如何做臭豆腐？用料豆腐 1大塊鹽 半袋五香粉 適量麻椒粉 適量辣椒面 適量臭豆腐的做法步驟步驟 1豆腐切成小塊放在一個能漏水的盆子里面，我直接放在篩子里面，讓他發(fā)酵一下，一般4－7天就可以了步驟 2炒

如何做臭豆腐？

用料

豆腐 1大塊

鹽 半袋

五香粉 適量

麻椒粉 適量

辣椒面 適量

臭豆腐的做法步驟

步驟 1

豆腐切成小塊放在一個能漏水的盆子里面，我直接放在篩子里面，讓他發(fā)酵一下，一般4－7天就可以了

步驟 2

炒鹽，半袋鹽放在鐵鍋里面炒黃，倒在碗里，放微微涼

步驟 3

我做的是兩種口味，一種五香 五香粉＋炒鹽 辣椒面 一種麻椒 炒鹽 麻椒粉 辣椒面

步驟 4

兩種全部袞上，分開放，我懶的分開，直接放在一個瓶子里。保存好，2天之后就可以開吃，能吃個一個月。

步驟 5

香油才是他的靈魂，記的一定多放香油 米飯，面條，各種粥的完美搭配。

如何做臭豆腐？

1.臭豆腐美味可口，聞起來臭，吃起來香，深受人們的喜愛。現(xiàn)將制作技術介紹如下：

一、將豆腐切成小塊，放在白布中間。

二、用白布把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。

三、將包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。

四、在碼好的豆腐上面壓上木板再加重物，壓一整夜后，豆腐里的水分已經差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很瓷實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。

五、準備一個紙箱，里面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，用干凈的稻草也行。

六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在貯藏室里等豆腐長毛。

七、豆腐長毛后揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。

2.或者用硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內燙30秒。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的飯盒內(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛。控干水，然后放鹽，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱里半密封狀態(tài)，2周左右。可以經常拿出來嘗嘗，根據(jù)個人口味放調料。

3.王致和臭豆腐是清康熙年間出世的，至今已有近300年歷史，是北京特殊風味中的名品，臭中有奇香是它的特色。

制作方法1.選料考究：過去所用黃豆均精選自北京效區(qū)所產和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。

2.把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。

3.將豆腐塊分層排列，入屜發(fā)酵，溫度在20℃時，需經5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。

4.取出將菌毛去掉，裝在罐內，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最后灌入豆腐漿，將罐封好。2個月后取出，即是臭豆腐了。