老北京炸醬怎么做？炸醬的做法:主料:六必居干黃醬1袋、天元醬田園甜面醬半袋、去皮五花肉200克配料:蔥、姜、大料1、五花肉切成0.5厘米見方的丁；2.蔥姜切末；3.鍋中倒入少許油，燒熱，將肉丁翻炒，待

老北京炸醬怎么做？

炸醬的做法:主料:六必居干黃醬1袋、天元醬田園甜面醬半袋、去皮五花肉200克配料:蔥、姜、大料1、五花肉切成0.5厘米見方的丁；2.蔥姜切末；3.鍋中倒入少許油，燒熱，將肉丁翻炒，待肉變色后加入蔥花(留一部分蔥花備用)、姜末、大料，再加入干黃醬和甜面醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加入適量水不斷攪拌，避免糊鍋。煮至醬汁濃稠，撒上剩下的蔥花拌勻。準備菜碼:1。黃瓜洗凈切絲；2.豆芽、蠶豆洗凈，用開水焯一下，撈出涼水，瀝干水分；3、其他菜品的處理(我沒有 這里不用):白菜切絲，用開水焯一下，撈出涼水，瀝干水分；我心里的蘿卜是切絲的。煮面:最正宗的應該是手工面，但是現在為了方便，我們買現成的面。面條在冷水中煮熟，撈出瀝干水分，放入碗中。舀一勺炸醬，和面條拌勻，裝盤食用。小貼士:1。干黃醬和甜面醬的比例是2: 1。炒醬的時候不用放鹽，因為干黃醬的咸度就夠了。2.炒醬的時候，火不要太大。要用小火慢燉，并不斷攪拌，以免燒鍋。3.炒醬前加蔥花，可以增加風味。4、炸醬可以一次多做，裝在密閉的容器里，放冰箱冷藏，下次吃起來會方便很多。求收養是一個滿意的答案。

北京炸醬做法？

材料

五花肉500克甜面醬5勺干黃醬5勺醬油5勺蔥1根姜6片辣椒適量八角1片香葉2片桂皮1根紫蔥半顆糖1勺料酒1杯水半杯玉米油。

超詳細老北京炸醬做法的步驟

第一步

先準備好必要的食材。

1.五花肉:瘦肉和肥肉分別切丁，放在一邊。

2.洋蔥:半個小丁。

3.洋蔥芯:切成小塊

4.洋蔥葉:去皮，切塊

第二步

一杯料酒，半杯水，5勺干黃醬，朝一個方向攪拌，瀝干醬汁。

第三步

加入5湯匙醬油，朝一個方向攪拌均勻。

第四步

加入5湯匙甜面醬，朝一個方向攪拌均勻。

第五步

如果覺得太稠，可以加半杯水，把調好的醬料放一邊備用。

第六步

鍋里放入蔥葉、花椒、八角、大料、桂皮、生姜，炒香，蔥葉變黃。

第七步

拿出來備用

第八步

用熱鍋加熱肥肉，翻炒，降低火候，避免肥肉過火。

第九步

爆炒過的肥肉，肥肉略顯焦黃。

第十步

炒瘦肉

步驟11

炒幾次到第三杯料酒去肉味。

步驟12

瘦肉完全變色后，倒入洋蔥翻炒至洋蔥香。

第十三步

開始倒入準備好的醬料，分三次放入，第一次倒入，翻炒均勻，翻炒5分鐘左右。步驟14

第二次倒入醬料慢慢攪拌，一直慢慢攪拌，防止水分蒸發太快醬料容易凝固結塊，攪拌10分鐘左右。

第十五步

第三次倒入剩下的所有醬料，繼續小火慢炒。這個過程需要很長時間，慢慢煨醬汁，不要 不要偷懶，大約20分鐘。

第十六步

鍋里甚至還有氣泡。此時加入調好的蔥油，倒入翻炒均勻。

步驟17

加入切碎的洋蔥。

步驟18

翻炒至洋蔥香。

步驟19

加一勺糖提提神。

好吧！讓 咱們出去拌面吧！確保你能 不要停止吃！