如何做蛋糕烤箱(電烤箱做蛋糕的方法?)
家庭版蛋糕烤箱簡(jiǎn)易做法?材料三個(gè)雞蛋90克低筋面粉50毫升牛奶色拉油50毫升80克砂糖(蛋白50克,蛋黃30克)如何制作烤箱蛋糕(家庭版)第一步首先,把三個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi),放在兩個(gè)大一點(diǎn)的容器里

家庭版蛋糕烤箱簡(jiǎn)易做法?
材料
三個(gè)雞蛋
90克低筋面粉
50毫升牛奶
色拉油50毫升
80克砂糖(蛋白50克,蛋黃30克)
如何制作烤箱蛋糕(家庭版)
第一步
首先,把三個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi),放在兩個(gè)大一點(diǎn)的容器里。
第二步
蛋清中加入1/3的白糖(50g的1/3)中高速攪拌至成細(xì)泡沫;然后在蛋白泡沫中加入1/3的白糖,高速攪打至有質(zhì)感;將剩下的1/3白糖加入蛋白泡沫中,高速打發(fā)。大約需要8分鐘,直到蛋白泡沫可以拉出短而直立的尖角。
第三步
在蛋黃中再加入30克白糖,打散,直到蛋黃變輕,變成蛋黃糊。加入50毫升色拉油和50毫升牛奶,繼續(xù)攪拌。
第四步
用細(xì)網(wǎng)篩將90克低筋面粉篩入剛才的蛋黃糊中,慢慢攪拌至面糊光滑細(xì)膩。
第五步
蛋黃糊攪拌好后,將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊中,攪拌均勻,再將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊中,繼續(xù)攪拌均勻。(不要順時(shí)針攪拌,要攪拌均勻。).最后將蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫中,翻炒,攪拌均勻。
第六步
將攪拌好的面糊倒入蛋糕模中(如果沒(méi)有可以直接用鋼化鍋,先在里面刷一層油)然后在桌子上輕輕敲幾下,把面糊里的小氣泡敲出來(lái)。
第七步
烤箱180度預(yù)熱5分鐘,然后把蛋糕放入烤箱180度烤30分鐘左右!你可以自己做蛋糕!
電烤箱做蛋糕的方法?
材料:雞蛋3個(gè)、精制糖150克、低筋面粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1.烘烤黃油和奶油以備后用。
2.將雞蛋加入白糖粉中,用打蛋器打至起泡。如果雞蛋的溫度太冷,可以用40度的溫水加熱,這樣更容易做出松軟有彈性又好吃的蛋糕。
3.將過(guò)篩后的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。
4.將水溶性牛奶和奶油倒入3的材料中,快速攪拌混合。如果攪拌不夠,成品蛋糕會(huì)有大氣泡,口感粗糙,而如果攪拌過(guò)度,蛋糕會(huì)變硬,沒(méi)有氣泡。
5.在蛋糕烘焙模具上涂一層薄薄的軟化黃油,然后把面糊倒入模具,倒8分鐘。
6.烤箱180度烤30分鐘左右。
做蛋糕的秘訣:要想做出入口綿軟的海綿蛋糕,就要看蛋糕攪拌起泡的方法了。如果它含有大量的氣泡,必須在氣泡消失之前快速制作。因此,配料是通過(guò)切割混合的。
烤箱美食蛋糕?
材料:5個(gè)雞蛋
輔助材料:
低筋面粉90克,細(xì)砂糖90克,純牛奶40克,色拉油40克。
步驟:
上色油,提前量好面粉,把蛋黃放玻璃盆里,蛋清放塑料盆里,硅膠鏟。
當(dāng)你打雞蛋的時(shí)候,開(kāi)始預(yù)熱烤箱到140度10分鐘。
蛋黃攪拌均勻,色拉油,牛奶,白糖一半,篩入面粉,太干的話加一些牛。
不要轉(zhuǎn),先慢下來(lái),加入半個(gè)40克的糖,分三次倒入糖,直到很硬,直到用鏟子挖不出來(lái),筷子掉不進(jìn)去。
將蛋清倒入蛋黃中,分三次敦敦起泡,放入模具中,然后放入烤箱。
烤箱140度烤40分鐘。做好之后,堆起來(lái),倒過(guò)來(lái),放涼,出模,切成塊。
烤箱美食蛋糕?
材料
雞蛋5個(gè),低筋面粉90g,細(xì)砂糖80g(蛋清50g,蛋黃30g),純牛奶50ml,色拉油50ml。
在烤箱中烹飪蛋糕
1.雞蛋奶油:將5個(gè)蛋清放入稍大的打蛋器中,用電動(dòng)打蛋器打至粗糙。
2.蛋清中加入1/3細(xì)砂糖(總共50g細(xì)砂糖),轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)泡沫,再加入1/3細(xì)砂糖,轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至能出現(xiàn)顆粒。
3.最后加入剩余的全部糖,繼續(xù)打至干爽起泡,即當(dāng)打蛋器抬起時(shí),蛋清能拉出一個(gè)短而直立的尖角。
4.蛋黃糊:將5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖放入另一個(gè)打蛋器中,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃顏色變淺。
5.邊攪拌邊加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替),然后邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
6.最后篩入90g低筋面粉,慢慢攪拌至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒。
7.蛋黃糊攪拌好后,取1/3蛋清奶油放入蛋黃糊盤(pán)中,用橡皮刮刀攪拌均勻;然后將1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊鍋中,用橡膠刮刀攪拌均勻。
8.最后將蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋奶糊盤(pán)中,徹底攪拌混合至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒。
9.將面糊倒入8寸的圓形蛋糕模具中,在桌面上輕咬幾下,將蛋糕面糊中的大氣泡搖出來(lái)。
10.烤箱預(yù)熱10分鐘,將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱中層,170度上下加熱40分鐘,
11.蛋糕烤好后,馬上用絕緣手套拿出來(lái),放在桌子上咬幾口,然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷卻后,就可以脫模了。(可通過(guò)道具脫模)
技巧
1.蛋清的菜一定要無(wú)水無(wú)油,蛋黃不能混在蛋清里,否則會(huì)影響蛋清;
2、蛋白一定要發(fā)干狀態(tài)(發(fā)蛋白的時(shí)候加一兩滴白醋或者檸檬汁可以幫助蛋白更容易發(fā),更穩(wěn)定);
3.攪拌面糊時(shí),你應(yīng)該從下往上翻面糊。不要?jiǎng)×覕嚢瑁悦庀荩?/p>
4.攪拌的時(shí)候不要一下子把所有的蛋白都加進(jìn)去,這樣不容易攪拌均勻,也容易使蛋白脫泡;
5.烤颶風(fēng)蛋糕一定要用粘模。千萬(wàn)不要用不粘模具,也不要在模具上涂油,因?yàn)榈案夂茈y爬上去,倒過(guò)來(lái)會(huì)掉出來(lái)一起收縮;
6.奇峰的面糊含水量大,需要低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤;
7.烤好的餅要馬上倒過(guò)來(lái),脫模前要徹底冷卻,否則容易塌。