含有花青素的干果排行？花青素又稱花色素，是自然界中廣泛存在于植物中的一類(lèi)水溶性天然色素，是花色苷水解得到的有色回素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大多與其有關(guān)。在植物細(xì)胞內(nèi)液泡PH值不同的條件下，花

含有花青素的干果排行？

花青素又稱花色素，是自然界中廣泛存在于植物中的一類(lèi)水溶性天然色素，是花色苷水解得到的有色回素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大多與其有關(guān)。在植物細(xì)胞內(nèi)液泡PH值不同的條件下，花色苷使花瓣呈現(xiàn)多彩的顏色。已知的花色苷有20多種，食品中重要的有6種，分別是天竺葵色素、矢車(chē)菊色素、飛燕草色素、牡丹色素、牽牛花色素、錦葵色素。天然花色苷以糖苷的形式存在，稱為花色苷，很少有游離花色苷存在。花青素主要用于食品著色，也可用于染料、醫(yī)藥、化妝品等。

花青素廣泛存在于黑枸杞、桑椹、葡萄、血橙、紅甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑椹、山楂皮、紫蘇、紫甘薯、黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。

1.富含花青素的食物清單——黑枸杞

被稱為“花青素之王”的枸杞，花青素比藍(lán)莓還多。是目前花青素最多的野生植物，對(duì)人體大有裨益。

2.富含花青素的食物清單——藍(lán)莓

據(jù)分析，在多種具有抗氧化作用的蔬菜水果中，藍(lán)莓的花青素含量?jī)H次于枸杞。藍(lán)莓含有的花青素是所有果蔬中含量最高的，藍(lán)莓中花青素最豐富的部分在于其獨(dú)特的紫色果皮。在歐洲，花青素被稱為“口服皮膚化妝品”，尤其是藍(lán)莓花青素，具有滋養(yǎng)皮膚、增強(qiáng)皮膚免疫力、應(yīng)對(duì)各種過(guò)敏癥狀的作用。

3.富含花青素的食物清單——茄子

茄子皮的紫色來(lái)自花青素及其苷類(lèi)。帶皮吃茄子會(huì)保存花青素。茄子含有豐富的維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘附力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持正常的心血管功能。

4.富含花青素的食物清單——紫薯

紫薯由于硒和花青素含量較高，本來(lái)就比紅薯和甘薯更“誘人”。紫薯含有大量的花青素，還有豐富的礦物質(zhì)硒和礦物質(zhì)鐵，可以幫助女性補(bǔ)血。經(jīng)常吃它可以增強(qiáng)他們的免疫力和記憶力。

5.富含花青素的食物清單——桑椹

桑葚子的功效和作用之一就是防癌抗癌。桑葚果實(shí)中含有的花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以防止腫瘤細(xì)胞的擴(kuò)散和癌癥的爆發(fā)。

6.富含花青素的食物清單——紫甘藍(lán)

天然減肥餐。富含花青素、多種維生素和礦物質(zhì)、纖維素。花青素具有良好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，對(duì)高血壓患者也有好處。想減肥又不缺營(yíng)養(yǎng)，就多吃紫甘藍(lán)吧。

7.富含花青素的食物清單——紫洋蔥

洋蔥有三種：紅皮白心，黃皮白心，紫洋蔥。雖然紫洋蔥的花青素含量不是最豐富的，但它有很好的細(xì)胞活力。

8.葡萄也含有很高的花青素，但并不是所有的葡萄都含有花青素。花青素主要分布在深色葡萄中。

9.山楂中還含有花青素，大部分位于外皮，含量相對(duì)少于黑紫色水果。

10.楊梅含有較高的花色苷，尤其是成熟的楊梅，是一種酸性植物，pH值較低，此時(shí)花色苷呈現(xiàn)出大量的紫黑色。