豆腐腦制作方法？第一步：將適量的黃豆用清水洗凈，然后將浸泡黃豆的容器放入冰箱冷藏一夜。第二步：第二天早上將泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，繼續(xù)往豆?jié){機(jī)中倒入適量的水，將黃豆打成豆?jié){，將豆?jié){放入鍋中，開大火，煮

豆腐腦制作方法？

第一步：將適量的黃豆用清水洗凈，然后將浸泡黃豆的容器放入冰箱冷藏一夜。

第二步：第二天早上將泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，繼續(xù)往豆?jié){機(jī)中倒入適量的水，將黃豆打成豆?jié){，將豆?jié){放入鍋中，開大火，煮5分鐘左右，關(guān)火，將豆?jié){冷卻。

提示：新人注意。煮豆?jié){的方法雖然簡單，但是容易溢出。煮豆?jié){的時候大家一定要看。如果有溢出的跡象，趕緊把火關(guān)小，不然豆?jié){就沒了。

第三步：準(zhǔn)備適量溫水(水溫40度左右)，在溫水中加入少量內(nèi)脂和石膏粉，用筷子攪拌均勻，然后放入煮好的豆?jié){中。繼續(xù)用筷子把豆?jié){攪拌均勻，然后蓋上蓋子，讓豆?jié){在容器里燉10分鐘左右，豆腐就成型了。這個時候的豆腐腦非常嫩滑，用勺子一舀就很嫩很定型?？梢耘渥约合矚g的醬或者糖一起吃。

豆腐腦制作方法？

1.制作豆?jié){：先準(zhǔn)備好大豆，一定要泡一夜，第二天再拿出來直接用豆?jié){機(jī)做成豆?jié){。

2.點(diǎn)漿：將石膏或內(nèi)酯倒入煮好的豆?jié){中，攪拌均勻(少攪拌，慢攪拌)。

3.靜置：上漿完成后靜置10分鐘左右。

4.調(diào)料：一般豆腐有甜、咸、辣?？锤鱾€地方的人都喜歡，可以自己調(diào)整。

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材料：干黃豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸內(nèi)酯3克。

練習(xí)：

第一步：豆腐和豆腐腦黃豆是主要原料。我們應(yīng)該選擇飽滿、干燥、沒有烘干的大豆。準(zhǔn)備150克干黃豆，在水中浸泡10小時。浸泡它們，直到它們可以很容易地用手軟化，然后取出使用。

第二步：準(zhǔn)備料理機(jī)或破壁機(jī)，用料理機(jī)中的桶量取1300ml清水，倒入干凈的盆中。注意后面豆?jié){用的水都是從這1300ml里取的，直到用完為止。

第三步：將泡好的黃豆轉(zhuǎn)移到料理機(jī)或破壁機(jī)中，加入清水，打成豆?jié){。如果料理機(jī)比較小，可以分兩次或兩次以上打它們。將打好的豆?jié){全部倒入鍋中，然后用紗布擠豆渣。如果用破壁機(jī)，可以忽略過濾這一步，如果機(jī)器有煮豆?jié){的功能，也可以忽略下一步。

第四步：豆?jié){全部打好后，開始煮豆?jié){。記得鍋里的豆?jié){是用1300ml清水和150g干黃豆沖泡的。煮豆?jié){比較麻煩，因?yàn)槿菀滓珏?，所以最好不要離開。

當(dāng)鍋內(nèi)有大量豆?jié){泡沫溢出時，用勺子提起豆?jié){止住溢出。注意這個時候豆?jié){沒有煮開。千萬不要用來做豆腐和喝酒。很容易拉肚子。當(dāng)鍋內(nèi)泡沫消失后，將豆?jié){煮沸5分鐘即可放心使用。如果煮沸時間過長，液面比原來下降太多，可以加一點(diǎn)水煮沸。

第五步：時間到了，可以關(guān)火了。我是用電飯鍋慢慢涼，所以把電飯鍋里的豆?jié){倒進(jìn)空盆里涼。注意冷卻2分鐘左右。冷卻時，我們準(zhǔn)備將“3克葡萄糖酸內(nèi)酯”倒入另一個空盆中，用少量溫水融化。然后將冷卻2分鐘的豆?jié){倒入內(nèi)脂盆，不攪拌，撇去表面浮沫，然后直接蓋上保鮮膜。

第六步：30分鐘后，打開保鮮膜看看。這時，豆?jié){已經(jīng)全部凝結(jié)成了豆腐。用勺子挖，很滑很新鮮。這時候可以根據(jù)自己的口味做各種鹵汁或者直接加醬油，香醋，榨菜，辣椒油，就可以吃了。絕對是失敗的。

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材料

大豆200克，葡萄糖酸內(nèi)酯5克。

工作方法

1.去除大豆中的雜質(zhì)和碎豆。

2.加清水，黃豆大概一寸高。浸泡一夜，可以得到500g左右的濕豆。

3.用手捏濕豆子，直到豆子內(nèi)部沒有硬核。

4.把濕豆子里的水倒掉。

5.每次在料理機(jī)中加入豆子：水=1: 12，做成豆?jié){。最后將豆渣中約1.5L的鮮豆去掉，留下30g豆?jié){備用。

6.豆?jié){煮開的時候要攪拌，不要糊。

7.將5g葡萄糖酸內(nèi)酯溶解在30g備用豆?jié){中。當(dāng)煮沸的豆?jié){冷卻到85度左右，倒入，輕輕攪拌均勻。靜置15分鐘后，你將得到豆腐。