食堂消毒的3種方式？食堂消毒是指對餐廳、地面、門扶手、門窗、樓梯扶手、廚房、餐具等可以接觸到的地方進行徹底消毒。1、煮沸，100蒸汽消毒，10分鐘以上。2、紅外線消毒一般控制溫度12010分鐘以上。3

食堂消毒的3種方式？

食堂消毒是指對餐廳、地面、門扶手、門窗、樓梯扶手、廚房、餐具等可以接觸到的地方進行徹底消毒。

1、煮沸，100蒸汽消毒，10分鐘以上。

2、紅外線消毒一般控制溫度12010分鐘以上。

3.洗碗機的水溫一般控制在85，洗滌消毒持續40秒以上。

消毒后的餐具要自然過濾或晾干，不能用毛巾、餐巾紙擦干。消毒后的餐具應及時放入餐具清洗柜，以免再次被污染。

餐飲具清洗消毒的程序是怎樣的？

1.煮沸消毒：將洗好的餐具放入沸水中消毒2-5分鐘。

2.蒸汽消毒：將清洗干凈的餐具放入蒸汽柜或箱中，溫度升至100時消毒5-10分鐘；用鍋里的水燒開后，產生大量的蒸汽對餐具進行消毒，效果也很好。不會讓餐具掛水和堿，也是很好的消毒方法之一。

3、烘箱消毒：如紅外線消毒柜，溫度一般在120左右，消毒15-20分鐘。

4.不耐高溫的餐具要浸泡消毒，尤其是啤酒器皿，受熱會爆裂變形。用漂白粉、氯胺、高錳酸鉀等消毒劑浸泡。浸泡時，一定要注意藥液一定不能過餐具；藥液濃度應符合規定要求，如漂白粉配0.5%清液；肝炎患者的餐具應使用3%漂白粉澄清液；浸泡時間要充分，一般15 ~ 30分鐘；浸泡后用清水沖洗，用流水沖洗很容易。

餐飲具清洗消毒的程序是怎樣的？

方法/步驟：

1.將餐具上的殘渣洗凈，放入洗滌池或洗滌裝置中用洗滌劑洗滌。

2.刷子：用刷子或各種清潔用具刷餐具。3.沖洗：用清潔劑和清水沖洗餐具至少三次。

4.消毒：用高溫、藥物或紅外線電子消毒柜消毒。

5.清洗：將消毒后的餐具放入清洗柜中，密封，防止細菌進入。

餐飲具清洗消毒的程序是怎樣的？

一、清潔方法

(一)人工清洗應按以下步驟進行：

1.刮掉餐具表面的大部分食物殘渣和污垢。

2.用洗滌劑溶液清洗餐具表面。

3.最后用清水沖洗掉殘留的洗滌劑。

(2)洗碗機清洗應根據設備的說明進行。如果餐具表面有很多食物殘渣和污垢，在進入洗碗機清洗前，大部分要用手刮掉。

二、消毒方法

(1)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持10010分鐘以上。

2、紅外線消毒一般控制溫度12010分鐘以上。

3.洗碗機的水溫一般控制在85，洗滌消毒持續40秒以上。

(2)化學消毒。主要針對各類含氯消毒藥品(餐飲業常用消毒劑及化學消毒注意事項見附件7)。

1、使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐具應完全浸入液體中5分鐘以上。

2.化學消毒后的餐具要用清水沖走，去除表面的消毒劑殘留。

(3)清潔方法

1.消毒后的餐具要自然過濾或晾干，不能用毛巾、餐巾紙擦干，以免再次被污染。

2.消毒后的餐具應及時放入餐具清洗柜。