酸奶機(jī)做米酒(沒有米酒功能的酸奶機(jī)做米酒方法?)
沒有米酒功能的酸奶機(jī)做米酒方法?成分:糯米1 kg,安家酒曲(根據(jù)你買的酒曲量添加,酸奶機(jī)1臺,涼開水500ml,蒸飯用蒸布(買細(xì)蒸布),38度溫水1片,密封罐適量。具體做法::把從超市買的糯米洗干凈

沒有米酒功能的酸奶機(jī)做米酒方法?
成分:
糯米1 kg,安家酒曲(根據(jù)你買的酒曲量添加,酸奶機(jī)1臺,涼開水500ml,蒸飯用蒸布(買細(xì)蒸布),38度溫水1片,密封罐適量。
具體做法:
:把從超市買的糯米洗干凈,倒足夠的水,泡到用手指捏會碎為止。泡一晚上左右。
2.將糯米泡好,倒掉水,蒸籠加適量水,放上蒸籠,在蒸籠表面鋪上蒸布,將泡好的糯米均勻的鋪在蒸布上。
3.用手指在鋪好的糯米表面戳幾個洞,蓋上蓋子,大火燒開,再轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘。米飯的蒸制時間取決于米店的厚薄和糯米的浸泡程度。
4.把蒸好的米飯從鍋里拿出來,放到準(zhǔn)備好的盆里。一邊倒入準(zhǔn)備好的白冷開水,一邊用筷子快速攪拌米飯,讓米飯快速冷卻到38度(用手摸米飯不燙但還溫?zé)?。
5.準(zhǔn)備一個干凈無油無水的碗,把買來的酒曲倒入其中。酒曲的量要根據(jù)你買的酒曲量來放。
6.倒入250ml白色冷開水,用筷子攪拌酒曲,融化后倒入散熱好的米飯中。用筷子攪拌,直到米飯完全被酒曲水淹沒,變成顆粒。
7.將煮好的米飯倒入酸奶杯中,用手向下壓,將米飯壓實(shí),然后用手指在米飯中間戳一個洞,方便后續(xù)觀察米酒的發(fā)酵程度。
8.在酸奶機(jī)中倒入適量的38度水,用酸奶機(jī)蓋蓋住準(zhǔn)備好的米飯,放入酸奶機(jī)中。蓋上酸奶機(jī)蓋,插上電源,將發(fā)酵時間設(shè)置為36度,讓米酒發(fā)酵。
9.喝之前可以根據(jù)自己的喜好用紗布過濾掉糯米或者不過濾直接吃糯米。
沒有米酒功能的酸奶機(jī)做米酒方法?
沒有米酒功能的酸奶機(jī),讓米酒自然發(fā)酵。
酸奶機(jī)做米酒,要多長時間?
大約需要48小時。
步驟:
1.原料最好選圓糯米,這樣味道好。如果沒有,長粒糯米不錯。
2.糯米洗干凈,用冷水浸泡12小時左右,用手輕輕一擰就碎了。
3.取出米飯,控制水分(記住,這很重要,這樣蒸出來的米飯才不會一粒一粒的粘在一起)
4.入鍋蒸20分鐘左右(如果煮過頭爛了,米飯就不會繼續(xù)發(fā)酵了,但也不能生吃)
5.將大米放入干凈、無油的容器中,冷卻。可以適量加點(diǎn)涼開水,用筷子輕輕一劃就散開了(一定要輕輕攪拌,不然就變成米糊了)。糯米的溫度寧可涼一點(diǎn),也不要過熱。記住。
6.將4克酒曲溶解在溫開水中,然后與糯米混合均勻(一斤糯米加4克酒曲,我覺得這個比例比較合適)
7.將攪拌好的糯米放入酸奶機(jī)的容器中,壓實(shí),中間壓一個洞(俗稱酒窩)然后打開酸奶機(jī)。酸奶機(jī)的溫度在40度左右。如果一直通電,溫度過高,酒醅會變酸。通電幾個小時,然后斷電幾個小時,再通電,以此類推。36小時后,香甜的醪糟就做好了。