夏天，饅頭發酵放冰箱好還是放在外面好？在冰箱外發酵。冬天南方放冰箱外面，北方放冰箱里面。因為夏天，南北氣溫，對，饅頭發酵，都比較好。但是在冬天，北方很冷。零下多少度？這對饅頭發酵不好。南方氣溫一般在0

夏天，

饅頭發酵放冰箱好還是放在外面好？

在冰箱外發酵。冬天南方放冰箱外面，北方放冰箱里面。因為夏天，南北氣溫，對，饅頭發酵，都比較好。但是在冬天，北方很冷。零下多少度？

這對饅頭發酵不好。南方氣溫一般在0度以上，放冰箱外面比較好。

饅頭發酵放冰箱好還是放在外面好？

的冰箱溫度太低，不利于發酵。一般面食的發酵溫度都在30度以上，但是冰箱溫度低于30度面團就無法發酵，所以不能放在冰箱里發酵。夏秋季節室內溫度比較高，容易發酵成功。春天和冬天，如果沒有暖氣，就要通過溫水發酵。北方人有暖氣就放在暖氣邊上發酵。饅頭或包子做得成功與否，取決于發酵是否成功。

饅頭怎么發酵制作？

饅頭的發酵一般分為兩種。北方人習慣用老面發酵，就是上次發酵后保留下來的老面。南方人喜歡用干酵母發酵。不管用什么作為 "種子 "發酵的方法基本相同。混合發酵的 "種子和飲料用溫水將它們倒入干面粉中，揉成面團，醒發至兩倍大小，做成饅頭。做饅頭醒發30分鐘左右，然后放入冷水中蒸20分鐘左右。

饅頭怎么發酵制作？

1 .稱好材料，提前將酵母和糖融化。對于新手來說，建議先稱好所有配料再攪拌，避免手抖稱重，不容易調整。將酵母和糖放入溫水中，靜置幾分鐘，直到酵母和糖融化。

3.揉面。用手揉至盆內幾乎沒有干粉，洗手，將面團轉移到操作臺上，繼續揉至面團完全光滑。2.揉捏酵母水和面粉。稱取面粉，放入盤中，倒入融化的酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀。幾乎所有的干粉都粘在一起，開始用手揉搓。

饅頭怎么發酵制作？

做饅頭的時候，發酵是非常重要的一步。發酵直接決定饅頭的成敗。好的材料，就是面粉、泡打粉(一小整袋效果最好)、溫水、蒸鍋等。

打開泡打粉，找個盆，放一大杯溫水，然后加入泡打粉。可以根據一斤面粉中5g酵母的量，多加一點，但不要太多。然后輕輕攪拌，讓酵母粉快速溶解。

酵母加入后，加入面粉，邊加邊攪拌，用手揉面。注意保持面團的含水量，不要 不要太干，不容易發酵。也就是說，手不要太用力去摸，用手輕輕按一下大頭針，面團就可以慢慢復原。

揉好面團后，放入盆中發酵。最好把盆放在溫度稍高的地方，比如放在溫暖的山面上。溫水的溫度用手摸不會燙。這樣，面團可以很快發酵，尤其是在冬天。

當面團發酵到原來的兩倍時。可以拿出來，在案板上撒點生面，在上面搓面團，做成饅頭，放入蒸籠。注意每個饅頭留下的空隙，以便繼續發酵。把饅頭放在蒸籠里蒸半個小時再蒸。半小時左右就能把鍋煮好。這樣饅頭就做好了。

夏天饅頭可以用冷水拌，冬天可以用溫水拌，面團要多揉幾次，這樣饅頭更有活力。當然，也要注意饅頭的發酵程度。當我們看到面團里有很多蜂窩孔，說明面團已經發酵了。