沙縣小吃全套配方和做法？沙縣小吃33601)蓮子豬肚湯材料準(zhǔn)備：五花肉300 g蓮子100 g料酒2杯蓋姜片2片鹽水雞和蔥花。練習(xí)：1.五花肉洗凈，用開水焯一下，切成兩指寬的塊。2.將五花肉、蓮子、姜

沙縣小吃全套配方和做法？

沙縣小吃3360

1)蓮子豬肚湯

材料準(zhǔn)備：

五花肉300 g蓮子100 g料酒2杯蓋姜片2片鹽水雞和蔥花。

練習(xí)：

1.五花肉洗凈，用開水焯一下，切成兩指寬的塊。

2.將五花肉、蓮子、姜片放入鍋中加水。

3.湯煮沸后，加入2杯料酒，改小火繼續(xù)煨(如果用煨鍋，煨10分鐘，然后把內(nèi)鍋放入外鍋，蓋上蓋子)

4、1小時(shí)左右，五花肉熟爛，加鹽和雞精，撒上蔥花。

特點(diǎn)：湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

注意事項(xiàng)：

1.煮五花肉湯時(shí)間長(zhǎng)，建議用燜鍋，省氣。

2.姜和料酒必不可少，可以祛除五花肉本身的味道。

陶能使湯味道鮮美。

3.最好選擇新鮮的蓮子。如果蓮子是干的，要充分發(fā)泡后再用。

2)玉竹老鴨湯

[主要材料]

老鴨1只(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。全部都是。

沙縣小吃鹵豆腐片的做法？

材料：油豆腐250g、八角1個(gè)、花椒5g、冰糖5g、醬油100ml、水500ml、蔥1根、五香粉適量、香油適量。

制作方法：

1.油豆腐洗凈瀝干，蔥洗凈切段備用。

2.鍋中加入清水500毫升，醬油100毫升，砂糖5克。

3.加入八角1個(gè)，花椒5g，五香粉適量，蔥段，入鍋燒開。

4.將油豆腐放入鍋中繼續(xù)煮。

5.用小火腌制L5 ~ 20分鐘，然后放入鍋中，加入香油調(diào)味。

沙縣小吃鹵豆腐片的做法？

沙縣小吃紅燒豆腐片法之大全

1.首先，準(zhǔn)備一塊豆腐。最好的選擇是鹵水豆腐，也就是老豆腐。

2.先把豆腐切成兩半。從中間切成厚片。粗細(xì)和筷子差不多。

3.然后準(zhǔn)備一碗。在碗里放十克鹽。往里面倒開水。用筷子攪拌鹽。然后泡在切好的豆腐里十分鐘。這樣既能給豆腐一個(gè)好的底味。而且炸出來(lái)的豆腐更漂亮。

4.然后準(zhǔn)備一些雞蛋，煮開后去皮。用刀在表面劃幾個(gè)小口。用少許醬油腌制備用。

5.然后準(zhǔn)備輔料。兩個(gè)八角。一小塊肉桂。兩片芳香的葉子。一點(diǎn)胡椒粉。一片白芷。將三個(gè)干辣椒切成段，放在一起備用。

6.將大蔥和生姜切成片備用。

7.將豆腐浸泡十分鐘，然后撈出晾干。然后把油燒開。油溫七成熱時(shí)開始炸豆腐。沿著鍋邊慢慢放豆腐。這可以防止溢出的油變熱。保持中火，煎一分半鐘。將豆腐煎至微黃。而當(dāng)它們都浮起來(lái)的時(shí)候，就翻過(guò)來(lái)煎另一面。整個(gè)過(guò)程保持中火，煎三分鐘左右。

8.然后把咸蛋放進(jìn)鍋里煎一分半鐘。煎蛋上色后取出。

9.鍋里留一點(diǎn)底油。加入蔥段和姜段翻炒至香。炒至微黃，加入香料炒香。翻炒后加入一勺豆瓣醬。將豆瓣醬炒成紅油，然后加入適量鮮生抽。一點(diǎn)醬油上色。煎好后，倒入開水。加一點(diǎn)冰糖。燒開后，倒入炒好的豆腐和雞蛋。加入10克鹽。然后蓋上鍋蓋，用小火腌制十五分鐘。十分鐘后關(guān)火。燉半小時(shí)讓豆腐更入味。

10，這樣一份簡(jiǎn)單家常的五香鹵豆腐就做好了。