藍莓花青素(含有花青素的干果排行?)
含有花青素的干果排行?花青素又稱花色素,是自然界中廣泛存在于植物中的一類水溶性天然色素,是花色苷水解得到的有色回素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大多與其有關。在植物細胞內液泡PH值不同的條件下,花

含有花青素的干果排行?
花青素又稱花色素,是自然界中廣泛存在于植物中的一類水溶性天然色素,是花色苷水解得到的有色回素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大多與其有關。在植物細胞內液泡PH值不同的條件下,花色苷使花瓣呈現多彩的顏色。已知的花色苷有20多種,食品中重要的有6種,分別是天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、牡丹色素、牽牛花色素、錦葵色素。天然花色苷以糖苷的形式存在,稱為花色苷,很少有游離花色苷存在。花青素主要用于食品著色,也可用于染料、醫藥、化妝品等。
花青素廣泛存在于黑枸杞、桑椹、葡萄、血橙、紅甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑椹、山楂皮、紫蘇、紫甘薯、黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。
1.富含花青素的食物清單——黑枸杞
被稱為“花青素之王”的枸杞,花青素比藍莓還多。是目前花青素最多的野生植物,對人體大有裨益。
2.富含花青素的食物清單——藍莓
據分析,在多種具有抗氧化作用的蔬菜水果中,藍莓的花青素含量僅次于枸杞。藍莓含有的花青素是所有果蔬中含量最高的,藍莓中花青素最豐富的部分在于其獨特的紫色果皮。在歐洲,花青素被稱為“口服皮膚化妝品”,尤其是藍莓花青素,具有滋養皮膚、增強皮膚免疫力、應對各種過敏癥狀的作用。
3.富含花青素的食物清單——茄子
茄子皮的紫色來自花青素及其苷類。帶皮吃茄子會保存花青素。茄子含有豐富的維生素P,能增強人體細胞間的粘附力,增強毛細血管的彈性,降低毛細血管的脆性和通透性,防止微血管破裂出血,維持正常的心血管功能。
4.富含花青素的食物清單——紫薯
紫薯由于硒和花青素含量較高,本來就比紅薯和甘薯更“誘人”。紫薯含有大量的花青素,還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵,可以幫助女性補血。經常吃它可以增強他們的免疫力和記憶力。
5.富含花青素的食物清單——桑椹
桑葚子的功效和作用之一就是防癌抗癌。桑葚果實中含有的花青素等營養物質,可以防止腫瘤細胞的擴散和癌癥的爆發。
6.富含花青素的食物清單——紫甘藍
天然減肥餐。富含花青素、多種維生素和礦物質、纖維素。花青素具有良好的抗氧化作用,是純天然的抗衰老營養補充劑,對高血壓患者也有好處。想減肥又不缺營養,就多吃紫甘藍吧。
7.富含花青素的食物清單——紫洋蔥
洋蔥有三種:紅皮白心,黃皮白心,紫洋蔥。雖然紫洋蔥的花青素含量不是最豐富的,但它有很好的細胞活力。
8.葡萄也含有很高的花青素,但并不是所有的葡萄都含有花青素。花青素主要分布在深色葡萄中。
9.山楂中還含有花青素,大部分位于外皮,含量相對少于黑紫色水果。
10.楊梅含有較高的花色苷,尤其是成熟的楊梅,是一種酸性植物,pH值較低,此時花色苷呈現出大量的紫黑色。