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香辣牛肉粒 香辣牛肉粒成品特點?

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香辣牛肉粒 香辣牛肉粒成品特點?

香辣牛肉粒成品特點?

香辣牛肉粒的品質特點是干凈方便。

香辣牛肉粒做法?

成分詳情

牛柳350克牛肉醬2湯匙紅辣椒50克辣椒,兩個蒜苗50克生姜汁,一湯匙料酒,一湯匙生粉,一茶匙鹽和少許醬油。

步驟/方法

1牛肉切丁,用姜汁、料酒、生粉、少許鹽腌制10分鐘。

切2個紅辣椒

3蒜苗切成小方塊,和辣椒放在一起備用。

4炒鍋燒熱油,倒入牛肉粒,翻炒至變色,加入牛肉醬翻炒均勻。

5出鍋備用。

6炒鍋洗凈,放少量油,燒熱,爆香花椒和蒜苗。

7倒入牛肉粒,一起翻炒,加點醬油,顏色更好看。如果覺得中間有點干,就加點料酒,炒到辣椒蒜苗斷了。

超市牛肉粒做法?

香辣牛肉粒

1.首先,我們準備食材。首先把一塊牛肉切成均勻的厚片,然后切成長條,最后切成牛肉丁。放入盆中,倒入適量清水,在水中浸泡20分鐘。浸泡的目的是為了充分去除牛肉中的血液。

2.一個青椒,先把它的根切掉,然后用刀切成兩半。去籽后,切成長條,再切成均勻的片。一片紅辣椒也切成同樣的片。青椒和紅椒用來配色更好看。洋蔥的一半先切成片,然后用刀切成均勻的片。如果洋蔥粘在一起,抓住它,和青紅椒放在一起。將5粒蒜切成小塊,一根白大蔥切成小塊,和大蒜放在一起備用,然后準備一個小盆,抓一把辣椒和一把干辣椒備用。

3.現在,讓我們清洗浸泡過的牛肉,用手擠出牛肉的血。洗凈后,取出牛肉粒放入樹籬中,再次將牛肉中的水分擠出,放入小盆中備用。

4.然后我們將牛肉粒腌制,加入鹽3克,胡椒粉2克,料酒5克,生抽5克提高鮮度去腥,生抽2克提升底色,用手均勻涂抹調料,使牛肉充分入味。

5.然后,將牛肉粒淀粉化。在牛肉粒中,均勻地打一個蛋白。用蛋清上漿,牛肉不容易退漿,口感更滑嫩。然后,加入適量的玉米淀粉,朝一個方向攪拌打漿。玉米淀粉能有效鎖住牛肉中的水分。

6.食材準備好后,我們開始炒牛肉。鍋內油溫四成熱,油面平靜無煙。將牛肉粒倒入炒鍋,輕輕晃動。不斷用勺子推牛肉粒,防止牛肉粒粘鍋底。開中火,慢慢升高油溫。煎2分鐘左右。牛肉粒燒黃了就可以倒出來控油了。

7.鍋里留底油。油熱后,倒入花椒和干辣椒翻炒出辣椒的香味。如果溫度太高,很容易把辣椒炒糊。倒入切碎的洋蔥和大蒜翻炒大蒜。開中火,將剁碎的青椒和洋蔥倒入鍋中,翻炒至青椒和洋蔥碎,倒入炒好的牛肉粒翻炒快速均勻。

8.現在起鍋調味,加味精1g,白糖少許,為了爽口不要太多,胡椒粉少許,再撒一把白芝麻。牛肉粒已經加鹽了,咸度足夠。大火快速翻炒使調料融化,然后出鍋裝盤。

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