面包機做面包方法 面包機做面包的方法和步驟?
面包機做面包的方法和步驟?原料:高筋面粉300克,酸奶150克,雞蛋1個(52克),黃油30克,酵母4克,糖35克,鹽3克。制造過程:1.稱取高粉、酸奶、白糖,將攪拌鉤放入面包機的桶內,放入酸奶,打好

面包機做面包的方法和步驟?
原料:高筋面粉300克,酸奶150克,雞蛋1個(52克),黃油30克,酵母4克,糖35克,鹽3克。
制造過程:
1.稱取高粉、酸奶、白糖,將攪拌鉤放入面包機的桶內,放入酸奶,打好雞蛋,然后加入白糖和高粉,打開電源,選擇和面程序,10分鐘。注意,現在不需要放酵母,鹽,黃油。
2.面包機工作10分鐘后,揉成面團。這時,表面不是很光滑。拿出來用手整理一下,然后放回面包桶里。面包桶貼在面團上,放入冰箱冷藏20分鐘以上(蓋上保鮮膜)。如果你不著急,冷藏一會兒。如果室內溫度較低,在室溫下靜置20分鐘以上是可以的。
3.冷藏后面團會變硬,更容易揉出手套膜。從冰箱里拿出面包桶后,加鹽揉面團幾分鐘,然后加入室溫軟化的黃油,繼續揉10分鐘左右。會出現略厚的手套膜,放置時間越長,越容易脫膜。
4.當黃油被完全吸收后,切一小塊面團,看看它是否能產生一層厚厚的薄膜。最后加入酵母,因為面包機的揉面溫度會比較高。如果提前加入酵母,揉面時會發酵,手套膜不會產生。所以最后要加酵母。
5.繼續揉面十分鐘。酵母被完全揉進去,面團的表面是光滑的。很明顯,面團變硬了。用剪刀剪開一小塊面團,慢慢地打開。可以拉出一層薄的不容易破的手套膜。
6.然后取出面團稍微定型,然后放入面包桶,做一個圓形。室內溫度高的時候會直接發酵。溫度低的時候會用面包機的發酵功能。當它發酵到原來體積的2.5倍時,用手指蘸干面粉戳一個洞。不崩不縮是可以的。不要過度發酵,會影響二次發酵的高度。
7.取出面團,揉勻,排氣。把它均勻地分成3等份,然后繞一圈。蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
8.將其中一個面團搟成橢圓形,從一端搟開。
9.全部卷起來,放回面包桶里。取出攪拌鉤,放進去。如果在烤箱里烤,把它放在烤面包盒里。我的配方是300克面粉。吐司盒,面粉250克的量就夠了,其他材料的量按比例減少。
10.然后,進行二次發酵,發酵至明顯蓬松,8分鐘充滿面包桶。
11.我用面包機的烘焙功能烘焙了1個小時。烤之前,我用錫紙把加熱管包好,以免烤出來的面包外皮太硬。
烤好后趁熱刷上蜂蜜水(1: 1比例),把面包倒出來晾到溫熱,放在保鮮袋里,做早餐直接吃,或者和雞蛋一起炒,都很棒。
全自動面包機做面包?
所需食材:牛奶180g,紅皮雞蛋1個,鹽2g,糖30g,面包用高筋面粉300g,耐高糖酵母粉3g(溫度低的話可以放4g),紫薯餡適量(蒸好的紫薯用牛奶和蜂蜜調成紫薯泥);
自動面包機的使用和面包制作方法3360
1.取出面包機內桶,稱量配料表中的配料,依次放入面包機內桶。順序是牛奶、雞蛋、鹽、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉;
2.安裝面包機內桶,給面包機通電,默認為第1項“微風面包”程序,只需按下開始鍵開始揉面;
3.第二次揉面結束時,取出一小塊面團揉一揉。它能拉出一層薄膜,但不容易破。這個配方沒有油,不容易捏出手套膜,這種狀態還好;
4.第二次揉捏結束時的狀態,揉捏后不用擔心。放入面包機,會自動進入發酵過程。
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首先將酵母溶解在溫水中,靜置幾分鐘,然后將融化的酵母倒入面包機中。在面包機里,加入面粉,鹽,雞蛋和面粉
在這個過程中,最好打開蓋子,防止面團因機器運轉而過熱,并觀察面團的硬度。
拉起一部分面團觀察,看看面團里有沒有筋。