含有花青素的干果排行？花青素又稱花色素，是自然界中廣泛存在于植物中的一類水溶性天然色素，是花色苷水解得到的有色回素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大多與其有關。在植物細胞內液泡PH值不同的條件下，花

含有花青素的干果排行？

花青素又稱花色素，是自然界中廣泛存在于植物中的一類水溶性天然色素，是花色苷水解得到的有色回素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大多與其有關。在植物細胞內液泡PH值不同的條件下，花色苷使花瓣呈現多彩的顏色。已知的花色苷有20多種，食品中重要的有6種，分別是天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、牡丹色素、牽牛花色素、錦葵色素。天然花色苷以糖苷的形式存在，稱為花色苷，很少有游離花色苷存在。花青素主要用于食品著色，也可用于染料、醫藥、化妝品等。

花青素廣泛存在于黑枸杞、桑椹、葡萄、血橙、紅甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑椹、山楂皮、紫蘇、紫甘薯、黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。

1.富含花青素的食物清單——黑枸杞

被稱為“花青素之王”的枸杞，花青素比藍莓還多。是目前花青素最多的野生植物，對人體大有裨益。

2.富含花青素的食物清單——藍莓

據分析，在多種具有抗氧化作用的蔬菜水果中，藍莓的花青素含量僅次于枸杞。藍莓含有的花青素是所有果蔬中含量最高的，藍莓中花青素最豐富的部分在于其獨特的紫色果皮。在歐洲，花青素被稱為“口服皮膚化妝品”，尤其是藍莓花青素，具有滋養皮膚、增強皮膚免疫力、應對各種過敏癥狀的作用。

3.富含花青素的食物清單——茄子

茄子皮的紫色來自花青素及其苷類。帶皮吃茄子會保存花青素。茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持正常的心血管功能。

4.富含花青素的食物清單——紫薯

紫薯由于硒和花青素含量較高，本來就比紅薯和甘薯更“誘人”。紫薯含有大量的花青素，還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，可以幫助女性補血。經常吃它可以增強他們的免疫力和記憶力。

5.富含花青素的食物清單——桑椹

桑葚子的功效和作用之一就是防癌抗癌。桑葚果實中含有的花青素等營養物質，可以防止腫瘤細胞的擴散和癌癥的爆發。

6.富含花青素的食物清單——紫甘藍

天然減肥餐。富含花青素、多種維生素和礦物質、纖維素。花青素具有良好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也有好處。想減肥又不缺營養，就多吃紫甘藍吧。

7.富含花青素的食物清單——紫洋蔥

洋蔥有三種：紅皮白心，黃皮白心，紫洋蔥。雖然紫洋蔥的花青素含量不是最豐富的，但它有很好的細胞活力。

8.葡萄也含有很高的花青素，但并不是所有的葡萄都含有花青素。花青素主要分布在深色葡萄中。

9.山楂中還含有花青素，大部分位于外皮，含量相對少于黑紫色水果。

10.楊梅含有較高的花色苷，尤其是成熟的楊梅，是一種酸性植物，pH值較低，此時花色苷呈現出大量的紫黑色。