烤鴨怎么變脆(烤鴨怎么烤皮又亮又脆？)
如何使烤鴨皮變脆？首先，用熱水將鴨子內(nèi)外洗凈焯水；第二，用布或紙巾將鴨子內(nèi)外擦干；第三，用可樂(lè)(加糖，皮容易褐變)把鴨子里外都涂上，再涂上一層酒。什么酒都可以。多么有創(chuàng)意。我先給可樂(lè)摻水了，但是怕不夠
如何使烤鴨皮變脆？
首先，用熱水將鴨子內(nèi)外洗凈焯水；第二，用布或紙巾將鴨子內(nèi)外擦干；第三，用可樂(lè)(加糖，皮容易褐變)把鴨子里外都涂上，再涂上一層酒。什么酒都可以。多么有創(chuàng)意。
我先給可樂(lè)摻水了，但是怕不夠。我用紙巾浸濕，又擦了一遍。同理，用紙巾擦酒，以防可樂(lè)淹死。
四、晾掛(晾掛24小時(shí)，或者用電風(fēng)扇吹半小時(shí)鴨皮，使其干如鼓面，易碎)。實(shí)際操作中，下次微型吊扇吹兩個(gè)小時(shí)。第五，放入烤箱，用375度的火兩面烤半個(gè)小時(shí)(實(shí)際大概一個(gè)半小時(shí)，看鴨子大小)。當(dāng)鴨皮呈褐色，與肉分離時(shí)，可以用刀片將蔥醬放入煎餅中。