油菜粉條燉牛肉的做法？食材:牛肉500克，輔料:油菜100克，青蒜50克。調(diào)料:植物油30g、料酒15g、醬油5g、玉米淀粉5g、豆瓣醬10g、花椒(紅尖干)10g、胡椒粉5g、蔥5g、姜3g、白蒜5

油菜粉條燉牛肉的做法？

輔料:油菜100克，青蒜50克。

調(diào)料:植物油30g、料酒15g、醬油5g、玉米淀粉5g、豆瓣醬10g、花椒(紅尖干)10g、胡椒粉5g、蔥5g、姜3g、白蒜5g。

工作方法

1.牛肉洗凈切片，加入淀粉、精鹽、料酒、醬油拌勻；

2.油菜、青蒜洗凈切段；

3.鍋燒熱，放入干辣椒和花椒，翻炒至脆，取出放涼；

4.將花椒粉碎，辣椒切段；

5.將洋蔥、生姜和大蒜切片；

6.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜切片和豆瓣醬，炒香，加入適量清水，加入精鹽和味精，將青蒜和油菜段煮開；

7.取出青蒜和油菜放入湯碗中；

8.將牛肉片放入煮好的湯中，大火煮至牛肉熟，倒入湯碗中，撒上辣椒段和花椒粉；

9.炒鍋放油燒熱，放入干辣椒和花椒粒炒香，倒入湯碗中。

油菜粉條燉牛肉的做法？

工作方法

配料:牛肉、醬油、水、姜片、花椒、大料、香葉、料酒和味精、粉條、油菜、鹽。

1.將紅薯粉放入冷水中煮沸，關(guān)火浸泡10分鐘。

2.將牛肉切成小塊，用開水浸泡。第一是去除血沫和雜質(zhì)，第二是肉質(zhì)緊實，口感好。

3、放一點(diǎn)油，油熱后把肉炒一下，為了更好的口感和色澤，把肉里面的一小部分脂肪擠出來，這樣就不肥了。然后依次加入醬油、水、姜片、花椒、大料、香葉、料酒、味精，調(diào)火至中低火燉。當(dāng)肉完全煮熟時，加入軟煮的粉絲，再燉10分鐘，當(dāng)粉絲完全入味時，再加入油菜和鹽。大火燉一分鐘，然后關(guān)火。

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佐料

1根牛筋

1把粉絲

(小)一點(diǎn)。

泡一點(diǎn)紅辣椒

佐料

山楂片1片蔥少許姜少許鹽少許醬油少許胡椒粉少許大料少許香葉1片。

具體步驟

第一步

蹄筋洗凈泡一會兒。

第二步

將牛筋放入鍋中，花椒、八角、香葉放入調(diào)味盒中，扎緊后放入鍋中。

第三步

加入蔥、姜、醬油、鹽和1~2片山楂一起煮。

第四步

鹵制后牛肉軟爛，用筷子挑洋蔥扔掉。

第五步

鍋里留點(diǎn)牛肉湯，加點(diǎn)水，不然牛肉湯太濃，會影響口感。把泡好的粉絲放進(jìn)去，加入牛肉片。

第六步

鍋燒開后，放入小油菜，再次嘗湯，因為加水味道會略淡，再加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

第七步

剁碎兩個紅泡椒上桌。