潮州鹵水都有哪些品種(潮汕鹵水有什么品種？)
潮汕鹵水有什么品種？潮州鹵水是指潮州特有的鹵制食品，為潮州菜之首，堪稱天下第一。當(dāng)我們?nèi)フ诘某敝莶宛^時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)菜單上永遠(yuǎn)不會缺少潮州鹵水，主要包括鵝、鴨、三層肉、蛋、豬 豬腳、豬皮等。，以及鹵蝦、
潮汕鹵水有什么品種？潮州鹵水是指潮州特有的鹵制食品，為潮州菜之首，堪稱天下第一。當(dāng)我們?nèi)フ诘某敝莶宛^時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)菜單上永遠(yuǎn)不會缺少潮州鹵水，主要包括鵝、鴨、三層肉、蛋、豬 豬腳、豬皮等。，以及鹵蝦、蟹、蝦皮、水蛭、牡蠣和各種貝殼，還有鹵花生、鹵菜等。真要數(shù)的話，可能有100多個(gè)品種。食客判斷潮州菜店好不好的重要標(biāo)準(zhǔn)是:鹵水拼盤一定要好吃！潮州鹵水最初是從 "紅燒鵝肉，所以潮州鹵水所有品種中最重要最經(jīng)典的一定是:鹵鵝。
潮汕十大鹵水排名？
1，潮州寒戰(zhàn)"冷凍 "源自潮汕方言。上世紀(jì)50年代，在賣夜宵、鹵菜的潮汕人，肩上扛著扁擔(dān)、筐，沿街叫賣。潮州冷菜是指潮汕地區(qū)銷售流行的冷盤熟食的大排檔，其中冷盤熟食多以潮州菜為主，由鹵水、魚米、腌制品、熟食等組成，是潮州菜走平民路線的一個(gè)流行分支。
2、潮州鐵鍋燉
潮州鹵味是以豬骨、梅肉、雞、火腿、扇貝為主要原料，輔以白膠、肉桂、香茅、香葉、羅漢果、芹菜、魚露、雕酒而成的傳統(tǒng)名菜。無論是禽、畜、水產(chǎn)品，都可以加熱，用鹽水腌制。
3.八寶素菜
八寶素菜是潮州素菜的代表菜，起源于唐宋，已有上千年的歷史。由板栗、腐竹、大白菜、發(fā)菜、冬筍、草菇、香菇、蓮子八種植物原料制作而成，香味濃郁，口感嫩滑的經(jīng)典潮州菜。
4.民族菜肴
國保菜是潮汕地區(qū)頗具特色的傳統(tǒng)菜肴，起源于1278年的宋末年。是以紅薯葉、火腿、草菇為主要原料，配以淀粉、雞油、豬油等配料的潮式湯料。在廣州和潮州的很多餐廳都有。
5、太遲了
太晚是一道傳統(tǒng)潮州菜，起源于明末清初。它是由香蕉和冬瓜制成的美味菜肴，類似于新加坡、馬來西亞、印度尼西亞等地區(qū)流行的油炸芭蕉食物。吃起來脆嫩，香甜可口。
6.潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是廣東福建一帶廣為流行的傳統(tǒng)名菜，以香米、糯米為原料，配以米粥，配以刀額新對蝦、鰻魚、奶油蟹、龍蝦、扇貝等海鮮配料而成。煮出來的粥有淡淡的清香，味道鮮美。
7.黃金排骨
黃金排骨是一道潮州菜，可以追溯到漢代。是一道獨(dú)具嶺南文化特色，受中原烹飪記憶影響的傳統(tǒng)名菜。用里脊肉排骨、雞蛋、紅薯粉、蒜末炒出來的金黃排骨，吃起來油而不膩，爽口多汁。
8.潮汕豆醬烤雞
又是豆瓣醬烤雞被稱為豆瓣雞，是粵菜中著名的潮州菜，由普寧豆?jié){和母雞制成。熟制品廣泛流傳于廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴中，色澤淡黃，雞肉鮮嫩多汁，豆醬味濃。
9.石榴雞
石榴雞是一道著名的特色菜，由雞肉、蝦和肥豬肉烹飪而成。因成品外觀酷似開花石榴而得名。這道有幾十年歷史，流行于廣東潮汕地區(qū)的美味佳肴，雖然烹飪方便，但味道卻非常獨(dú)特。
10.溪口紅燒鵝
潮汕鹵鵝是以潮州特產(chǎn)獅子頭鵝為主要原料，配以醬油、冰糖、黃酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料制成的地方風(fēng)味視頻。是廣東十大經(jīng)典名菜之一，具有肥而不膩、味長肉肥的特點(diǎn)。