法棍面包做法？材料高筋面粉33，360，400克低筋面粉33，360，100克酵母333，605克:8克鹽:300克水工作方法1.將水倒入面團桶中，加入酵母，攪拌均勻。2.加入面粉，攪拌均勻，形成表面

法棍面包做法？

材料

高筋面粉33，360，400克

低筋面粉33，360，100克

酵母333，605克

:8克鹽

:300克水

工作方法

1.將水倒入面團桶中，加入酵母，攪拌均勻。

2.加入面粉，攪拌均勻，形成表面光滑的面團。

3.加鹽，揉勻，直到面團可以從膜中拉出。

4.用保鮮膜蓋住揉好的面團，靜置20分鐘。

5.將面團分成100克的小面團，搓圓，松弛10分鐘。

6.將面團搟長，搟成圓柱形；將接頭面朝下，搓成長條。

7.放入烤盤，篩低筋面粉，切幾刀。

8.放入烤箱，將烤箱調至發酵功能，送至原體積的1.5倍。

9.發酵后放入預熱好的烤箱中烘烤。升到180度，降到160度，烤25分鐘。

新語法棍面包的做法？

1.將面粉、鹽和干酵母放入盆中，攪拌均勻。

2.面粉分幾次加入少量水，先揉成片狀，再慢慢揉成球狀。

3.蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘左右。當你看到蜂巢時，它已經準備好發酵了。

4.之后，將其均勻分成3份，輕輕卷成橢圓形。否則里面的空氣會被排出，向內折疊三次。

5.把兩邊都弄圓，放在模具上。

6.撒點面粉刮一下[最好是單數]

7.然后放入烤箱四樓，選擇發酵功能，嫩度80%，30度，60分鐘。

8.60分鐘后發酵至2倍大小。

9.再次放入烤箱第四層，選擇嫩烤模式，嫩度100%, 210度，20分鐘。

10.取出后，放涼。皮更脆，心很有韌性。

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兩人份法式長棍面包的配料

中宇面包用小麥粉1000克

酵母(干)4g

650克水和18克鹽

法式長棍面包的做法

一個

在桌子上鋪面粉，左右挖兩個小洞；

2

將酵母放入小孔中，加水用手慢慢攪拌；另一孔加鹽，用手揉面團，直到面團表面光滑不沾桌面(面團最終溫度23~25攝氏度)。

三

將揉好的面團放入盆中，室溫醒發30分鐘至1小時；第一次醒發后，面團開始膨脹，表面光滑，可以清晰的看到面筋組織膜。

四

將面團切成350克的小塊。

五

用塑料薄膜覆蓋面團，在室溫下醒發20~30分鐘。

六

第二次醒發后，將分割好的面團揉成55厘米的長條，放在鋪有烤紙的干燥網上。

七

放入打樣箱進行第三次打樣，持續1小時到1.5小時。

八

第三次醒來后，法棍已經膨脹變圓。將長棍面包從醒發盒中取出，切開五個切口。

九

在預熱至250的烤箱中烘烤20分鐘。

10

棒子的標準？一根標準的法棍重約250克，長55厘米。一根漂亮的法棍有幾個標準，首先是良好的覺醒狀態，漂亮的刀口，乳黃色的面包心，大小不一的不規則毛孔。這種面包有光澤，酥脆，顏色均勻。