素食自助餐廳經(jīng)營太難了？首先，素菜是否有特色，色、香、味、鮮是可以保證的。而且素菜也有肉的香味。營銷方式上，建立素食團(tuán)，提供多重福利，每周不定期積分，連鎖其他幾家不同的店，讓消費者有多重選擇，多重享受

素食自助餐廳經(jīng)營太難了？

首先，素菜是否有特色，色、香、味、鮮是可以保證的。而且素菜也有肉的香味。營銷方式上，建立素食團(tuán)，提供多重福利，每周不定期積分，連鎖其他幾家不同的店，讓消費者有多重選擇，多重享受。推薦文化品牌，精心制作當(dāng)月最佳藝術(shù)菜品，為大眾所熟知。

素食自助餐廳經(jīng)營太難了？

看似發(fā)展前景無限的素食市場，背后其實是一片吶喊。很多素食餐廳這些年一直面臨著一個行業(yè)困境：不賺錢，甚至虧錢。

據(jù)相關(guān)人士透露，由于素食餐廳的老板大多本身就是素食者，所以他們往往是懷著一顆善良的心來開餐廳的。因為服務(wù)員和廚師都要吃素，他們會盡量善待員工，給員工提供好的福利，創(chuàng)造好的工作環(huán)境，但是人力成本高的壓力比較大。

同時，為了吸引更多的素食愛好者，他們往往把價格定得很低。比如一些素食自助餐，15元就能滿足大家，各種蔬果湯都有。

素食自助餐廳經(jīng)營太難了？

主要消費人群太少。人們的消費結(jié)構(gòu)仍以肉、蛋、魚為主，以素食為主食消費并不實際。一兩餐還可以，但是長期食用會缺乏人體所需的維生素，真正的消費群體是寺廟里的和尚！

素食餐廳風(fēng)險分析與解決對策？

素食餐廳的風(fēng)險分析，

素食餐廳仍然有一些實際困難：

1、成本高。為什么素食餐廳“放不下身段”，成本居高不下？導(dǎo)致素食餐廳的消費水平比普通餐廳高出30%,在價格上無法吸引消費者，市場競爭力不強(qiáng)。

首先，素食餐廳花在油上的錢比普通餐廳多。做菜講究“味出，無味進(jìn)”。素食本身無味，更注重烹飪技巧，對食用油的要求非常高。炒菜只能用純花生油或者橄欖油，連調(diào)和油都不能用。劣質(zhì)油，比如大豆油，芝麻油，只能用來做煎餅。在肉菜館，客人幾乎吃不到油，甚至可以用豬油炒菜，省了不少油錢。

其次，調(diào)料的成本比一般餐館要高。肉菜館可以用味精，上面蓋著肉，一般人吃不到，素食館吃不到。加了味精，一般人都能吃。像素雞粉，湯粉之類的價格很高，一包燒不了幾個菜。

第三，材料要求更嚴(yán)格。比如油性皮膚的產(chǎn)地要求很高，一包幾十塊錢，而肉菜館的產(chǎn)地要求不高，一包只要10多塊錢。雖然質(zhì)量比較粗糙，但是食客炒肉的時候吃不到。但在素食中，一旦選材不精，食客馬上就能感受到。

2.消費群體狹窄。在其他國家，素食已經(jīng)成為一種時尚，出現(xiàn)了“富人吃素，窮人吃肉”的現(xiàn)象。比如在美國，10%的人已經(jīng)成為素食者或者正在考慮成為素食者，而在英國，1/6的人已經(jīng)是素食者。在歷史上，北京的素食業(yè)曾一度興盛，這與過去寺廟眾多有關(guān)。然而，隨著時代的發(fā)展和舊城的改造，素食行業(yè)曾經(jīng)的輝煌早已蕩然無存。雖然素食有益于人的身心健康，但大多數(shù)消費者對素食的了解并不多，對素食的認(rèn)知還比較欠缺，導(dǎo)致消費群體比較狹窄。