爆米花是垃圾食品嗎？不久前，她驕傲地對筆者說：這次我可以放心吃爆米花了。因為“美國科學家已經證實爆米花是一種健康食品”。爆米花一度被歸類為垃圾食品。爆米花一直是專家經常警告少吃的食物，因為它含有“鉛”

爆米花是垃圾食品嗎？

不久前，她驕傲地對筆者說：這次我可以放心吃爆米花了。因為“美國科學家已經證實爆米花是一種健康食品”。

爆米花一度被歸類為垃圾食品。

爆米花一直是專家經常警告少吃的食物，因為它含有“鉛”。

爆米花機加熱時一定要密封，這樣才能在內部產生更高的氣壓來爆開玉米。爆米花機加熱時，爆米花機中的部分鉛會以鉛蒸氣和煙霧的形式溢出，直接污染食物。當壓力迅速降低時，鉛很容易被爆開后非常松散的爆米花吸收，隨著消耗進入人體。

鉛是一種有毒的重金屬，其毒性作用主要是損害神經系統、造血系統和腎臟。食物污染引起的中毒主要是慢性損害，主要表現為貧血、神經衰弱、神經炎和消化系統癥狀。兒童是敏感易感人群，對鉛的解毒功能較弱。經常吃含鉛量高的爆米花容易發生慢性鉛中毒，導致食欲下降、腹瀉、易怒，尤其影響其生長發育，導致智力下降。

因此，爆米花被歸類為“垃圾食品”。

理論上，爆米花有益健康。

不久前，美國科學家在舉行的美國化學學會年會上宣稱，爆米花是一種健康食品，富含抗氧化多酚。主持這項研究的美國斯克蘭頓大學化學家喬韋森博士說，爆米花中發現的抗氧化劑含量之高令人驚訝。“一杯爆米花包含的抗氧化劑和一個蘋果一樣多”。近年來，抗氧化劑引起了國內外學者的關注，是清除體內自由基的重要武器。

多酚是植物化合物。酚類化合物的保健功能主要是抗氧化、調節血脂、保護血管、預防腫瘤、雌激素樣作用，對緩解女性更年期反應有很好的作用。爆米花的主要原料是玉米粒。除了抗氧化劑，玉米中的葉黃素對保護視力非常有益。玉米爆裂時，其表皮起到一定的保護作用，所以營養成分不會流失太多。

所以，爆米花并不是想象中的“垃圾”。

自己做的爆米花安全健康。

爆米花之所以“理論上”健康，是因為純爆米花確實能給人帶來很多好處，但我們平時在外面幾乎吃不到這么純的“原味”爆米花。特別是街邊小攤的爆米花，大多是用鑄鐵爆米花加工，甚至用鋁鍋油炸，導致安全隱患更多。

此外，為了讓爆米花好看，有多種口味，街頭小販經常用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，還會添加各種香精和色素。有了它們，爆米花會看起來很好吃，但是反式脂肪酸對人體健康危害很大，會增加患心臟病和糖尿病的風險。而那些香精，且不說是否來源不明，就連正規企業的正規產品也不能隨意添加。所以，如果你真的喜歡爆米花，就不要多吃。其次，盡量讓爆米花機吃到不放油不放香精的原味爆米花。

超市有一種微波爆米花，吃起來很方便。但是，微波爆米花的香味中含有一種叫做雙乙酰的物質。這種物質少量對人體無害，但經常接觸過量會給人體帶來健康危害，引起支氣管疾病。所以最好少吃微波爐爆米花，或者打開包裝袋的時候，把氣味擴散到幾乎聞不到奶油的味道。

所以，真正健康的爆米花都是自己做的。(文/丹若)