小型餐飲連鎖店管理與運(yùn)營(yíng)？1.了解市場(chǎng)變化，找準(zhǔn)定位市場(chǎng)變化應(yīng)接不暇，作為餐飲連鎖店，開(kāi)拓自己的領(lǐng)域應(yīng)該細(xì)分市場(chǎng)，了解市場(chǎng)同行的戰(zhàn)略，從而可以更好地樹(shù)立自己的餐飲品牌的優(yōu)勢(shì)。其次，了解市場(chǎng)應(yīng)該有大有小

小型餐飲連鎖店管理與運(yùn)營(yíng)？

1.了解市場(chǎng)變化，找準(zhǔn)定位

市場(chǎng)變化應(yīng)接不暇，作為餐飲連鎖店，開(kāi)拓自己的領(lǐng)域應(yīng)該細(xì)分市場(chǎng)，了解市場(chǎng)同行的戰(zhàn)略，從而可以更好地樹(shù)立自己的餐飲品牌的優(yōu)勢(shì)。

其次，了解市場(chǎng)應(yīng)該有大有小，從市場(chǎng)到市場(chǎng)中的個(gè)體——消費(fèi)者，也就是了解自己的目標(biāo)顧客是誰(shuí)，這樣才能吸引顧客。

2.有自己的經(jīng)營(yíng)特色

定位，目標(biāo)找準(zhǔn)后，餐飲連鎖店需要做就是根據(jù)目標(biāo)，定位建立自己的經(jīng)營(yíng)特色，比如某個(gè)特色菜，或者餐廳的服務(wù)保障，令人眼前一亮。

隨著人們對(duì)于消費(fèi)需求的提高，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始提供多樣化，個(gè)性化的專(zhuān)門(mén)服務(wù)。

3.要有創(chuàng)新精神

開(kāi)一家餐飲連鎖店，應(yīng)該一直保持創(chuàng)新的心態(tài)，不斷根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)喜好，研發(fā)有特色的菜品，從而吸引顧客到店品嘗。

4.連鎖團(tuán)隊(duì)集中化管理

最后，既然是開(kāi)餐飲連鎖店，企業(yè)應(yīng)該要重視總部的領(lǐng)導(dǎo)地位，對(duì)各個(gè)連鎖門(mén)店集中化管理，通過(guò)規(guī)范等獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)各個(gè)連鎖門(mén)店的員工主動(dòng)推銷(xiāo)，提高整體門(mén)店的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

5.積極營(yíng)銷(xiāo)，活躍顧客

經(jīng)營(yíng)一家餐飲連鎖店，積極地開(kāi)展一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，能夠刺激顧客的活躍度，商家可以利用當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)社交工具制造熱點(diǎn)，從而更好地為連鎖品牌打造知名度。

餐飲連鎖店的經(jīng)營(yíng)模式是怎樣的？

連鎖餐飲通常發(fā)展過(guò)程通常經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)期（1-2家店）、快速發(fā)展期(大量快速開(kāi)店)、規(guī)模擴(kuò)張期（建采購(gòu)中心、配送中心、加工中心）等三大階段

針對(duì)不同階段和時(shí)期采用的管理模式主要有四種，依靠信息化技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)!

四種模式分別是：

1）匯總級(jí)連鎖：

門(mén)店定時(shí)、定向的把數(shù)據(jù)匯總到總部；連鎖餐飲企業(yè)總部能夠定時(shí)了解門(mén)店的經(jīng)營(yíng)信息；實(shí)現(xiàn)匯連鎖企業(yè)粗獷形式上的連鎖管理；這種連鎖餐飲形式上有關(guān)聯(lián)，但沒(méi)有管理起來(lái)，沒(méi)有真正發(fā)揮出連鎖餐飲企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。

2）經(jīng) 營(yíng) 數(shù) 據(jù) 連 鎖

實(shí)現(xiàn)了連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)匯總；集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)策略實(shí)現(xiàn)了總部統(tǒng)一設(shè)置、統(tǒng)一下發(fā)；實(shí)現(xiàn)了前臺(tái)經(jīng)營(yíng)資源的共享（卡、客戶(hù)）；通過(guò)先進(jìn)的數(shù)據(jù)集聯(lián)技術(shù)，基本實(shí)現(xiàn)了連鎖餐飲企業(yè)前臺(tái)經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一分析和控制，實(shí)現(xiàn)門(mén)店前臺(tái)經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化的門(mén)店前臺(tái)經(jīng)營(yíng)層面的分析和管理。目前餐飲連鎖大多應(yīng)該向這一模式發(fā)展。

3） 供應(yīng)鏈級(jí)連鎖

??實(shí)現(xiàn)連鎖餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)全過(guò)程的信息化管理，集團(tuán)化購(gòu)、銷(xiāo)、存管理；連鎖配送管理、加工中心管理、運(yùn)營(yíng)損耗管理；通過(guò)先進(jìn)的數(shù)據(jù)集聯(lián)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖企業(yè)的門(mén)店、總部、配送中心、各門(mén)店、倉(cāng)庫(kù)、加工廠形成一個(gè)局域網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，建立以總部為管理中樞，以配送中心為信息中樞的一體化統(tǒng)一管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了從單店到連鎖的統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)完善的連鎖異地管理方案。企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一分析和控制。實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，降低采購(gòu)成本，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力。

4）決 策 級(jí) 連 鎖

在第三種模式的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)流程智能化和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，建立完善的集團(tuán)化信息分析中心；對(duì)集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)全過(guò)程進(jìn)行智能分析、流程優(yōu)化，對(duì)管控流程進(jìn)行智能管理、預(yù)警提示；通過(guò)餐飲連鎖集團(tuán)化決策分析中心分析連鎖餐飲商業(yè)模型分析，分析關(guān)于未來(lái)商業(yè)趨勢(shì)的預(yù)測(cè)；提高連鎖餐飲企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度，經(jīng)濟(jì)效益和管理效率，減少集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的內(nèi)耗，真正發(fā)揮連鎖集約化、規(guī)模化的優(yōu)勢(shì)； 透過(guò)實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，可以更快捷、更靈活地去處理每間店、倉(cāng)庫(kù)、配送中的重要問(wèn)題，對(duì)各門(mén)店及中的銷(xiāo)售情況、成本、配料、計(jì)劃配額、TC值、AC值等數(shù)據(jù)的經(jīng)營(yíng)分析以達(dá)到真正指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的作用。通過(guò)分析中心和智能優(yōu)化，建立集團(tuán)化市場(chǎng)策略，實(shí)現(xiàn)整個(gè)集團(tuán)企業(yè)最優(yōu)化指導(dǎo)下的統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一配送，真正建立餐飲連鎖盈利模式！