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手工巧克力制作(自制巧克力配方比例?)

制作DIY巧克力的材料和步驟?材料:在選擇材料時(shí),盡量選擇純巧克力的品牌,這將直接影響你自制巧克力的口感和質(zhì)地。我覺(jué)得幾元半斤的散裝巧克力沒(méi)必要。)堅(jiān)果:如果喜歡堅(jiān)果味的巧克力,最好在制作的過(guò)程中添加

手工巧克力制作(自制巧克力配方比例?)

制作DIY巧克力的材料和步驟?

材料:在選擇材料時(shí),盡量選擇純巧克力的品牌,這將直接影響你自制巧克力的口感和質(zhì)地。我覺(jué)得幾元半斤的散裝巧克力沒(méi)必要。)堅(jiān)果:如果喜歡堅(jiān)果味的巧克力,最好在制作的過(guò)程中添加,不要用堅(jiān)果味的巧克力做巧克力板。形狀:在雕刻不同圖案的巧克力時(shí),必須在巧克力板完全硬化之前。否則冷卻后的巧克力會(huì)很脆,切的時(shí)候可能會(huì)碎。材料:巧克力300克,淡奶油(無(wú)鹽)20克,牛奶200毫升,可可粉適量,糖粉適量。1.將巧克力切成小塊以備后用。2.用小火將牛奶加熱至沸騰。3.趁熱將煮好的牛奶、切好的巧克力和20g淡奶油放入大碗中,攪拌均勻!4.攪拌,直到巧克力和奶油完全混合,全部溶解成巧克力稠膏。5.趁熱把巧克力糖漿倒入事先準(zhǔn)備好的方形盒子里。注意:最好用金屬盒,因?yàn)榻饘偕岣臁5撞繅|一層油紙,方便去除。6.將方盒中的巧克力搖勻,放在水平的桌子上冷卻10分鐘,然后放入冰箱冷藏40-60分鐘,直到巧克力糊完全凝固。7.根據(jù)你的需要將成品巧克力板切成正方形。外面覆蓋可可粉,這樣方形巧克力就完成了。8.如果想挑戰(zhàn)一下,做各種形狀比較復(fù)雜的巧克力,可以用可樂(lè)罐做一個(gè)圓形或者心形的模具。然后在巧克力板還沒(méi)有完全冷卻的時(shí)候,用模具雕刻出來(lái),然后可以根據(jù)個(gè)人喜好裹上糖粉或者可可粉,就完成了。9.最后,選擇一個(gè)漂亮的紙盒或玻璃罐,把你的愛(ài)情巧克力放在里面,外面加上漂亮的包裝,就大功告成了!

自制巧克力配方比例?

巧克力:鮮奶油2: 1

制作高品質(zhì)巧克力的基本要求是盡量選擇“100%可可脂”,選擇動(dòng)物鮮奶油,會(huì)更有香味,口感更好。在配方上,建議加熱巧克力比鮮奶油甜兩倍,這是生巧克力的最佳黃金比例。

做巧克力放多少糖?

白巧克力:可可脂420克奶粉180克糖300-350克。

第二步

黑巧克力:可可粉130克可可脂220克糖100克牛奶(淡奶油)50-60克磷脂5克。

第三步

黑巧步驟:1。將所有可可脂放入干凈無(wú)水的容器中(最好將可可脂切成小塊,以節(jié)省融化時(shí)間)。2.在水中加熱并不斷攪拌。溫度控制在40-50度之間(可以看到可可脂開(kāi)始融化)。可可脂融化后,加入可可粉,攪拌均勻。

第四步

黑靈動(dòng)步驟:3。在牛奶或淡奶油中加入糖,用小火煮至糖化,加熱時(shí)保持?jǐn)嚢琛?.將融化的糖乳慢慢加入融化的可可脂溶液中,邊加入邊快速攪拌。加入后繼續(xù)攪拌,直到液體溫度下降到33度左右(此時(shí)物料比原料稠),直接放入喜歡的模具中,放入冰箱中定型,脫模即可。

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