蔬菜保鮮方法？1.垂直儲存蔬菜聽起來很奇怪。蔬菜的外觀也可以保鮮。科學證明，橫放的蔬菜與它們的生長方向相反，豎放的蔬菜與它們的生長方向一致，所以豎放的蔬菜比橫放的蔬菜更保鮮。果蔬保鮮技術？第一，通過呼

蔬菜保鮮方法？

1.垂直儲存蔬菜聽起來很奇怪。蔬菜的外觀也可以保鮮。科學證明，橫放的蔬菜與它們的生長方向相反，豎放的蔬菜與它們的生長方向一致，所以豎放的蔬菜比橫放的蔬菜更保鮮。

果蔬保鮮技術？

第一，通過呼吸作用控制果蔬的老化過程；

第二，控制微生物，如輻照和低溫抑制微生物的活動；

第三，控制內部水分蒸發，通過控制環境的相對濕度和細胞間水分的結構，如氣調保鮮；

化學防腐

化學防腐是一種使用抗菌或殺菌化學物質來抑制微生物生長或殺死微生物的技術。化學防腐劑有很多種，有些可以直接添加到食品中，比如食品防腐劑。

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水果是新鮮食品，收獲后容易腐爛。為了延長保鮮期，各國研究者發明了多種保鮮新技術，現介紹其中五種。

保鮮紙箱：這是日本食品流通系統協會近年來開發的新紙箱。研究人員使用一種“斯托瓦爾石”(一種硅酸鹽巖石)作為紙漿的添加劑。因為這種石粉對各種氣體有獨特的良好吸附作用，而且價格便宜，不需要低溫和高成本的設備，特別是它有長期保鮮效果，保鮮后的果蔬重量不會減少，所以商家都喜歡用它，對于長途儲運更是獨一無二。

微波保鮮：這是荷蘭一家公司在低溫下對水果、蔬菜和魚肉的保鮮方法；它利用微波在極短的時間內(120秒)將其加熱到72，然后在0-4將加工好的食品投放市場。可儲存42-45天不變質，非常適合淡季供應“時令蘋果”，受到人們的青睞。

加壓保存：日本京都大學食品系研制成功。用加壓的方法制作食品，可以延長蔬菜加壓殺菌后的保存時間，提高蔬菜的新鮮口感，是保存泡菜、水果的理想方法。

陶瓷保鮮袋：這是日本一家公司開發的一種果蔬保鮮袋。它主要是在袋子的內側涂上一層非常薄的陶瓷材料，使陶瓷釋放的紅外線能與果蔬所含的水分產生強烈的“共振”運動，從而促進果蔬保鮮。

微生物保鮮：乙烯能促進果蔬的老化和成熟，所以為了保持果蔬的新鮮，需要去除乙烯。經過篩選和研究，科學家分離出一種“NH-10菌株”，可制成“乙烯去除劑NH-T”物質去除乙烯，可防止葡萄在貯藏過程中褐變、松散、掉粒。辣椒可以防止脫水、變色、變軟，保鮮效果明顯。