金剛奇是哪的小吃？流行于江滬一帶，是江南地區著名的傳統小吃。烹飪技巧材料普通面粉200克，清水75毫升，小蘇打1克，清水加小蘇打15毫升，速溶干酵母2克，雞蛋1個，細砂糖20克或30克。工藝:將除小蘇

金剛奇是哪的小吃？

流行于江滬一帶，是江南地區著名的傳統小吃。

烹飪技巧

材料

普通面粉200克，清水75毫升，小蘇打1克，清水加小蘇打15毫升，速溶干酵母2克，雞蛋1個，細砂糖20克或30克。

工藝:將除小蘇打外的材料、水、雞蛋混合均勻。

工作方法

1.打入雞蛋，分幾次加水。

2.揉成面團。

3.放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫28度左右發酵至兩倍大小，取出，壓平，排氣。將小蘇打和水混合制成蘇打水，用手指或拳頭將蘇打水放入面團中。

4.揉面團，直到表面光滑。取一小塊面團，慢慢向四周攤開，中間形成均勻的麩皮膜。

5.稱量面團總重量差不多340克，將面團分成5等份，每份68克，蓋上保鮮膜靜置15分鐘讓面團松弛。

6.將面團舒緩后，再次壓平排氣，揉成圓形?？鞠漕A熱到180度?？颈P墊上錫紙，在錫紙上刷一層薄薄的食用油，將面團放在上面。

7.用剪刀將面團切成五角，每面刷一層薄薄的食用油。送入預熱好的烤箱，烤20分鐘至表面金黃?？梢猿脽岢裕ご?，里面軟韌，也可以隔夜吃。

金剛奇是哪的小吃？

金剛奇是哪的小吃？

金剛齊面點的做法？

第一步

將酵母用適量溫水融化，與面粉、清水、桂花混合，揉成光滑的面團，放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫28度左右發酵至兩倍大小，取出，壓平，排氣。

第二步

將小蘇打和水混合制成蘇打水，用手指或拳頭將蘇打水放入面團中。

第三步

揉面團至表面光滑，取一小塊面團慢慢向四周攤開，中間形成均勻的麩皮膜。

第四步

將面團分成等份，每份60克左右，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓面團松弛。

第五步

揉好的面團再次壓平，排氣，它們被揉成一個圓形?？鞠漕A熱到180度。烤盤內襯錫紙，刷一層薄薄的錫紙。食用油。

用刀將面團切成6等份，但是你可以 不要完全剪掉。面團要連在下面，每個部位都要刷一層薄薄的食用油或者撒一點面粉~我摸過的面粉~

第七步

送入預熱好的烤箱，烤20分鐘至表面金黃?？梢猿脽岢?，外皮酥脆，里面軟韌，也可以密封隔夜吃。皮很軟，味道很好。