一周食譜安排表家常菜？星期一和星期二，面條，饅頭，三根排骨和米飯，四個餃子，五塊豆腐，炸瓜片和六片日本烤鴨。一周食譜不重樣家常菜簡單做法？蔥炒牛肉1.準備食材：準備牛里脊肉300克，用牛肉的質感切成均

一周食譜安排表家常菜？

星期一和星期二，面條，饅頭，三根排骨和米飯，四個餃子，五塊豆腐，炸瓜片和六片日本烤鴨。

一周食譜不重樣家常菜簡單做法？

蔥炒牛肉

1.準備食材：

準備牛里脊肉300克，用牛肉的質感切成均勻的薄片，切好后放入鍋中，加入鹽2克，雞精1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，醬油2克提鮮，朝一個方向攪拌，直到牛肉吸收全部汁液，加入淀粉10克，攪拌均勻。淀粉可以鎖住牛肉中的水分，保持牛肉的鮮嫩。

準備2根蔥，用斜刀切薄片。蔥白的量可以多一點，香味更濃。

小米椒切絲，姜切絲，蒜片備用。

2.開始烹飪：

將鍋中的油加熱，倒出熱油，充分滑鍋后加入清涼油。熱鍋里的清涼油可以防止煎的時候牛肉粘鍋。將牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動鍋子，防止牛肉粘鍋底，小火，滑炒2分鐘左右。

牛肉炒至變色后，將姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒至麻辣，加入3克蠔油使其鮮嫩，將蠔油翻炒融化，倒入洋蔥片，中火翻炒30秒，使洋蔥的香味充分融入牛肉中。

洋蔥生好后放入鍋中調味：加入少許糖、2克鹽、1克雞精、5克料酒，翻炒使調料融化，倒入少許亮油提亮顏色，勾入少許水淀粉，使汁液更好地吸附在食材表面。炒好后就可以出鍋了。一道香噴噴、嫩滑嫩滑的蔥花炒牛肉就做好了。

蠔油烤三個蘑菇

1.準備食材：

準備一個平菇，去根，撕成小塊。

準備一個杏鮑菇，切成菱角片。

準備一些蘑菇，切去蒂，切成均勻的片。

全部放在同一個盆里，加入適量的水，刮洗幾次，浸泡10分鐘備用。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰塵和雜質。

將泡椒切段，姜末，蔥花，蒜片和花椒串備用。

2.將蘑菇放入水中焯一下；

鍋中燒開水，加入鹽2克調味，雞精1克，料酒5克去異味，植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一層油膜，保持鮮味。水燒開后，將香菇倒入鍋中，焯水1分鐘左右，待香菇表面微亮時撈出。這一步主要是去除香菇的澀味，用冷水快速沖洗幾次，控水備用。

3.開始烹飪：

鍋里燒熱油，然后出鍋，將準備好的青紅椒等小料倒入，至麻辣，加入10克蠔油使其鮮，將蠔油炒熟，放入蘑菇鍋中翻炒均勻，從鍋邊淋少許水。

調料：加入鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，醬油5克，老抽2克上色，轉大火，將調料快速翻炒融化，炒色均勻，加入少許稀醬，濃縮湯汁，使調料更好的吸附在香菇表面，倒入少許亮油提亮顏色，翻勻后出鍋。一道鮮美嫩滑的蠔油，配以三朵蘑菇烹制而成。

糖醋脆皮豆腐

1.準備食材：

準備500克老豆腐。老豆腐口感緊實，牢不可破。把它切成更小的塊，用清水浸泡一會兒。將豆腐浸泡在清水中可以保持新鮮，緩沖壓力，防止豆腐被外力打碎。

切蔥花備用。

2.混合酸甜汁：

將蒜切末放入碗中，加入番茄醬10克、鹽2克、糖15克、陳醋10克、雞精2克，將調料攪拌融化，加入蠔油5克備用。

3.開始烹飪：

將鍋加熱，鍋中加入適量植物油，將熱油倒出，滑鍋后加入清涼油，鍋周圍撒少許鹽。鹽可以防止豆腐變質

準備半棵白菜，切去根部，切成均勻的細絲。切得越細，混合起來就越好吃。

準備半個紅辣椒，切成細絲。

準備一個小碗，放一把干辣椒和一勺白芝麻備用。如果不愛吃辣，可以少放干辣椒。

2.調味汁：

蒜切末放入碗中，加入陳醋10g、香油5g、雞粉2g、鹽2g、白糖3g、白糖少許、蒸魚10g、醬油少許，用溫水融化，醬汁就做好了。

3.將卷心菜在水中焯一下；

鍋中燒開水，加入少許鹽和雞粉入底味，再加入5克植物油和5克白醋。植物油和白醋都能保持白菜鮮艷的色澤和清脆的口感。水燒開后，將白菜倒入鍋中，焯水10秒，變綠后立即撈出，并迅速用水沖洗數次，以免白菜變軟，失去脆爽的口感。

4.開始烹飪：

向鍋中加入20克植物油。油溫七成熱時，出鍋。把熱油倒在干辣椒上，食材的辣味就爆了。

將白菜倒入盆中，倒入香噴噴的餡料，倒入調好的醬料，攪拌混合均勻，即可食用。一份清脆爽口的包菜絲就做好了。

雞蛋炒蝦仁

1.準備食材：

準備半個青椒，去籽，切成菱角片。

準備一些小米椒，用斜刀切小塊。

準備蔥花，切成蔥花。

準備200克蝦備用。

在碗里打四個雞蛋，加少許鹽調味，用筷子拌勻。

2.開始烹飪：

鍋中熱油，充分滑鍋后倒出熱油和涼油，將蝦倒入鍋中，翻炒20秒。蝦仁表面變紅后，倒入蛋液，輕輕轉動平底鍋，使蛋液均勻包裹在蝦仁上，煎至蛋液完全定型。用勺子快速翻炒，將蔥花和青椒倒入鍋中，加入鹽1g，翻炒10秒。青椒碎了之后，就可以出鍋了。一個新鮮美味的雞蛋和炸蝦就做好了。

雞肉砂鍋

1.準備食材：

準備一只三黃雞，把雞脖子上的淋巴液去掉，避免細菌殘留，把雞的屁股和腳趾剁掉，剁成均勻的小塊，放入清水中，刮洗幾次，把上面的血洗干凈備用。

將姜片、蔥段、蒜丁切段放入碗中，放一顆八角備用。

準備半個青椒和半個青椒，切成片給菜增色。

將一把事先泡好的木耳放入盆中。

2.將雞塊放入水中焯一下；

將雞塊放入鍋內冷水中，倒入少許料酒去腥，加入少許鹽，攪拌均勻，慢慢熬出雞塊中的血水和雜質。水燒開后，撈出雞塊浮沫，煮至無雜質溢出。將雞塊倒掉，用清水沖洗干凈?？厮畟溆?。

3.開始烹飪：

鍋內熱油，將蔥、姜等小料倒入鍋內，然后抓一把干辣椒，小火翻炒1分鐘左右，炒出料的辣味，加入5克蠔油使其鮮嫩，將蠔油翻炒融化，將雞塊倒入鍋中，翻炒片刻，見雞塊吐油后，加入3克醬油提底色，將魚用醬油蒸熟。

加入雞粉3克，鹽2克，倒入少許料酒去腥，翻炒均勻，從鍋邊倒入適量水，轉大火，將湯燒開，湯燒開后將雞肉放入砂鍋，倒入準備好的木耳，大火燒開后轉小火30分鐘，燉雞入味。

30分鐘后放入青紅椒繼續燉3分鐘。青紅椒切好后關火，倒入少許香油，攪拌均勻即可食用。一道新鮮美味的雞肉砂鍋就做好了。

李賢粒粒香

1.準備食材：

準備一小塊熏肉，切成厚片，然后切成丁。

準備適量的線辣椒，洗凈后切成辣椒圈。

準備幾個紅泡椒，切成圈，用來調色

將臘肉放入冷水中，加入少許料酒以去除腥味。臘肉本身是生的，風干時間長了，表面容易吸附灰塵和雜質。將臘肉煮一會兒，充分去除雜質。同時讓臘肉吸水變軟，煎的時候不會硬硬的。臘肉煮軟后倒掉，用清水沖洗干凈，控水備用。

3.開始烹飪：

鍋中燒熱油，然后倒入青紅椒圈和芹菜，放入蔥、姜、蒜一起翻炒。開大火，快速將食材炸至碎。如果用小火，食材容易出水，口感不夠酥脆。翻炒1分鐘左右。

食材炒出香味后，加入一勺鹽，幾滴醬油上色，5克蠔油，5克生抽提鮮，翻炒均勻提味食材，倒入臘肉顆粒翻炒幾下，從鍋邊倒一點水，加一點糖提鮮，再倒一點亮油提亮顏色，出鍋。晚餐的辣線辣椒做好了。