雞肉卷的制作全過程？蔡氏3360雞胸肉1塊，老北京甜面醬，甜面醬30g，玉米淀粉8g，糖10g，溫水半碗。鹵汁：奧爾良鹵汁15g、醬油1勺、料酒1勺、糖5g、米酥炸雞粉、面粉100g、玉米淀粉55g、

雞肉卷的制作全過程？

蔡氏3360

雞胸肉1塊，老北京甜面醬，甜面醬30g，玉米淀粉8g，糖10g，溫水半碗。

鹵汁：奧爾良鹵汁15g、醬油1勺、料酒1勺、糖5g、米酥炸雞粉、面粉100g、玉米淀粉55g、木薯淀粉15g、小蘇打2-3g、白胡椒粉適量。

其他食材：面餅4塊，黃瓜1根，蔥半根，沙拉醬適量。

1雞胸肉去皮切成兩片，切成條狀。倒入奧爾良腌料15g，醬油1勺，料酒1勺，糖5g，水少許，腌制1小時。

2準備香酥炸雞粉。自己做是沒問題的。口感脆而不軟。玉米淀粉、木薯淀粉和小蘇打，加入適量白胡椒，攪拌均勻。

3準備老北京醬。在：鍋中放入溫水，加入10克玉、米淀粉和8~10克糖，攪拌均勻，加入30克蔥伴六月甜面醬，攪拌均勻，小火煮至粘稠。

4將腌制好的雞肉均勻裹上炸雞粉，點擊一下，抖掉浮粉，記得抖！快速流水，排干。加入炸雞粉中，輕輕抓勻。注意一次不要放太多雞肉，多操作幾次。最后抖掉粉。不搖就炸不了秤。

5油溫180度時，轉(zhuǎn)中低火，煎至金黃色，約3分鐘。魚全部撈出后，再煎20~ 30秒左右。外脆里嫩的脆皮雞柳直接吃也超級好吃！

6黃瓜切成小條，大蔥切絲。

7在面皮上刷一層老北京甜面醬。如果卷餅存放在冰箱里，取出后放入微波爐加熱15-20秒，就會變得松軟有彈性。加入雞肉，黃瓜和大蔥，擠點沙拉醬卷起來。

雞肉卷的制作全過程？

第一步。在250克面粉中加入2克鹽和140克水。

第二步，做面團，醒十分鐘。

第三步：分成小劑型，兩個小劑型中間放油。

第四步：搟薄。

第五步。不刷油就把餅放進鍋里。

第六步：煎透兩面。

第七步：趁熱揭開。

第八步。將雞肉切成條狀，加入鹽、蔥姜、料酒、生抽和奧爾良腌料。

第九步。拌勻，腌制20分鐘。

第十步。用淀粉粘上鹽雞肉條。

第十一步，油溫五成熱，入鍋炸。

第十二步，煎至金黃色，撈出。

第十三步。在蛋糕上刷一層甜面醬。

第十四步。釋放蔬菜，蔥絲，黃瓜絲和香菜。

第十五步。加入雞肉條，卷起來。