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食品加工超聲技術有什么特點 農產品超聲波檢測技術定義?

超聲波保鮮技術優缺點?主要是利用低頻高能超聲波的空腔效應,在液體中產生瞬間高溫高壓,引起溫度和壓力的變化,使部分細菌死亡,病毒失活。超聲波殺菌的溫度基本不上升,減少了營養物質的損失,有利于保持品質。一

食品加工超聲技術有什么特點 農產品超聲波檢測技術定義?

超聲波保鮮技術優缺點?

主要是利用低頻高能超聲波的空腔效應,在液體中產生瞬間高溫高壓,引起溫度和壓力的變化,使部分細菌死亡,病毒失活。

超聲波殺菌的溫度基本不上升,減少了營養物質的損失,有利于保持品質。

一是可以保持食物原有的感官質量,不改變其營養成分;二是加工成本低;第三,加工食品安全可靠。

超聲波干燥機工作原理?

超聲干燥技術是指當超聲波在樣品內部的液體中傳播時,液體不斷被壓縮和拉伸。當液體介質處于拉伸階段時,液體介質會破裂,形成短暫的類似真空的空腔(特別是有雜質和氣泡的地方);在液體介質的壓縮階段,這些空腔塌陷。當它們崩潰時,空腔內的最高瞬時壓力可達數萬個大氣壓,同時還會出現局部高溫和放電現象,這就是空化現象。超聲波引起的空化在液體表面形成超聲噴霧,增加了液體的蒸發表面積,提高了液體蒸發的蒸發強度和效率。

超聲波干燥技術具有速度快、溫度低、最終水分含量低、食品樣品不會被破壞或吹走等優點,非常適合實驗室對食品樣品的干燥要求。

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