回鍋肉十大做法？1.將帶皮的五花肉放入涼水中加入蔥白、姜片、7、8個辣椒，將黃酒煮沸。2.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻(筷子可插入)。3.肉切成薄片，姜蒜切成片，蔥切成斜段。4.先用刀拍一下青蒜

回鍋肉十大做法？

1.將帶皮的五花肉放入涼水中加入蔥白、姜片、7、8個辣椒，將黃酒煮沸。

2.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻(筷子可插入)。

3.肉切成薄片，姜蒜切成片，蔥切成斜段。

4.先用刀拍一下青蒜的白色部分，然后全部斜切成段備用。

5、炒鍋火上，加入少許油煸炒花椒和辣椒。

6.將肉片翻炒至肉片顏色變透明，邊緣微微卷起。

7.把肉放在鍋的一邊，加入豆瓣醬(可以先剁碎)，炸紅油。

8.適當加入少許醬油或甜面醬上色，與肉片翻炒均勻。

9、加入青蒜，點少許料酒，糖調好口味出鍋。

回鍋肉的四種做法？。郭輝肉一直被認為是川菜之首，川菜的化身。說到川菜，一定會想到郭輝肉。色香味俱全，是下一頓最好吃的首選。

一、紅燒肉的正宗做法

材料：

熟豬肉的主要成分是豬肉。以前流行五花肉，肥肉和瘦肉的比例是3: 2，效果最好。到了現代，豬腿、后腿或二刀肉，或坐墩肉用的比較多，最好的組合是肥瘦搭配。輔料根據不同季節選用，主要有綠豆芽、青椒、腌姜(泡菜)、蒜薹、白菜、大白菜、小蔥、竹筍等。只要在鍋里炸的時候不會散。調料為郫縣豆瓣、甜面醬、豆豉、醬油和菜籽油或豬油。

練習：

拿一只帶皮的豬，坐在它的屁股上，在水里煮到剛好破了，拿出來。稍微晾涼后，按照橫筋切成6.6厘米長、5厘米寬、0.3厘米厚的同樣厚度和大小的片。炒肉時要先在鍋里煎，然后加入植物油和豬油的混合油，燒至五成熱，再將肉片炒至卷成一窩燈，煮紹酒，加鹽炒，用郫縣豆瓣炒上色，用甜面醬和白糖炒，最后用蒜苗炒至碎。

二、紅燒肉的做法2

材料：

五花肉(肥：瘦=3:2，帶皮)，郫縣豆瓣，料酒，蒜苗，青椒。

練習：

1.將鮮肉煮至八成熟。

2.將熟肉切片。

3.燒油。

4.油燒開后，下郫縣豆瓣，大火翻炒至溢香。

5.將肉片切開，煎至脂肪部分變小，卷起來。

6.端上配菜，翻炒至熟。

第三，烹飪豬肉的做法3

材料：

五花肉200克、青椒2個、蒜苗50克、食用油50克、料酒1/2湯匙、甜面醬1湯匙、麻辣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、味精1/2湯匙。

練習：

1.將肉洗凈，放入冷水鍋中煮20分鐘左右。用筷子試試。如果沒有出血，取出后切成薄片。

2.青椒洗凈，去蒂去籽，切成丁，蒜苗洗凈，切成段。

3.炒鍋放油，先炒肉片，把肥肉部分收縮，再炒幾下青椒，上桌。

4.鍋內留少量油，下甜面醬和麻辣豆瓣醬翻炒，加入料酒、糖和味精，翻炒均勻，然后倒回肉片和青椒，出鍋前用蒜苗翻炒，出香味后即可食用。

第四，烹飪豬肉的做法4

材料：

五花肉、菠蘿、肉丸、蔥、醬油、糖、精鹽。

練習：

1.五花肉用清水煮。

2.將菠蘿切成兩半，去皮。菠蘿加糖，煮成糖水菠蘿。

3.將煮熟的五花肉切成薄片，糖水菠蘿切成小塊，肉丸切成半朵切花，洋蔥切成段。

4.將五花肉加熱，在炒鍋里翻炒肉丸。

5.翻炒至微黃出香味，加入蔥段、醬油、精鹽，繼續翻炒即可食用。

6.用剛才鍋里炸肉剩下的油炒菠蘿塊。

7.將菠蘿塊翻炒至稍微變軟，然后放入半碗煮菠蘿