泡椒鳳爪的做法。？材料：泡椒150克，雞爪500克，白醋100克，小米椒10克，辣椒5個，料酒一勺。輔料：生姜10克，鹽2克，泡椒水100毫升，泡椒姜20克，芹菜、蘿卜少許，涼開水500毫升，烹飪步驟

泡椒鳳爪的做法。？

材料：泡椒150克，雞爪500克，白醋100克，小米椒10克，辣椒5個，料酒一勺。

輔料：生姜10克，鹽2克，泡椒水100毫升，泡椒姜20克，芹菜、蘿卜少許，涼開水500毫升，

烹飪步驟：

1.將雞爪洗凈，剪去腳趾甲，切成兩半，鍋中放入姜蔥料酒，將雞爪焯水，煮幾分鐘，撈出。

2.鍋底再次燒開水，放入香葉、茴香、花椒、生姜，煮5分鐘，加入適量鹽，再放入雞爪。水燒開后，煮5到10分鐘。筷子可以插入冰水中。一定要把油脂洗干凈。

3.芹菜焯一下備用，白蘿卜不用焯。

4.主汁，一部分泡椒和泡姜加鹽，白醋，泡椒水，少許糖(攪拌末也可放少許糖)，一起搗碎備用，另一部分泡椒切段，姜切片。

5.準備一個干凈的容器，徹底清洗，然后擦干。加入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、鹽、泡椒水、米醋、小米椒。最后倒入泡椒糊，拌勻。雞爪必須全部浸在水里。

6.好好攪拌一下。

7.泡好后放冰箱一夜再吃。

泡椒鳳爪的家常做法？

配料：雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、泡椒、小米椒、白醋、鹽、雞精。

練習步驟：

第一步。將雞爪換成刀，放入冷水中。

第二步：加入料酒、蔥姜、花椒大料、桂皮、香葉。

第三步。煮二十分鐘。

第四步：取出冷水，放入適當的容器中。

第五步。加入熱的小米辣、小米辣、鹽、雞精、白醋，浸泡一晚。

泡椒鳳爪的家常做法？

材料：紅椒小米椒泡制雞爪500克，大蒜5-10顆，生姜10-15瓣，胡椒粉1個，花椒5克，2克。

煮一勺酒，泡椒，水，開水。

制造步驟：

1.雞爪洗凈后，中間剁碎備用；生姜切片。

2.在沸水中煮10-15分鐘，然后取出，冷卻，瀝干。

3.將開水放入大碗中，冷卻后加入大蒜、泡好的紅辣椒、姜片和胡椒粉。

4.取老壇泡菜水，倒入水中，加入料酒和胡椒粉，然后調勻。

5.倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘。

泡椒鳳爪怎么做才好吃？

1:雞爪有幾個，就是想泡多少就泡多少。剪掉腳趾甲，然后把雞爪剁成小塊，放入盆中。

2:在一盆清水中加入一勺白醋，將雞爪放入盆中浸泡4個小時，可以將雞爪中的血水充分泡出，這樣雞爪的顏色就不會變黑。

3:鍋中加入清水，開大火燒開，倒入雞爪，在家小火煮20分鐘，一般在飯店大火煮10分鐘。不要煮太久。煮太久，雞爪就不嚼了。

4:取出雞爪，倒入冷水中。

5:生姜一片，切成薄片放在盤子里。

6:鍋中加水，倒入泡椒，然后加入鹽、糖、姜片和一勺白醋。

7:開大火燒開水后，關火，將煮好的湯倒入盆中，放涼。取出泡好的雞爪，控干。

8:將雞爪倒入湯中，放入冰箱冷藏24小時。如果家里有小罐子，最好放在玻璃罐里冷藏。

9: 24小時后，取出雞爪，用筷子夾出來，擺在桌上，就可以吃了。如果吃不完，可以在冰箱里放幾天。

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泡椒鳳爪的做法：

雞爪1斤(可以長期食用)

泡椒1瓶(可以在超市稱重，但稱重后可以多要泡椒水)

苦咸水(一袋或者一瓶都可以，上海人夏天喜歡吃一些不好的東西，所以在上海買比較方便)

工作方法

1.雞爪洗凈，去爪尖，切成小塊。

2.鍋中加水，放入姜片和雞爪，大火煮15-20分鐘。

3.將煮熟的雞爪浸泡在冷水中30分鐘。這一步的目的是

4.找個容器放進完全涼透的雞爪里，然后倒入腌制好的鹽和泡椒，就不用放姜片了。這樣做出來的泡椒鳳爪，很清爽。

5.腌兩個小時就可以吃了，但是根據個人經驗，泡一天左右，味道最好。

泡椒鳳爪怎么做才好吃？

泡椒鳳爪的8個小技巧：

1.雞爪不要煮太久。如果太老，泡椒鳳爪有嚼勁。煮到位，泡椒鳳爪很脆。將雞爪放入水中，腌制煮熟，即可撈出。

2.煮熟的鳳爪一定要清洗干凈，反復揉搓，不能有任何油，否則腌制的鳳爪不會長久。如果清洗干凈，泡椒鳳爪還是可以做的很白的。

3.一定要有適量的泡椒水，可以讓泡椒鳳爪味道更好。還可以加點泡椒姜和咸菜，愛放什么就放什么，會讓泡椒鳳爪更豐富。

4.準備好的玻璃瓶不能沾油和生水，否則泡椒鳳爪容易變質，會破壞口感。

5.泡椒水不夠的話，用米醋和冷開水代替，味道會特別好。

6.雞爪一定要蓋好，玻璃瓶一定要密封。泡椒鳳爪味道很濃。

7.泡椒鳳爪雖然24小時后就可以吃了，但是放的時間越長，味道會越濃越好吃。

8.煮雞爪用的麻辣調料不要用八角、桂皮、丁香之類的，容易導致雞爪變黑。一定要記住。

泡椒鳳爪怎么做才好吃？

首先你需要準備10個雞爪，1根姜，5個小米椒，適量的野辣椒，1茶匙雞精，2湯匙料酒，適量的白醋，1茶匙鹽，1盆冰水。

第一步：生姜切片，雞爪全部處理。

第二步：將雞爪倒入鍋中，然后加入清水、帶皮姜片、3勺白醋，然后大火煮開，煮好后加入冰水降溫。

第三步：取出分別加入冷開水和鹽，加入雞精和各種準備好的食材，最后放入冰箱浸泡4小時。

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泡椒鳳爪也叫泡椒鳳爪，屬于川菜。它以其辛辣的味道，堅韌的皮和芳香的肉而聞名。是當地的傳統小吃，色香味俱全。泡椒鳳爪不僅高雅，也深受普通人的喜愛。該食品具有增進食欲、生津止渴、促進血液循環的功效。更加精湛，以至于泡椒的辣味滲透到雞爪里。正宗的泡椒鳳爪，肥腴潔白，咀嚼時血肉清香，有很強的提味作用。

工作方法

材料：雞爪(300克)

輔料：小米、花椒各100克)

調料：大蒜(10克)、花椒(5克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、鹽(5克)

練習：

1.雞爪洗凈，指甲對半切開，用開水浸泡。換水，在水中加入蔥姜片、黃酒、花椒、八角和適量鹽，放入雞爪，燒開，大火煮8-15分鐘。如果你喜歡脆的，8分鐘，如果你喜歡軟的，15分鐘。

2.往鍋里倒一瓶小米辣液，就一點點，加點小米辣，再加點辣。加入適量飲用水(視雞爪泡多少而定)，再加入白醋(根據你的口味)、白糖、適量鹽、少許胡椒粉、少許姜八角，小火煮30分鐘左右，放涼，放入塑料或玻璃容器中備用。

3.雞爪出鍋后，放入涼開水中，讓其徹底涼透。可以用水多次去油。然后放入備用的山椒水中，要用果汁浸泡。蓋上蓋子，放入冰箱。過兩天拿出來，挑出雞爪和泡椒，就可以吃了！

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我覺得味道不錯如下。

材料：生雞爪2斤，野辣椒20個左右，花椒水35-50g。

調料：雞精2克、姜片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克、鹽、白醋(夠酸就不用山椒水了)、a p

2.另起鍋，放入雞精、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽，煮15分鐘。然后把焯水的雞爪放進去，小火煮15分鐘左右，再過涼水煮開備用(千萬不要把雞爪的皮煮開)。

3.將準備好的山椒水、山椒、白醋、鹽、開水、雞爪放入玻璃瓶中(只需蓋好雞爪)，密封，兩天后即可食用。

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配方：凍雞爪500克、香葉2片、茴香2克、花椒3克、泡椒100克、涼開水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50毫升、小米椒10克、生姜10克、鹽適量。

練習：

1.先將雞爪去冰，然后洗凈，剪去腳趾甲，切成兩半備用。

2.鍋底燒開水，放入香葉、茴香、花椒、生姜，煮5分鐘，加入適量鹽，放入雞爪，燒開過冰水。

3.然后把雞爪放入冷水中，去掉多余的脂肪，一定要去掉干凈。不然雞爪泡著會很油膩，吃起來也不脆。

4.準備一個干凈的密封玻璃瓶，徹底洗干凈，然后晾干。加入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、鹽、泡椒水、米醋、小米椒后，雞爪必須全部淹沒在水中。

5.完成后，密封玻璃瓶，放入冰箱冷藏。一般24小時后就可以吃了，但是放的時間越長味道越好。

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1.把買來的雞爪清洗干凈，用剪刀剪掉腳趾甲。

？2.將洗凈的雞爪放在砧板上，切成兩半。

？3.鍋里放水，鍋里放雞爪，姜切3-5片，放進去，蓋上鍋蓋，和雞爪一起煮。大火燒開，用中火和小火繼續煮10-15分鐘。

？4.雞爪在鍋里煮的同時，接下來準備食材。

？5.準備好的冰開水。

？6.到時候雞爪都快熟了。然后，用漏勺將雞爪撈出，放入事先準備好的冰開水中焯10分鐘以上。

？7.另外準備一個餐具放入冷凍雞爪瀝干的水，然后放入所有食材。

？8.攪拌均勻，放冰箱冷藏半天再吃。

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泡椒鳳爪是重慶特有的民間食品，屬于重慶美食小吃。它以其酸辣的味道，堅韌的皮和芳香的肉而聞名。泡椒鳳爪的制作步驟如下：原料：優質鳳爪一公斤，檸檬半個，洋蔥半個，芹菜三根，野辣椒(即小米椒)兩瓶，鮮辣椒，桂皮，八角，花椒，蒜，姜等蔬菜(脆的蔬菜如胡蘿卜，生菜段均可)。

1.用刀將檸檬、洋蔥和芹菜莖切片。

2、將、大蒜搗碎，花椒、桂皮、八角洗凈晾干，花椒切段，放入容器中；

3.雞爪洗凈，水煮，掰碎(各地風味不同，綿竹的清道方式是把雞爪煮到軟爛無骨，不要煮太久以致軟爛)。煮好后取出，用清水洗干凈，切成兩三片，晾干；

4.把風干的雞爪放在罐子里，蓋上拍好的檸檬、洋蔥、芹菜。

5.將開水放入大碗中，放涼后加入大蒜、泡好的紅辣椒、花椒、姜片、胡椒粉。

6.取老壇的泡菜水(與開水同重)倒入水中。

7.風干雞爪，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜放入大玻璃碗中浸泡30分鐘以上。這個好吃的泡椒鳳爪可以吃。