餃子餡家常做法？材料：豬前腿和韭菜。輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、生抽、老抽、香油、胡椒粉、蠔油、生抽。【美味餃子餡的詳細步驟】第一步：準備適量韭菜，洗凈切碎，放入碗中，加入少許蘇打水，用筷子攪拌

餃子餡家常做法？

材料：豬前腿和韭菜。

輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、生抽、老抽、香油、胡椒粉、蠔油、生抽。

【美味餃子餡的詳細步驟】

第一步：準備適量韭菜，洗凈切碎，放入碗中，加入少許蘇打水，用筷子攪拌均勻，然后倒入兩勺香油拌勻備用。

第二步：制作腌制肉餡所需的醬料。

鍋內加入一小塊桂皮、兩片香葉、三顆八角、適量花椒，倒入適量清水(清水量視肉餡制作量而定)，大火燒開后煮6分鐘左右；煮熟，關火，放涼，用漏勺濾出香料，備用。

第三步：準備一大塊豬前腿(我這里準備了兩斤左右)，切成小塊，剁成肉末。

第四步：將肉末剁碎，放入大碗中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻，然后加入我們準備好的醬料，用筷子攪拌至完全吸收，然后加入胡椒粉，兩勺生抽，一勺蠔油，少許生抽，加入適量香油，用筷子攪拌均勻，然后冷藏50分鐘左右。

第五步：時間到了，拿出來，加入準備好的韭菜，用筷子攪拌均勻。

餃子餡家常做法？

第一種：玉米餃子餡

配料：玉米、木耳、胡蘿卜、白菜、玉米油、香油、十三香、椒鹽、味精、蔥姜蒜末、五花肉。

練習：

1.玉米提前兩個小時浸泡，胡蘿卜白菜洗凈切塊，準備好的玉米煮過頭，然后剝玉米粒。

2.將泡好的黑木耳切成丁，將玉米粒、黑木耳、胡蘿卜、白菜放入大盆中。

3.把準備好的肉餡一起放在一個大碗里，肉餡在市場上一斤就能絞好。

4.加入玉米油、香油、十三香、鹽、椒鹽、雞精和蔥姜蒜末攪拌均勻。如果不能一下子包好，可以用保鮮膜封好，放冰箱保存。

餃子餡配方最正宗的做法？

牛肉餡400克，蔥花25克，姜末5克，雞蛋1克，胡椒粉3克，用量100毫升，鮮醬油3克，香油3克，鹽3克。

做法：將牛肉餡、蔥花、姜末、花椒粉、鹽、雞蛋、香油放入盆中備用。

將鍋加熱，放入油中。油溫升到30%時，關火，倒入牛肉餡盆中。攪拌均勻，直到它變濃。(食材：我放胡蘿卜，去皮，洗凈，破壁，吃的時候加入胡蘿卜攪拌均勻，就可以包餃子了)

餃子餡配方最正宗的做法？

1.大白菜和豬肉餡。

材料：白菜450克、肉末250克、姜8克、蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。

制作方法：

第一步：將新鮮白菜洗凈切碎，加鹽腌制10分鐘，殺出部分水分，用手將水分擠出，然后將花生油調勻備用。

第二步：取一個碗，放入剁碎的肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油，同向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。

第三步：將白菜末和肉末混合均勻。

2、素三鮮餡。

食材：韭菜、雞蛋、木耳、蝦、油、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉。

制作方法：

第一步：韭菜挑選洗凈，瀝干后切碎，加入適量食用油，防止韭菜加鹽后出水。加入姜末和鹽。

第二步：取蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、食用油，腌制8分鐘，然后拌入韭菜，加入煎蛋，朝一個方向攪拌均勻。

3、芹菜豬肉餡。

配料：芹菜、肉末、香菇、洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、醬油、鹽、香油。

制作方法：

將所有材料洗凈，切碎。芹菜顆粒可以稍微大一點。然后加入油、醬油、鹽和少許香油，朝一個方向攪拌均勻，直到很濃。

4.西班牙鯖魚餡。

材料：韭菜50克、鲅魚200克、豬肉餡100克、醬油5克、花椒油3克、香油5克。

制作方法：韭菜剁成粉，去骨鲅魚剁成泥。取碗，加入豬肉餡、韭菜粉、鲅魚醬，以及所有調料，朝一個方向攪拌均勻即可食用。

5.西葫蘆雞蛋餡。

材料：西葫蘆1個、雞蛋4個、木耳15個、胡蘿卜1根、蔥1根、蝦皮20g。

制作方法：

第一步：胡蘿卜和西葫蘆切成細絲，加鹽(把餡料里的水腌起來)。木耳提前泡發，洗凈切碎。

第二步：把胡蘿卜的水擰干，放入木耳和雞蛋，加入蝦皮、鹽、蔥、油和13種香料，拌勻，最后倒入幾滴香油調味。

6.豬肉酸菜餡。

材料：酸菜1000克，豬肉800克，姜25克，香油，油，醬油，鹽，料酒，十三香，蔥一根。

制作方法：

第一步：將肉剁成糊狀，加水攪拌，加入13種香料、鹽和料酒，拌勻。在肉餡中加入姜末和蔥花，澆上八成熱油，刺激出香味。

第二步：此時加入酸菜，最后加點鹽，淋點香油調味。

7.茴香肉餡。

材料：肉250g，蔥1根，姜1小塊，鹽2茶匙，十三香2茶匙，香油2湯匙。

制作方法：

第一步：將蔥和姜切碎備用。茴香用淡鹽水浸泡8分鐘，然后沖洗干凈，然后去根切碎。

第二步：取一盆，將小蔥和姜末放入肉餡中，拌勻，然后放入茴香，加鹽和十三香

倒入香油。順時針攪拌均勻，餃子餡就做好了。

8.豆子和豬肉餡。

材料：肉500克，豆類200克，蔥2根，姜1小塊，鹽適量，生抽5克，老抽15克，五香粉1勺，雞粉1勺，香油20g，雞蛋1個。

練習步驟：

制作方法：

第一步：將肉剁碎(肥瘦相間)，打入一個雞蛋，加鹽、五香粉、雞粉、生抽、老抽、姜末，同向攪拌，腌制10分鐘。

第二步：將豆角放入鍋中，加鹽，煮2分鐘左右，撈出，剁碎放涼，放入剛拌好的肉中，放入蔥姜末，最后加入香油拌勻。

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餃子，我們家最受歡迎的豬肉白菜餡；

1.將白菜洗凈切碎，然后加入適量的鹽，殺生水(10分鐘后將水擠出)，然后將花生油倒入白菜中攪拌均勻，使油包裹白菜，保持其水分。2.姜、大蔥切成粉，肉末、蝦皮、蔥姜末、醬油放入大碗中，朝一個方向攪拌均勻，醒發15分鐘。3.將白菜末和肉末混合，順時針攪拌均勻，攪拌肉末。