餃子餡肉餡的做法？餃子肉餡的制作方法主要的成分列表—主要材料：700克配件：玉米1根香蕈500克青蔥7-8鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、香油、生油、白糖、胡椒粉適量的—烹飪步驟—1.準(zhǔn)備半碗洋蔥姜水(將洋蔥

餃子餡肉餡的做法？

餃子肉餡的制作方法

主要的

成分列表—

主要材料：

700克

配件：

玉米

1根

香蕈

500克

青蔥

7-8

鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、香油、生油、白糖、胡椒粉

適量的

—烹飪步驟—

1.準(zhǔn)備半碗洋蔥姜水(將洋蔥和姜末浸泡在清水中，用手揉捏汁液)。

2.將肉末切碎或用機(jī)器搗碎。首先，倒入一些洋蔥姜水，順時(shí)針攪拌，當(dāng)肉末完全吸收水分時(shí)，再加入洋蔥姜水。

3.調(diào)料：雞蛋1個(gè)、鹽、白胡椒粉、花椒粉、油耗、糖(調(diào)料根據(jù)口味調(diào)整，每種調(diào)料不能太多也不能太少)。調(diào)料加入后，用順時(shí)針方向的針攪拌均勻，使各種調(diào)料融合在一起。

4.準(zhǔn)備一個(gè)鮮果玉米，將玉米粒拔掉，清洗干凈，瀝干水分。同樣，順時(shí)針攪拌，直到融合。

5.鮮菇洗凈，切塊，擰干水分。加入少許蝦皮，順時(shí)針攪拌。

6.將肉末攪拌均勻，加入適量生油攪拌均勻(類別不限于花生油、色拉油、菜籽油)。

7.加入蔥花，再次攪拌均勻。

8.最后一步，加入少量香油。一是增香，二是鎖水，避免流失。添加原料油也是如此。

9.最后肉餡就是這種形式。餡料一點(diǎn)也不松，粘度足，顏色略白，有彈性。放入冰箱冷藏一會(huì)兒，就可以包出美味的餃子了。

—提示—

攪拌肉餡很重要。加水的過程中要不停的攪拌和摻合，直到肉餡變得粘稠不松散。

【選肉】不要選整塊瘦肉做肉餡，這樣口感會(huì)比較干，柴火也不細(xì)膩。選擇肥瘦相間的夾心肉，肥瘦比例為46或37。

【調(diào)料】#洋蔥姜水#是去除肉餡腥味的最佳食材，不可省略！用冷水做洋蔥姜水，不要用開水或熱水！

餡料中可以適當(dāng)加入蝦皮，增強(qiáng)鮮味，完全可以代替雞精和味精。

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將豬肉剁成泥狀，加入兩勺水向一個(gè)方向攪拌，加入鹽、五香粉、醬油、熟油、香油、料酒攪拌均勻，放入冰箱腌制一會(huì)。2.韭菜洗凈，擦刀，切成粉。3.在面粉中加入適量的水，形成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半小時(shí)。4.將韭菜放入肉末中，攪拌均勻。5.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，拉成小劑量。

餃子餡肉餡的做法？

最好在肉餡中加入食用油、香油或炒花油，然后向一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊加一點(diǎn)水。攪拌均勻后，加入蔥花、姜末、醬油、少許五香粉(上色用)和耗油，加適量糖提鮮。如果有糖尿病，不建議放。鹽一定要根據(jù)自己的口味。肉是這樣混合的。不知道對(duì)朋友有沒有幫助。

餃子餡肉餡的做法？

餃子肉餡的做法是：先把肉洗干凈，用絞肉機(jī)打碎，然后把大蔥、生姜切碎，加入醬油、鹽等調(diào)味品，朝同一個(gè)方向努力。必要的話可以適當(dāng)加點(diǎn)水，這樣做出來的肉餡會(huì)多汁鮮嫩，味道也不錯(cuò)。也可以根據(jù)個(gè)人口味加一些蔬菜。

餃子餡肉餡的做法？

個(gè)人感覺買的肉是自己剁碎的，比攪拌機(jī)里的肉香。然后我加入米酒，糖，鹽，雞精，姜，蔥花，和油，然后我加入一個(gè)雞蛋一起攪拌。重要的是要朝同一個(gè)方向攪拌。這種肉特別香。半個(gè)小時(shí)后，我會(huì)包餃子，這是最好的。