糯米豆沙月餅的做法？配料表：糯米粉45g粘米粉(米粉)35g小麥淀粉(承面)20g植物油18g牛奶185g糖粉50g豆沙餡。烹飪實踐33601.稱取所有粉末，攪拌均勻；2.稱取植物油、牛奶和糖粉，攪拌

糯米豆沙月餅的做法？

配料表：糯米粉45g粘米粉(米粉)35g小麥淀粉(承面)20g植物油18g牛奶185g糖粉50g豆沙餡。

烹飪實踐3360

1.稱取所有粉末，攪拌均勻；

2.稱取植物油、牛奶和糖粉，攪拌均勻；

3.將3倒入2中，與雞蛋攪拌均勻；將攪拌好的面糊過篩兩次；蓋上保鮮膜靜置半小時，蒸鍋燒開后蒸25分鐘；

4.取出面糊，趁熱用不銹鋼勺均勻平穩攪拌。將攪拌好的面團攤開，蓋上保鮮膜，放涼，放入冰箱冷藏1小時；

5.取出面團分成各30克，餡料分成各20克，分別搓圓；將皮搟成中間厚皮四周薄皮，中間放餡料；像包子一樣用皮把餡包起來；

6.在月餅模具中，撒上熟糯米粉(將生糯米粉放入無油無水不粘鍋中翻炒至微黃，無生粉味)，然后用手敲打模具，盡量敲出盡可能多的面粉。面粉太多會影響月餅的外觀；將包好的月餅坯放入模具中，放在平面上，均勻壓下，直到感覺無法移動。停留幾分鐘，力度適中均勻。垂直提起模具，將月餅推出模具，輕輕將月餅從平板上剝離。

糯米豆沙月餅的做法？

食品

(主料)200克糯米粉

(主料)紅豆沙240克

(主料)山藥200克。

(配料)牛奶150克

適量芝麻(輔料)

適量面包屑(輔料)

(輔料)適量花生油

(輔料)桂花15g。

步驟

1.

山藥洗凈去皮，放入水中蒸20分鐘左右。

2.

趁熱用糖搗碎桂花。

3.

在搗碎的山藥中加入糯米粉。

4.

并分成中等硬度組。

5.

面包和芝麻備用。

6.

把糯米面團分成均勻的幾塊。

7.

用一次性手套將豆沙餡揉成小球備用。

8.

把面團壓平，把豆瓣醬放進去。

9.

像包餃子一樣封口，揉成一團，壓平。

10.

直接放入面包屑或芝麻中，均勻的粘上面包屑或芝麻

11.

鍋預熱

12.

鍋里放油，七成熱放入煮熟的糯米糕，煎至兩面金黃。

技巧

牛奶的量根據山藥和糯米粉的干濕度來控制。