成都冒菜的做法？冒菜配方：材料：調料包(草果5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，肉桂15克，甘草5克，除草5克，肉豆蔻20克，陳皮5克，香茅8克，八角15克，香葉5克，茴香8克)。

成都冒菜的做法？

冒菜配方：

材料：調料包(草果5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，肉桂15克，甘草5克，除草5克，肉豆蔻20克，陳皮5克，香茅8克，八角15克，香葉5克，茴香8克)。

湯：牛骨5斤，豬管骨5斤，花椒10克，料酒200克，大蔥100克，生姜100克。

配料：小米椒、蔥花、蒜末、芹菜末、榨菜顆粒、花生、青椒油、雞精、白糖、特制豆豉、香油。

配料：海帶、火鍋粉、木耳、花菜、蓮藕、土豆、火腿腸、千層肚、牛肉等。

成都冒菜簡介：

就像火鍋一樣，麻辣鮮香。

就是放各種素菜，比如芽菜、蓮藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等。在竹子里

成都冒菜正宗做法？

冒菜是一種具有四川特色的傳統小吃，起源于成都，以麻辣為主。

做冒菜的時候，先把切好的食材蘸到底湯里煮。底湯一般是將豆瓣菜、花椒、胡椒、生姜和各種香料放入油中炸制，然后加入鮮湯煮沸而成。制作時，將做好的菜和少許底湯放入碗中，加入香油、蒜粉、蔥花、芹菜碎、香菜碎和鹽、味精等各種調味品。

四川冒菜的做法最正宗的做法？

1.準備材料：(青菜、肉、香辛料、黃油、高湯、發酵酒、大蔥丁、蔥末、姜片、豆瓣醬、干辣椒)所有食材清洗干凈，所有調料用溫水浸泡十分鐘。

2.然后將泡好的香料倒入黃油中翻炒片刻，再將酒、蔥丁、蔥丁、姜片、豆瓣醬加入其中翻炒均勻。最后加入干辣椒繼續翻炒五分鐘左右。

3.然后在鍋里加入適量的高湯，和炒好的調料一起煮。

4.加入加工好的食材(根據個人喜好準備食材，比較難的食材放鍋里煮一會)。

5.煮10-15分鐘，然后把煮好的食材從碼盤里拿出來。

6.最后從鍋里盛出適量的湯，澆在食材上，即可食用。

四川冒菜的做法最正宗的做法？

操作過程

第一步：燒高湯(大骨湯)，取出專用鍋，放入高湯。

第二步：在蒸鍋里加入底料，攪拌，煮沸。

第三步：根據顧客的要求，將各種菜品放入籃子中，將籃子放入鍋中。

第四步：1-3分鐘，將籃子放入碗中，倒入麻辣油，一份麻辣香濃的冒菜就做好了。

第五步：加入辛辣的配料和其他調味品，當然，你也可以放芝麻醬(Xi安民的吃法)。

制造順序

1.鹽水制備。將炒鍋放在大火上，將植物油煮至六成熟，將郫縣豆瓣煸炒(先剁碎)，迅速加入姜米和胡椒粉，煸炒至香，立即加入鮮湯。然后加入豆豉、碎冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等調味品。煮沸后，去除泡沫形成鹽水。

2.主要成分的準備。將蔬菜洗凈，將兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長、寬的方塊；把肚子和豬喉嚨切成4厘米左右的正方形。午餐肉切成4厘米見方的薄片；將蔬菜切成約3厘米的薄片。用洗好的竹簽，把菜搓成三四十克左右的一串。

3.熨衣服。把鹽水放在大火上，讓它保持沸騰。各種菜都用竹簽串燙，根據不同菜的火候來煮。

4、吃飯。做好的菜放在盛有辣椒粉和炒鹽的盤子里，根據自己的口味蘸辣椒和鹽。蘸不蘸，多多少少取決于你。

素菜：蓮藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菇50克，豆腐干50克，大白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。

調料：黃油250克，植物油100克，郫縣豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒粉2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，九韶20克，姜米10克，精鹽10克，草果10克，肉桂10克，除草10克。

材料包裝制作

將植物油煮熟，然后冷卻，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火煸炒至油變紅，加入料酒和白水(或高湯)，煮10分鐘，然后加入各種蔬菜(常用配菜：薯片、蓮藕片、花菜、粉條、米豆腐、海帶、豆芽)

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四川冒菜最正宗的做法如下。

配料：火腿、蘑菇、豆腐皮、生菜、金針菇、素肚。

輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒。

調料：火鍋底料、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、糖、十三香、雞粉。

【冒菜】步驟如下

1.開始準備下面的食材。

準備一根火腿，切成薄片。

準備一些蘑菇，清洗干凈，去掉硬根，標上十字圖案。

準備一張豆腐皮，切成均勻的細絲。

準備一把金針菇，用手掰成小塊。

準備一把生菜，清洗干凈，切成段。

然后準備適量的素肚備用。

冒菜最好選擇簡單易做的菜。肉和菜分開煮，方便烹飪。

2.接下來，準備輔助材料。

準備一段大蔥，切成馬蹄片。

準備一塊姜，切成絲。

準備一些大蒜，拍平。

全部放在一起，抓一把干辣椒，一撮辣椒，再放一塊火鍋底料備用。

火鍋底料是做這類菜最簡單的方法。

3.接下來開始做飯。

鍋內放油燒熱，放蔥、姜、蒜等小料翻炒數次，放入兩勺豆瓣醬，將醬料炒香，再將紅油翻炒，倒入適量清水，大火燒開，轉小火煮5分鐘，讓醬料的香味充分融入湯中。

醬料一定要充分熬出香味，否則成品菜的底味不足。

5分鐘后，把鍋里的殘渣拿出來，先把火腿、豆腐皮、香菇倒進去煮一分鐘，再放入素肚、金針菇繼續煮一分鐘。煮好后放生菜進去稍微燙一下。煮好后，放出來備用。

再次將鍋里的湯燒開，加入鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許，十三香少許，雞粉少許，攪拌均勻，將湯澆在出鍋的食材上，撒上香菜。它是美味的。