保定市驢肉制做？1、揉面：揉面取決于制成品口感。加水不可以多，也不能少，水多了過軟，水少面硬。2、中藥制劑：中藥制劑便是制做面劑。制做面劑一個(gè)重要的方面也是用食油。用食油一定要保證是驢油，假如用的都是

保定市驢肉制做？

1、揉面：揉面取決于制成品口感。加水不可以多，也不能少，水多了過軟，水少面硬。

2、中藥制劑：中藥制劑便是制做面劑。制做面劑一個(gè)重要的方面也是用食油。用食油一定要保證是驢油，假如用的都是食用油或是其他油，則不是正宗的傳統(tǒng)式口味。

3、打火燒：“打火燒”就是指制做火燒的一個(gè)過程。畢竟是把制作好的面劑放進(jìn)厚底的鍋（指鐺）內(nèi)，隨后用特制木模板打擊面劑，使其成形，過后支撐住個(gè)子之后再打擊一次。這是不可缺少的一個(gè)工藝流程，因此稱為“打火燒”。這一過程規(guī)定活不可以太急。一些大商店，為了能應(yīng)對(duì)較多的客戶群，通常選用火鍋鍋底多加點(diǎn)油，快火制做，乃至烤箱制作，這就會(huì)使所做出的火燒大大的打折扣優(yōu)惠。最終，上叉火燒。對(duì)即將熟火燒，85%上下熟情況下，其實(shí)就是僅剩邊位展現(xiàn)純白色的情況下，就是你要上火燒制時(shí)。將這種火燒放到一個(gè)制度的插子上，統(tǒng)一放入爐子烤串勻稱，使制成品火燒更為鼓，更為脆，更為香，包含旁邊也需要變?yōu)辄S顏色。做到這種，便是上乘的火燒了。

保定市燉驢肉秘方？

燉驢肉的秘方，放入這三種調(diào)味品，驢肉會(huì)非常的酥爛進(jìn)味，一點(diǎn)腥氣都沒有。

1.砂仁。砂仁自身帶有與眾不同的香氣，有除腥提香的作用，能消除驢肉的腥氣和羊膻味。一般情況每二斤驢肉放半顆砂仁就可以。

2.肉豆蔻。肉豆蔻帶有濃厚的芬芳味，辛辣食物中有點(diǎn)澀味，有股淺淺的清涼感，它能夠提升驢肉的新鮮度，改進(jìn)驢肉口感，使驢肉更為滑嫩進(jìn)味。特別是針對(duì)化學(xué)纖維比較粗的肉類食品（驢肉）效果更好。一般情況每二斤驢肉放一顆肉豆蔻就可以。

3.良姜。良姜有一股辛辣味，能增加驢肉的香氣，并且除腥、去羊膻味的功效很好。與肉豆蔻一起配合使用，提鮮除腥提味的效果更好。一般情況每二斤驢肉放一克（大約一片）良姜就可以。

保定市燉驢肉秘方？

第一步把驢肉切完，放一旁應(yīng)急。

2、然后放鍋里綽水，綽水后撈起來。

3、然后把驢肉沖干凈。、并把板栗、蔥蒜、麻椒、八角茴香、桂丁備齊，放一旁應(yīng)急。

5、鍋里放水。

、放入調(diào)味品，走紅燒開。

、隨后放入備齊的米酒、生抽醬油、老抽王、白砂糖。

、然后放入驢肉，走紅燒開后緩存文火煮90min。鍋中放入板栗，煮20min。

加鹽，拌勻。

隨后盛入碗里，那樣就完成。

保定市燉驢肉秘方？

一驢肉清理干凈，涼水入鍋，添加蔥蒜米酒，文火慢煮，煮出殘?jiān)渤霭啄?/p>

二鍋中倒入米酒，純糧酒，麻椒，八角茴香，桂丁，良姜，肉蔻等調(diào)味品

三在鍋中加入一些枸杞子三在鍋中加入一些枸杞子，大棗大火燒開，小火慢燉，1到2小時(shí)就可以