宿州面皮為什么 卷面皮發源地？
卷面皮發源地？搟面是濮陽的一種小吃。在河南，我們說他卷涼皮，就是用面團卷菜。蕭縣的搟面和蘇州齊家的手搟面特別好吃。他全國聞名，味道鮮美。去安徽就要嘗嘗搟面皮，咬一口就能留香。蕭縣街頭巷尾都有賣，值得推
卷面皮發源地？
搟面是濮陽的一種小吃。在河南，我們說他卷涼皮，就是用面團卷菜。蕭縣的搟面和蘇州齊家的手搟面特別好吃。他全國聞名，味道鮮美。去安徽就要嘗嘗搟面皮，咬一口就能留香。蕭縣街頭巷尾都有賣，值得推薦。
卷面皮發源地？河南濮陽。濮陽裹涼皮(也叫河南卷涼皮)是龍之鄉河南濮陽的傳統小吃。顧名思義，就是用涼皮包裹而成的小吃。
宿州搟面皮油料配方？
搟面調料配方
烹飪方法:燙、滾、蒸、拌。
風味類型:酸辣、咸酸、麻辣。
原料:面粉2.5kg，菜籽油1.2kg，辣椒粉25kg，八角2.5g，3。草果5克，肉桂2克，干姜2克，茴香2克，精鹽50克，香醋250克。
練習:
1、面筋:
2、淀粉漿:
3.制作面筋條
5.制作面團:在案板上放置一個厚約8.3cm，寬約50cm，長約99cm的木質柜臺，要平整光滑。將菜籽油(25g)涂在板上，將準備好的面團放在上面，趁熱搓，裝盤，放在板的一端，蓋上濕布，保溫。從熱面團中取出125克左右的藥劑，揉成長約33厘米的條狀，拍成1.3厘米厚的片，涂上一層菜籽油，然后用直徑1.6厘米、長33厘米的搟面杖壓在面團中間，再用雙臂向前推到邊緣，再向后搟成一次約0.33厘米厚的薄面團。
6、籠蒸:每7疊，每疊用抽屜蒸，籠蒸40分鐘左右，取出切條，即成面團。
7.制作調味辣椒油:將八角、草果、肉桂、干姜、茴香磨成極細粉，制成調味面。將菜籽油(175g)放入炒勺中，大火加熱至100%，離火。油溫降至五成時，放入花椒面和調味面，將炒勺放在回火上加熱至近100度，即可得到調味花椒油。同時，精鹽變成了鹵水。
8.調料:取面團(150g)和面筋條(50g)放入小鍋內。根據食用者的口味和愛好，分別加入精鹽、香醋和調味辣油，攪拌均勻后放入碗中。
9.制作調料和辣椒油:將山奈、八角、桂花、桂皮、花椒研磨成極細粉，制成調味面。油溫降至五成時離火，放入辣椒面和調味面，加熱至100%，然后關火靜置至無油煙，分三次倒入辣椒壇的潑油子面中，每次攪拌均勻，避免濺油不均勻，有的地方燒焦，有的地方仍生。即食調味辣椒油。同時，精鹽變成了鹵水。
10香氣和潤色:倒油后，攪拌辣椒，直到它不 t泡，倒幾滴玉米、小麥、高粱等釀造的糧食醋。，并立即攪拌辣椒。可以看到辣椒再次沸騰冒泡，一股香味騰起。香氣激動的辣椒鮮紅有光澤，聞起來有一股濃濃的微酸醇厚的味道。辣椒不冒泡時，在辣椒中加入少量白糖攪拌均勻，這樣可以充分利用辣椒的余熱，使白糖溶解在油辣子中。
11.調料:取一塊面團，切好。將20克面筋放入碗中。根據食用者的口味和愛好，加入精鹽、香醋和調味辣油，攪拌均勻后放入碗中。