岳陽小吃呢蒿巴巴 湖南正宗的黃蒿粑做法？
湖南正宗的黃蒿粑做法？1.打掃衛(wèi)生:帶回家做飯吃。它必須被洗。如果你在戶外小心采摘，你就不會(huì);;清潔的時(shí)候不一定要選艾葉和草根。你只需要把它浸泡在清水里，洗掉葉子上的灰塵。2.烹飪:先在灶具上燒一大鍋
湖南正宗的黃蒿粑做法？
1.打掃衛(wèi)生:帶回家做飯吃。它必須被洗。如果你在戶外小心采摘，你就不會(huì);;清潔的時(shí)候不一定要選艾葉和草根。你只需要把它浸泡在清水里，洗掉葉子上的灰塵。
2.烹飪:先在灶具上燒一大鍋水，可以加點(diǎn)生石灰，有助于去除野菜的澀味。水燒開后，加入洗凈的艾葉，直到艾葉全部放入，用鍋鏟攪拌，使艾葉受熱均勻。等艾葉熟了，手指感覺爛了，就可以關(guān)火起鍋了。
3.浸泡:將鍋內(nèi)熱水瀝干，加入冷水再次清洗艾葉，在艾葉冷卻后用雙手握住艾葉擠出水分，然后放入清水中浸泡數(shù)小時(shí)或過夜。
4.脫水:將艾葉從清水中撈出，雙手捧住艾葉擠出水分，放入食盆中備用。
5.剁:將瀝干水分的艾葉放在案板上，用菜刀耐心地剁開。需要非常碎。雖然要花很多功夫，但是為了巴巴能有個(gè)更好的長相和品味，也是值得的。
6.混合:將艾葉切碎，放入食碗中，加入適量糯米粉、白糖和水，然后用力攪拌或用手揉搓，直至出現(xiàn)均勻的藍(lán)色面團(tuán)。配料的量取決于想要的味道。如果你想要更濃的味道，就少加糯米粉，如果你喜歡更重的甜味，就多加糖。另外可以加入一些生米粉，增加粑粑的硬度。
7.捏餅:一般混合好的面團(tuán)不會(huì)碰到手，而且結(jié)實(shí)有彈性。拉下一塊，拿在手里揉成一團(tuán)，再壓一壓，一塊面餅就做好了。重復(fù)這個(gè)操作，直到大面團(tuán)變成小蛋糕，最后把蛋糕裝在盤子里。面包的大小可以任意，一般不會(huì)有手掌那么大，方便煎。
8.煎炸:炒鍋內(nèi)倒入食用油，油熱后逐漸加入一些面餅，控制火候，先煎一面，煎至金黃鍋巴時(shí)，再將另一面轉(zhuǎn)入熱油繼續(xù)煎炸。
9.出鍋:煎的時(shí)候最好用小火。當(dāng)面餅兩面都有金黃色的鍋巴，整個(gè)面餅完全變成深棕色時(shí)，就可以煮艾葉了。
10.冷藏:鹵蟲粑粑，剛從火鍋里出來，味道鮮美，可以冷藏的話 I don’我不能一次做完。也可以直接把面餅冷藏，想吃艾草粑粑的時(shí)候拿出來盛在油鍋里。
湖南正宗的黃蒿粑做法？1/11黃花蒿洗凈，用加堿的開水焯一下，放涼。
2/11取出瀝干的水，切碎。
3/11加入糖和少許胡椒粉。
4/11加入黃花蒿兩倍的糯米粉。
5/11加入少許水，攪拌均勻。
6/11揉成光滑的面團(tuán)。
7/11擰成長條。
8/11分為統(tǒng)一劑量。
9/11在手掌中壓成同樣大小和厚度的蛋糕。
10/11鍋中加入少許油，小火煎至兩面金黃。
11月11日裝貨。