100克冰皮月餅皮和餡的比例？冷凍月餅的皮餡比例一般為3，333，602。比如模具63克，那么冰皮38克，餡料25克。—具體操作方法做一個100克的月餅，皮和餡的比例是3:7，所以一個100克的月餅需

100克冰皮月餅皮和餡的比例？

冷凍月餅的皮餡比例一般為3，333，602。

比如模具63克，那么冰皮38克，餡料25克。

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具體操作方法

做一個100克的月餅，皮和餡的比例是3:7，所以一個100克的月餅需要70克的餡。

如果一個餡料是500g，就可以分成7個70g的餡料，也就是說可以做7個100g的月餅。

做冰皮月餅買的餡料要怎么處理？

放冰箱里或者鍋里炸。

買回來做冰鎮月餅的餡料一般都比較薄，比如豆沙餡。如果餡料太薄，冰皮又軟又糯，月餅會很難成型。為了防止這類問題，最好將餡料放入冰箱冷藏幾個小時，揉勻成圓形或放入鍋中攪拌，蒸發水分至成型。

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它只需要當天加工食材，完全不需要燒烤，也可以直接冷凍，這樣味道會更好。那么如何自制冰皮月餅餡呢？

其實平時做的話，應該提前準備一些豆瓣醬或者其他一些自己喜歡的餡料，在鍋里加熱后再炒。你必須添加一些調味料，尤其是一些類似蛋黃豆沙的餡料。一定要炒一下，然后和你一起吃味道更好。

60g冰皮月餅餡和皮的比例？

面皮和餡料的比例：皮3和餡料2，如月餅60g，冰皮36g，餡料24g；模具50g，冰皮30g，20g餡料；可以自行調節。

1.稱取足量的各種粉末，混合過篩到大碗中，加入糖拌勻。不要先加水。

2.分批加入少量牛奶(分批引入不會結塊)，仔細攪拌至完全沒有顆粒糊狀，最后加入玉米油攪拌成稀面糊。

3.讓攪拌好的稀面糊靜置30分鐘。(可以邊等邊炒糯米粉，以后需要。)

4.時間快到了，蒸鍋加水，煮熟。SAIC后，將面糊碗放入蒸鍋，繼續攪拌2至3分鐘。(為了讓油和面粉混合更均勻，蒸出來的面團質量更好，嫌麻煩的可以跳過，直接用保鮮膜蓋好，放鍋里蒸。)

50g冰皮月餅皮和餡的比例？

這個沒有絕對的要求。如果喜歡大一點的餡料，可以有30克的餡料，20克的皮。有些新手皮膚太薄，包不好。可以用1:1 25g皮，25g餡。冷凍月餅是熟的，有些餡料比較軟，很難包。可以先把餡料做好冷凍，凝固后包起來會更容易。壓膜的時候一定要粘一些熟粉，不然很難揭膜。