零失敗戚風(fēng)蛋糕是怎么做的？原料佐料低筋面粉、栗子粉、糖A、蛋黃、色拉油、溫水、黑朗姆酒、糖B、蛋清、塔塔粉或白醋。佐料耐高溫水滴巧克力豆工作方法1.將蛋黃放入打蛋器中，加入糖A，攪拌均勻。記住糖和蛋黃

零失敗戚風(fēng)蛋糕是怎么做的？

原料

佐料

低筋面粉、栗子粉、糖A、蛋黃、色拉油、溫水、黑朗姆酒、糖B、蛋清、塔塔粉或白醋。

佐料

耐高溫水滴巧克力豆

工作方法

1.將蛋黃放入打蛋器中，加入糖A，攪拌均勻。記住糖和蛋黃放在一起后要立即攪拌，否則要花很長時間

0失敗戚風(fēng)蛋糕？

材料：雞蛋5個，低筋面粉90克，玉米淀粉10克，牛奶90克，玉米油45克，白糖60克，檸檬汁適量。

1.雞蛋、牛奶、低筋面粉、白糖、玉米油準(zhǔn)備好。

2.先將牛奶倒入盆中，再倒入玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻，形成乳化狀態(tài)。

3.接下來，把蛋清和蛋黃分開。如果不是很熟練，可以用雞蛋分離器把蛋清和蛋黃分開。注意蛋清中不能有一絲蛋黃，否則會影響蛋清，蛋清容器不能有油和水。

4.將蛋黃放入剛剛?cè)榛玫呐Ｄ讨校瑪嚢杈鶆颍缓蠛Y入低筋面粉。低筋面粉一定要過篩，不然會有面粉顆粒。

5.用抹刀將低筋面粉和牛奶均勻混合成沒有面粉顆粒的蛋黃糊。

6.在蛋清里擠幾滴檸檬汁，先用打蛋器把大魚的眼睛打出來，再倒入白糖。白糖和玉米淀粉預(yù)先混合均勻。不要把糖全倒進(jìn)去，倒一半就好，等蛋清泡沫變細(xì)了再加入剩下的普通白糖。

7.繼續(xù)傳蛋清，把打蛋器提起來才有這么大的鉤。此時蛋奶液處于濕潤狀態(tài)，需要傳遞。

8.直到蛋白質(zhì)在發(fā)送的過程中，感覺到了阻力，而且阻力越來越強(qiáng)。當(dāng)你舉起打蛋器的時候，蛋白是一個直三角形，然后蛋白就發(fā)出來了。

9.取三分之一打好的蛋清，放入之前調(diào)好的蛋黃糊中。

10.用刮刀混合均勻。這里一定要注意手法，不要畫圈攪拌，呈“Z”字形攪拌，避免面粉的面筋。

1.將調(diào)好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清中，繼續(xù)攪拌均勻。

12.還是這樣，上下攪拌，雞蛋奶油和蛋黃糊都攪拌均勻了。這是最終的蛋糕糊。

13.將蛋糕糊倒入奇峰蛋糕模具中，然后搖晃幾下，從高處落下模具，把里面的氣泡搖出來，這樣烤出來的蛋糕組織會很細(xì)膩。烤箱165度烤30分鐘，再175度烤30分鐘，然后取出。烤箱要提前預(yù)熱10分鐘。

14.烤好的奇峰餅出爐，不崩不裂不回縮，非常好。然后倒過來放在晾衣架上晾涼。冷卻后脫模取出。

8寸零失敗蛋糕的做法烤箱多久？

8寸失敗蛋糕練習(xí)，烤箱練習(xí)

材料

低筋面粉60克

三個雞蛋

50克細(xì)糖

50克牛奶

30克食用油

5克玉米淀粉

練習(xí)步驟

1.超級簡單的紙杯蛋糕

2、分離蛋黃，在蛋黃中加入20g細(xì)砂糖攪拌均勻？將牛奶和玉米油攪拌均勻成乳液，倒入蛋黃中，攪拌均勻。將低粉篩入蛋黃中，攪拌至細(xì)膩無顆粒。

3、廚師常迪攪拌蛋白，在蛋白中加入10克細(xì)砂糖，攪拌成大氣泡。第二次加入10g細(xì)砂糖，第三次加入剩余10g細(xì)砂糖，直至干透起泡。可以立尖角。

4、取三分之一蛋清奶油倒入蛋黃糊中。將面糊倒入剩下的蛋清奶油中，呈Z字形攪拌均勻。

5、將面糊倒入紙杯，約8分滿。提前預(yù)熱烤箱。然后把蛋糕放入烤箱中層，150度烤40分鐘左右。

6.這是一個六寸奇峰蛋糕的配方，只是烘焙的溫度不一樣。你可以做11個紙杯蛋糕。