揚州鮮肉包子餡的做法？材料3公斤前腿肉2湯匙醬油1勺蠔油20克糖1湯匙白胡椒姜末30克2湯匙醬油塊2勺料酒1把洋蔥150克水15克鹽3湯匙辣椒油1湯匙芝麻油制作鮮肉包子的步驟第一步把肉洗干凈，擰成糊狀

揚州鮮肉包子餡的做法？

材料

3公斤前腿肉

2湯匙醬油

1勺蠔油

20克糖

1湯匙白胡椒

姜末30克

2湯匙醬油

塊

2勺料酒

1把洋蔥

150克水

15克鹽

3湯匙辣椒油

1湯匙芝麻油

制作鮮肉包子的步驟

第一步

把肉洗干凈，擰成糊狀。

第二步

炒鍋燒熱，倒入玉米油，放入花椒和干辣椒，小火慢燉，煮好的花椒油備用。

第三步

將生抽/淡醬油/香油/蠔油/料酒倒入肉醬中，順時針攪拌。

第四步

切碎的洋蔥和姜與一鍋洋蔥和姜水混合

第五步

加入白胡椒和少許糖，攪拌至可以抽。

第六步

將蔥姜的水分三次加入肉醬中，然后根據量和口味加入少許鹽，順時針打。

第七步

最后關鍵的靈魂步驟是倒入冷花椒油，攪拌均勻，用保鮮膜封好，冷藏三個小時以上！比較入味，容易成型，方便做包子！

第八步

新手可以挑小塊放微波爐里嘗嘗。

揚州包子餡的配方？

揚州的包子種類很多，有豬肉、蟹黃豬肉、青菜香菇、蘿卜絲、豆皮、豆沙、芹菜、肉丁、肉丁等等。所以很難說公式是什么。

揚州小籠包餡的制作方法？

五花肉300g、小蔥150根、生姜5g放入料理機中搗碎(五花肉要去皮，小蔥只加蔥)。

鍋中熱油，放入兩勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、2g五香粉、兩勺甜面醬、5g白胡椒粉，放入一半肉餡翻炒至熟，冷卻后與前面的生肉混合均勻。

朝一個方向攪拌至粘稠，加入蔥葉碎和鹽，攪拌均勻即可做包子！

揚州五丁包子餡的做法？

揚州五丁包餡主要有雞丁、肉丁、筍丁、海參丁、蝦丁。具體是將雞胸肉切成黃豆大小，豬肉在豬面前切丁，然后將竹筍、人參、蝦仁切丁，放入鍋中煸炒，至快熟時，加入豬皮、雞湯做成的湯，再加入醬油、味精、白糖等調料。熬制成功后，放入冰箱制成蜜餞冰，然后取出包裹。

揚州五丁包子餡的做法？

主料：海參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁。

1.將五種食材切丁，蔥花和姜末切末備用。

2、鍋中放油，放入蔥花和姜末翻炒。

3、先加入肉丁翻炒至變色。

4.其次，依次加入雞丁、蝦丁、筍丁、海參丁，攪拌均勻。

5.加入兩湯匙雞湯，煮沸，將材料煮熟。

6.加入大約半碗水淀粉，煮沸。

7.收湯至濃稠(湯量要控制好，不能少，不能少干，不能多，不能稀，不能包。餡料自然冷卻后，放入保鮮盒，放入冰箱冷藏，使湯汁凝固，便于裹面。