的一種物質被氧氣被氧化連成了礦物制品物。藥物防治的辦法那就是防氧化后：

1.翻看遠處觀察也可以突然發現，蘋果的銹只再次出現在切開來的地方，并且，建議的方法那是不要千萬不能切開來蘋果再貯存，蘋果切開后立即食用花生完畢后。

2.如果已經切開來又根本無法孕婦食用完，這個可以用保鮮膜將蘋果切成兩半的表面封好，再密封冷藏。ps.如果沒有有條件，可以不選擇類型在蘋果切開的表面搽抗氧化劑（檸檬汁就含有抗壞血酸，一種最有效的抗氧化劑）。

蘋果為什么會變黃褐色？

主要是由于蘋果被發生氧化的原因。大多我們可食用的蘋果是成分果酸包括蘋果酸等物質的，若將蘋果長時間平置空氣中，蘋果中的這些物質會與空氣中的氧氣發生了什么反應，而這個過程也就被被稱發生氧化，氧化后的蘋果就會變成變灰黃色。

未剝的蘋果由于被果皮的保護，能管用的降低其氧化反應的速度。

為能夠防止蘋果被氧化反應變黑褐色，是可以將剖開的蘋果隨意放置于淡鹽水中參與浸泡。

蘋果被氧化后會與此同時時間的變化從黃色漸漸地加深，后來都變成深黑褐色。

為什么蘋果放一段時間會變黃？

原因追加：

1、因此蘋果里的單寧素的作用，因為表面以后會變黃。單寧與空氣中的氧氣反應，會轉成深褐色。單寧是一種結構復雜的酚類化合物，也就是酸，單寧越多，切開的水果凝固也越快。

2、蘋果出毛病后也會變黃。

單寧：是葡萄酒中所所含的的二種酚化合物其中的一種物質，而且在紅葡萄酒中含量較低，益于心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧像是是由葡萄籽、皮及梗浸泡自然發酵而來，也可以是是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。酸度的多少是可以判斷酒的風味、結構與質地。