陳麻婆豆腐哪里人？他是四川成都人。麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)，在成都城北萬福橋旁。得益于歷代陳麻婆豆腐的不斷努力，陳麻婆川菜館已有140多年的歷史，久負(fù)盛名。并聞名中外，贏得了國內(nèi)外美食

陳麻婆豆腐哪里人？

他是四川成都人。麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)，在成都城北萬福橋旁。得益于歷代陳麻婆豆腐的不斷努力，陳麻婆川菜館已有140多年的歷史，久負(fù)盛名。并聞名中外，贏得了國內(nèi)外美食家的贊譽(yù)。麻婆豆腐也成為四川代表性名菜。麻婆豆腐是四川漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料是食材和豆腐，主料有豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒、辣椒等。

麻來自花椒，辣來自辣椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點(diǎn)。這道菜是清同治初年(1874年以后)由成都北郊萬福橋一家名為“陳飯莊”的小飯館的老板娘創(chuàng)制的。因?yàn)閯⒊磕樕嫌新樽?，所以叫陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐叫“陳麻婆豆腐”。

陳麻婆豆腐哪里人？

陳麻婆是成都北郊人。

陳婆豆腐是四川省著名的地方菜肴，它開在成都北郊的萬福橋。

麻婆豆腐的特點(diǎn)是麻、辣、燙、香、脆、嫩、鮮、活。如今，麻婆豆腐漂洋過海，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家落戶。它已經(jīng)從一道家常菜肴躍升為一道精美的國際名菜。

陳麻婆豆腐哪里人？

陳麻婆豆腐是四川的，開在成都北郊的萬福橋。它原來叫陳飯莊，主廚是陳的妻子。

陳麻婆豆腐做法？

第一步

將豆腐切成1厘米見方的方塊，放入容器中，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺中瀝干。

第二步

蔥、姜、蒜洗凈，切成細(xì)粉。大火燒熱炒鍋，放入植物油50g，肉末翻炒至變色，放入蔥姜蒜末翻炒至香，放入豆瓣醬翻炒紅油。

第三步

將豆腐放入鍋中，加入骨頭湯和味精，燒開后用濕淀粉勾芡，倒入50g素油，轉(zhuǎn)鍋，用勺子輕輕一推，倒入紅油，撒上花椒粉，出鍋盛入深湯盆。

烹飪訣竅

陳麻婆豆腐是國家命名的《中華老字號》老字號名店。清同治初年(1862年)開業(yè)，在成都北郊萬福橋開業(yè)。陳原名飯鋪，廚師是陳春福的妻子。陳氏豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，嫩、辣、香、脆、辣、形，極富川味。陳的豆腐很快就出名了，乞討的人蜂擁而至。學(xué)者和詩人經(jīng)常來這里。有好心人看著陳的臉，把它演成了陳麻婆豆腐，美談一場。因此，餐館取名為陳麻婆豆腐店。清末，陳麻婆豆腐被列為成都名吃。

陳麻婆豆腐釀怎么做？

陳麻婆豆腐屬于川菜。主要原料是豆腐，味道比較辣，工藝比較燒，難度中等。如果按照這個菜譜做，原料是：豆腐10兩(約400g)。

牛肉末和蒜苗各適量。

豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油分別。操作：是將嫩豆腐和碎牛肉烘烤而成。成品菜色澤紅亮，豆腐嫩白。具有#34麻、辣、鮮、辣、嫩、捆(指整個形狀)、脆(指牛肉末)的特點(diǎn)。選擇石膏豆腐，切成方塊，放入碗中，用開水浸泡去除澀味。在炒鍋中加熱植物油，直到六成熱。將切碎的牛肉翻炒至黃色。加入鹽、豆豉、辣椒粉和郫縣豆瓣，翻炒，加入鮮肉湯，加入豆腐，中火加熱至豆腐入味。接下來加入蒜苗節(jié)和醬油，煮一小會兒，然后勾芡收汁。汁濃而亮?xí)r，放入碗中，撒上花椒粉。