紅酒怎么釀？材料：葡萄20斤，冰糖4斤，玻璃瓶1個(gè)。1.把買來(lái)的葡萄放平，挑出所有損壞的葡萄扔掉。2.將挑選好的葡萄切成小串，逐一沖洗干凈。3.將洗好的葡萄取出，放在陰涼處控制水分。4.把干葡萄一顆一

紅酒怎么釀？

材料：葡萄20斤，冰糖4斤，玻璃瓶1個(gè)。

1.把買來(lái)的葡萄放平，挑出所有損壞的葡萄扔掉。

2.將挑選好的葡萄切成小串，逐一沖洗干凈。

3.將洗好的葡萄取出，放在陰涼處控制水分。

4.把干葡萄一顆一顆榨出來(lái)，瓶子里放一層葡萄，一層冰糖。

5.葡萄在瓶子里不能裝得太滿，便于發(fā)酵。

6.發(fā)酵半個(gè)月左右，將葡萄渣放入沙袋中，濾出全部葡萄汁。

7.在等待澄清的同時(shí)，進(jìn)行二次發(fā)酵，大概需要15天左右。

8、15天后酒就好了，打開(kāi)蓋子就可以倒出來(lái)喝了。

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自制葡萄酒法

葡萄沒(méi)有限制，買自己喜歡的就行。不過(guò)用量大，就選便宜的吧。

純白糖。葡萄和綿白糖的比例為10: 2。

泡菜壇子。玻璃杯是透明的，可以清楚地看到葡萄汁逐漸沉淀，酒色逐漸變紅。

將曬干的葡萄粒倒入泡菜壇子中，并將頂部整平。將綿白糖直接涂在葡萄上。葡萄不需要特別壓榨。把水放在壇口的凹槽里，蓋上蓋子。在罐子里留下大約1/3的空間。

等待葡萄發(fā)酵。9月份，大概需要20天。天氣冷，需要很長(zhǎng)時(shí)間。天氣很冷，發(fā)酵不完全，酒量低，口感不好。發(fā)酵過(guò)程中，可以看到葡萄汁逐漸沉淀，越擴(kuò)散越高；你可以聽(tīng)到泡泡的聲音。發(fā)酵越多，氣泡越多。發(fā)酵完了，基本沒(méi)有氣泡了。此時(shí)，葡萄酒幾乎已經(jīng)完全淹沒(méi)了葡萄。

把酒倒出來(lái)，用準(zhǔn)備好的干凈紗布把缸里的葡萄擠干，直到把液體全部擠出來(lái)。葡萄酒應(yīng)該放在玻璃容器中，而不是塑料容器中。

酒沉淀兩三天后，就可以喝了。

釀制葡萄酒正宗做法？

配料：

葡萄1000克，冰糖200克，鹽(洗葡萄用)適量，面粉(洗葡萄用)。

烹飪步驟3360

1.把葡萄一顆一顆剝開(kāi)，不，加鹽和面粉，在水里泡15分鐘。

2.把洗好的葡萄瀝干。我用廚房紙擦干了它們。

3.提前準(zhǔn)備好玻璃缸，洗干凈，用溫水沖洗干凈，把葡萄放進(jìn)缸里。

4.冰糖好了。

5.放葡萄，加冰糖。

6.把冰糖放出來(lái)，就這樣。

7.給瓶蓋蓋上保鮮膜。

8.關(guān)閉蓋子并擰緊蓋子。酒準(zhǔn)備好了，但還需要一段時(shí)間才能喝完。至少放置一個(gè)月，汁液才會(huì)出來(lái)。那是酒。去年做了一個(gè)大壇子，放了半年了，還是要喝。

9.作為封面，這是去年釀造的葡萄酒。

10.來(lái)吧，親愛(ài)的，這是我一年來(lái)買的醇酒。哦，這絕對(duì)是一個(gè)杠桿。

食譜提示3360整個(gè)制作過(guò)程中不要把油粘在手上和器皿上。葡萄必須曬干，罐子必須在無(wú)水無(wú)油的情況下消毒。一般葡萄和冰糖的比例是5，333，601，口感偏甜。如果不想那么甜，冰糖可以稍微減一點(diǎn)。

釀制葡萄酒正宗做法？

注意事項(xiàng)：

1.葡萄的白霜是天然的發(fā)酵劑，和冰糖一樣有發(fā)酵作用。

2.建議選擇絳紅葡萄，因?yàn)榻{紅葡萄釀造的葡萄酒顏色純正。

3.葡萄破壞果皮，用鹽水浸泡會(huì)浸到果肉里，影響口感。

4.葡萄和糖的比例可以根據(jù)自己喜歡的甜度來(lái)調(diào)整。

5.注意發(fā)酵時(shí)氣體會(huì)膨脹，所以瓶子不要裝得太滿，留有余地。

6.沖泡時(shí)間與各地氣候有關(guān)。一般夏季需要25天左右，秋冬發(fā)酵時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

7.過(guò)濾時(shí)要注意，濾渣的工具一定要無(wú)水無(wú)油。不要把細(xì)菌帶入酒中。

8.葡萄酒釀得越久，酒味越濃。酒釀造后，放置時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。

注意前三天每天開(kāi)蓋放氣，之后每隔五天左右開(kāi)蓋放氣。

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1.將葡萄浸泡在淡鹽水中1~2小時(shí)，將浸泡在鹽水中的葡萄洗兩遍后晾干。一定要把水擦干。

2.晾干水分后，挑出腐爛的，然后一個(gè)一個(gè)摘下來(lái)，用手捏碎，和冰糖混合，放入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中。只要把瓶口封好，發(fā)酵后可以隔渣-個(gè)月。

3.一個(gè)月后發(fā)酵完畢，將酒倒入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中。用干凈的棉花將葡萄果渣包裹起來(lái)擠出汁液，將擠出的果渣扔掉。

4.將與殘?jiān)蛛x的酒包裝，進(jìn)行二次發(fā)酵。10個(gè)月后，再把它倒入另一個(gè)干凈的瓶子里.只是不需要瓶底的沉淀物，整個(gè)釀酒過(guò)程就完成了。