商用蒸面配方及制作方法？蒸面條配料：鮮面條適量，豆角若干，黃豆芽1把，豬肉或五花肉1塊，大蒜3瓣，糖少許，醬油適量，鹽適量，雞精隨意。烹飪步驟：1.豆角切段，大蒜去皮，豬肉切絲或切片，最好是五花肉，有

商用蒸面配方及制作方法？

蒸面條

配料：

鮮面條適量，豆角若干，黃豆芽1把，豬肉或五花肉1塊，大蒜3瓣，糖少許，醬油適量，鹽適量，雞精隨意。

烹飪步驟：

1.豆角切段，大蒜去皮，豬肉切絲或切片，最好是五花肉，有油有氣很好吃。

2.豆芽洗凈，控水。

3.在新鮮的面條中加入幾滴油，均勻地防止粘連。

4.鍋里倒油加熱，油比平時略多。加入肉和蒜，翻炒至金黃色。

5.加入豆子和豆芽翻炒至豆芽微軟。

6.調入1湯匙醬油和少許鹽。鹽味比平時做菜更咸，因為后面的面條被湯汁吸收了。

7.加水不要豆芽，加一點雞精。大火煮沸2分鐘后，盛出一半的湯備用。

8.在豆芽的底部，把面條均勻的鋪在上面，加上蓋子小火燜2分鐘，然后揭開湯頭澆在面條上，小火燜5分鐘。

9.拌勻即可食用，也可以撒上蔥花。

10.拿出來放在盤子里就行了。我家的面條都是裝盤吃的，除了面湯。

11出鍋，根根分明。

機器做面條為什么加油？

一般市面上賣的面條都是機器加工的，這些新鮮的面條會加一些食用油，防止粘連。

除了一些食用油，還可以撒一些淀粉。因為淀粉順滑，在面條上撒一些也不會輕易粘在一起，而且根根分明。壓出來的面比較韌，很多人喜歡吃新鮮的面。

機器做面條為什么加油？

你好，一般最好不要加油，會影響面筋。可以加一些食用鹽和F型面筋來源。面條比面筋更耐煮。

壓鮮面條拌面里邊為什么要加油？

為什么要在有新鮮面的面里加油？

那就是讓面條更滋潤，防止粘在一起。我們做亞洲鮮面條的時候，一般會往面團里加一點油。不要加太多。如果我們加的太多，面條就不會成型，所以加的少可以讓面條更加水潤可口，讓面條不粘在一起。

和面做面條加油好還是不加好？

還不如加油。拉面或者面的話，面要軟，會粘在手上不出油，面也不光滑。所以一定要加油，提前把面做好，搓成小面團，放在盆里，放兩三個小時。后期很好操作。陜西人比較喜歡吃面食，油潑面，棍面，面，或者三合一。

和面做面條加油好還是不加好？

做面條的時候加油肯定比不加油好。揉面的時候，往面團里加油，然后放置一段時間讓它自己發酵。面團會是面筋，煮湯后面條會更軟更筋。無粘連。

比如蘭州的拉面，山東的拉面，必須在面團里放油，這樣面才好吃。

和面做面條加油好還是不加好？

我主張不加。現在任何食物都在走健康養生之路。每個人每天的油脂攝入量也要控制。我們堅持吃什么和吃多少對我們的健康有好處。一切都是為了健康。沒有健康，一切都是零。現代人的油脂攝入量超標。我喜歡健康飲食，不吃不健康的食物，也就是健康美味才是追求。沒有油。

和面做面條加油好還是不加好？

回答：加油。

分析：1。增加它的延展性。

當你往面團里放油時，首先要增加面團的延展性。如果不放油，那么加水后，面團實際上已經被揉面后的面團吸收了，所以面團更硬，自然延展性會差很多。加了油之后，面團會因為油的潤滑作用變得更軟，所以揉起來會更軟，延展性自然會更好，面食的外觀和口感也會好很多。

2.乳化酥脆。

和面時，添加的食用油可以使面團表面覆蓋油脂，使面團不容易產生面筋，使面團更加光滑柔軟，使面食口感更好。所以和面的時候建議加食用油。

3.防止粘連。

如果面團中沒有加入食用油，在揉面和發酵的過程中會經常粘在手上或者粘在放面團的鍋或者案板上，這樣一個浪費，一個不那么順滑。加入食用油后，面團表面會有一層油脂，揉面和擺放時不會粘手和案板，制作更方便。所以在揉面的時候，會加入適量的食用油揉面，這樣揉起來比較好。

和面做面條加油好還是不加好？

面條用油面好還是不用油面好？

我覺得不加油就好！先準備適量的面粉，慢慢加入冷水并不斷扭動筷子，然后用面粉將筷子擦干凈，揉成堅硬的面團。醒后半小時，用搟面杖把面團搟成又大又圓的薄餅，撒上一點干面粉反復折疊，用刀切成面條！今天到此為止！

和面做面條加油好還是不加好？

面食是最著名的菜系之一。面食最基本也是要求最高的就是和面。和面是一門手藝，也是一門技能。有人喜歡和面的時候加一點油，有人不喜歡。接下來我簡單介紹一下有油和面和沒油和面的區別。

首先說一下不放油。比如做面條，做餃子或者餛飩，我們基本都不放油。制作蔥油餅、油條等面食時，可以適當放點油，這樣制作出來的食物才好吃。其實油也是很講究的。一般放豬油，因為豬油可以起到增香的作用。

和面做面條加油好還是不加好？

還不如用面條做面，加油。

做面條時在面團中放一些油是合適的，因為這樣可以增加面團的彈性和韌性，使面條的味道更好。

上油和不上油最大的區別就是面團的手感不一樣。上油時，面團摸起來更光滑，附著力差。當它當面用，煮了也不會粘。另外，上油可以增強面條的韌性和彈性，口感也會發生變化。

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面條最好是不用油的面。

第一，做面條最好不要加油。面條需要加一點淀粉，不怕粘在一起，做出來的面條也有面條的味道。

第二，用油和面可能會好一點，但是如果用油做面，面會粘在一起，煮出來的面不好吃，口感不好。

和面做面條加油好還是不加好？

在做面條之前，用溫水將面條混合，揉成面團，醒發一會兒。

醒后用力搓，面條加一點油，一起搓。

上油的目的是和面的時候不要粘手，要用力揉面，才能讓面熟了有彈性，好吃，所以少加油是有道理的。

這是做面的經驗，時間久了總結出來的一點經驗。