月餅的做法家庭版？材料:月餅皮:普通面粉540克，大豆油100克，玉米油100克，糖200克，水60-70克。雞蛋、小蘇打1個、泡打粉2克、月餅餡2克:紫蘇、鹽和胡椒粉400克、10克。熟糯米粉90克

月餅的做法家庭版？

月餅皮:普通面粉540克，大豆油100克，玉米油100克，糖200克，水60-70克。

雞蛋、小蘇打1個、泡打粉2克、月餅餡2克:紫蘇、鹽和胡椒粉400克、10克。

熟糯米粉90克，糖80-90克，玉米油60克，熟芝麻適量水。

蛋液:雞蛋1個，加適量水。

練習:

1.紫蘇洗凈，晾干，炒熟。用料理機把紫蘇打成粉，糯米粉炒熟，變黃。

將煮好的糯米粉、紫蘇、椒鹽、糖、水攪拌至能握成一團。

2、月餅皮:將油和水混合均勻，加入糖、雞蛋、泡打粉、小蘇打。將面粉加入上一步的液體中。攪拌均勻，最好不要太干。

3、皮60克，紫蘇餡40克，壓制成型。如果皮是65g，面團可以做成32塊。

4.烤箱預熱180度，180度烤40分鐘。15分鐘的時候拿出來刷蛋液。

月餅的做法家庭版？

材料:面粉500克，肉末300克，糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽少許，料酒，香油，姜末。

生產(chǎn)流程:

1.首先，在肉末中加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、香油和姜末，然后向一個方向攪拌。調(diào)勻后加入60克清水，繼續(xù)攪拌至水和肉混合粘稠，放入冰箱備用。

2.將面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克混合，加入開水175克，揉成油水面條。

3.將200克面粉加入90克熟豬油中，搓成脆皮面。

4.將酥皮面包放入水油面，向上壓封口。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的面皮。

5.把大糕點分成兩片，每片卷成長條，然后做40片。

6.將劑壓平，包15克肉餡，封口，做月餅。

7.將月餅放在熱鍋上，封口朝下，蓋上蓋子，烤每一面。

月餅的做法家庭版？

生產(chǎn)步驟:

第一步:準備五花肉500克切成小塊，放入料理機中。梅干菜提前用水浸泡，然后切塊，放入肉餡中，加鹽、姜粉、生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍腌制30分鐘。

第二步:將中筋面粉500克、糖50克、豬油120克、清水180克放入大碗中，拌勻，揉成面團，將面團表面抹平，蓋上一層保鮮膜，松弛30分鐘。

第三步:準備400克低筋面粉和150克豬油，放入碗中，抓勻成面團，放在案板上。撒上一些干面粉，搓成長條狀，切成丸子，放在盤子里，放入冰箱冷藏定型。

第四步:面團醒發(fā)后，不要攪拌。;不需要揉面，揉成長條，切成同樣大小，然后把面團壓成薄面團，把面皮放在上面，壓平，卷成牛舌，從一端卷起來，蓋上一層保鮮膜，先醒發(fā)10分鐘。到時候再卷成牛舌，從一端卷起來10分鐘。

第五步:取出醒發(fā)面團，搟成薄面團，裹上肉餡，捏緊口，壓成小餅，綠胚就做好了。

第六步:小碗里放一點紅曲米粉，倒入一點水攪拌均勻，把瓶蓋放進去，邊上沾一點紅曲米粉扣在青胚上，然后把鍋預熱，把月餅放進去烤20分鐘左右。烤出來的餅皮鼓起變白，就可以出鍋了。