做完生日蛋糕為什么要冷凍一下？蛋糕在冰箱里冷凍10分鐘左右，不要超過一刻鐘，從冰箱里拿出來，把沒有掉下來的蛋糕屑清理干凈。在蛋糕上抹奶油時(shí)，將觸摸工具或抹刀放入熱水中，或用火烘烤至溫?zé)帷囟冗^高會(huì)使接

做完生日蛋糕為什么要冷凍一下？

蛋糕在冰箱里冷凍10分鐘左右，不要超過一刻鐘，從冰箱里拿出來，把沒有掉下來的蛋糕屑清理干凈。在蛋糕上抹奶油時(shí)，將觸摸工具或抹刀放入熱水中，或用火烘烤至溫?zé)帷囟冗^高會(huì)使接觸到的奶油液化，所以要加熱到溫?zé)幔@樣蛋糕上的奶油才能很好的融化，這樣奶油抹起來更順滑。

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冷凍是為了讓奶油更好的成型，否則，奶油在更高的溫度下會(huì)失去形狀。好看的

做完生日蛋糕為什么要冷凍一下？

做完生日蛋糕后，你必須把它放在冰箱里冷卻，因?yàn)檫@樣可以更好地凝固奶油。

冷凍蛋糕優(yōu)缺點(diǎn)？

優(yōu)勢(shì)：

首先，在保質(zhì)期方面，冷凍蛋糕的保質(zhì)期可以達(dá)到12個(gè)月，而現(xiàn)在做的蛋糕保質(zhì)期只有3天。其次，在運(yùn)輸方面，冷凍蛋糕冷凍后不易變形，可以長(zhǎng)途運(yùn)輸，這是現(xiàn)在做的蛋糕做不到的。

再次，凍糕是工業(yè)化批量生產(chǎn)，質(zhì)量穩(wěn)定，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，可以避免不同店不同廚師造成的口味差異。冷凍蛋糕的口感并不比現(xiàn)有的蛋糕差，有些口感甚至更好。凍糕的好處是節(jié)省了現(xiàn)在餐飲企業(yè)做蛋糕的時(shí)間和人力成本，充分考慮了企業(yè)的需求，很受企業(yè)歡迎。

缺點(diǎn)：

味道不會(huì)很好，要拿出來解凍后再用。冷凍蛋糕沒有經(jīng)過冷凍，剛做出來的蛋糕口感比較軟，口感略欠新鮮，但大多不影響人的使用。現(xiàn)在凍糕很多，選擇的時(shí)候一定要看生產(chǎn)日期。

冷凍蛋糕為什么可以長(zhǎng)期保存？

因?yàn)閮龅案猓谥谱鞯臅r(shí)候加入了凍氮?dú)庾鳛楸ｕr的原料。冷凍的氮?dú)獠粫?huì)影響蛋糕的整體口感，反而會(huì)延長(zhǎng)蛋糕在空氣中的保存時(shí)間。因此，在冷凍氮?dú)狻⒈缺夭牧系淖饔孟拢鋬鲲灴梢员４婧荛L(zhǎng)時(shí)間而不腐爛，可以放心使用。

冷凍蛋糕為什么可以長(zhǎng)期保存？

一般要求面包、蛋糕的保質(zhì)期是在低溫干燥的環(huán)境下，類似于在冰箱里的存放時(shí)間。所以放在冰箱里不能延長(zhǎng)保質(zhì)期。冰箱之所以能減緩變質(zhì)，是因?yàn)榈蜏叵录?xì)菌不易滋生。

蛋糕為什么要冷藏？

因?yàn)橛辛四逃停逃涂梢栽诘蜏叵卤４娓L(zhǎng)時(shí)間而不變形。

為什么有些蛋糕要放冰箱有些不用？

因?yàn)榇蟛糠值案舛际悄逃停诔叵潞苋菀兹诨圆荒艹缘牡案庖娣旁诒淅铩４娣鸥恻c(diǎn)時(shí)，最好選擇零度保鮮冰箱，但不宜存放太久，否則口感會(huì)變差，水分會(huì)慢慢流失。

成品蛋糕的保質(zhì)期一般不會(huì)太長(zhǎng)，溫度越高越容易變質(zhì)。

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因?yàn)橛行┑案馐遣级』蛘弑苛茏龅模容^容易融化，因?yàn)橛行┑案獠环疟渚蜎]事，不會(huì)像布丁和冰淇淋那么快融化。