牛肉包的做法？要包牛肉，先去菜市場買兩斤牛肉，做成肉末。放一根粉條進去，抽一下，醬油，適量鹽，胡椒粉，蔥姜末，十三香，黃酒，一根一根攪拌。混合面團，500克面團，30克酵母，用適量的水攪拌，發酵后揉成

牛肉包的做法？

要包牛肉，先去菜市場買兩斤牛肉，做成肉末。放一根粉條進去，抽一下，醬油，適量鹽，胡椒粉，蔥姜末，十三香，黃酒，一根一根攪拌。混合面團，500克面團，30克酵母，用適量的水攪拌，發酵后揉成面團，在小碗口處干成一片片面團。把肉餡放進去，慢慢揉成小籠包，上蒸籠蒸15分鐘！

牛肉包的做法？

主要面團配料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、鹽5克、豬油或黃油20克。

牛肉餡材料：牛肉400克，金絲扭瓜500克，胡蘿卜100克，泡木耳150克。

調料：生抽5g，老抽20g，蠔油15g，米酒2湯匙，鹽2茶匙，糖2g，胡椒粉1g，十三香1g，雞蛋1個，蔥2根，姜10g，油20g。

工作方法

1.金扭瓜去皮，用清水沖洗干凈，切成絲備用。

2.將260克牛奶和300克水調成微溫的液體，倒入攪拌均勻的面粉(面粉1000克，酵母粉4克，鹽5克)中，攪拌成雪花狀。這里不要一次倒完液體，要根據面粉的吸水性稍微調整一下。然后將面團揉光滑，加入豬油約20g(不含豬油的黃油20g，或植物油10-15g)。用干濕布蓋住面團，放在溫暖的地方發酵。這是做好的面團。

3餡料可以在和面的時候準備，也可以提前準備。將買來的牛肉泥表面用水沖洗干凈，然后拌入醬油5g、生抽20g、蠔油15g、黃酒2湯匙、鹽1茶匙、糖2g、胡椒粉1g、十三香1g、雞蛋1個、蔥姜碎。

4.木耳提前泡好，然后切碎，胡蘿卜切絲，瓜一起放在一個大盆里。加入約1茶匙鹽調味，倒入20克植物油拌勻。注意：這里用蔥油或者花椒油比較好。

5.最后把調味好的牛肉泥倒入菜碗里拌勻，牛肉蔬菜包子就拌好了。

6.將烤好的面粉倒在撒了薄薄一層粉的案板上，取出面團，輕輕揉成長條，切成小劑型。可以先包一個試試大小。注意：面團不要排氣，重新揉成光滑的面團，揉成長條即可。

7.取一小劑，壓平，卷成中間厚邊薄的圓形片，挖一大勺餡，包成這種柳葉形狀，就是左邊捏，右邊捏，就成型了。這種柳葉形狀的優點是沒有大的凸起。

8.在完成的坯體下墊一張油紙，放入蒸籠中。

9.鍋上放溫水，開小火燒開水，燒開水的過程保證18-20分鐘。這是第二次覺醒的過程。煮沸后，大火蒸13分鐘。

10，是時候了。最后小火燉2分鐘出鍋即可食用。

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用牛肉做這個。

佐料

牛肉粉

佐料

豬肉洋蔥

佐料

姜鹽味精白糖發酵粉醬油耗油

麻油

練習步驟

將牛肉切碎。

2.五花肉也剁碎了。

切碎洋蔥

4.將蔥和姜分別切成細粉。

5.將八角、花椒、茴香放入水中煮沸，將水放入小碗中，放涼備用。

6.在牛肉餡和五花肉餡中加入醬油、耗油、鹽、糖、料酒、香油、姜末和蔥花，朝一個方向攪拌，使其入味。然后，分幾次加入開水，攪拌至濃稠，最后加入蔥花拌勻備用。

7.先將泡打粉用溫水融化，與面粉混合，攪拌成塊，用手揉至面團光滑潤滑；蓋上濕布，攤1小時，直到體積翻倍。

8.將面團揉成長條，切成大小均勻的小塊。

9.取小劑量壓平，卷成中心厚邊薄的圓形片，裹上牛肉餡。

10.開始包牛肉餡，用手沿著邊緣一層一層捏出面團褶皺，形成均勻的圓形。

11.包成包子，烤20-30分鐘。

12.鍋放涼水，放蒸好的牛肉包子；將水蒸15分鐘，關火，等待3分鐘

第一步：準備好需要的食材，開始制作。首先，制作香料水。鍋里的水燒開后，放入花椒、大料、桂皮、香葉。煮沸后，放涼。

第二步：將買來的牛肉清洗干凈，切成塊放入絞肉機中，然后攪打10秒。

第三步：看，這是攪打好的牛肉餡。只扭了10秒。時間太長，肉餡會變差，但我覺得肉餡還是有點好吃的。太爛了就沒味道了。

第四步：把肉磨碎，然后準備一些蔥花和姜末。可以多準備點蔥花，多放點蔥花，味道更香。

第五步：先在牛肉餡里加鹽，朝一個方向攪拌，讓它變得很濃。先放鹽可以增加肉的彈性和口感。記得朝一個方向攪拌，不要來回攪拌。

第六步：接下來，從干香料水中濾出調料殘渣，取出剩余的香料水約200克，分3-5次加入牛肉餡中。每次加入后，朝一個方向攪拌吸收，然后加入下一個香料水，直到加完為止。

第七步：加入2勺料酒、2勺美味、胡椒粉、蔥花姜末、香油和雞精，繼續朝一個方向攪拌均勻。

第八步：即使現在的牛肉餡是勾兌的，勾兌出來的牛肉餡也是光亮有光澤，肉是黏糊糊的膠狀。肉餡不用放油，會讓牛肉餡松散不粘在一起。可以在菜餡中加入食用油，既能保持菜餡不出湯，又能增加菜的風味。