雞胗的12種家常做法？小吃雞胗材料：雞胗4個。材料：紅辣椒3個，芹菜3兩，生姜1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，麻辣豆瓣醬1勺，鹽5克，雞精5克，藕粉10克，香油5克。操作步驟：1.雞胗洗凈，切成薄

雞胗的12種家常做法？

小吃雞胗

材料：雞胗4個。

材料：紅辣椒3個，芹菜3兩，生姜1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，麻辣豆瓣醬1勺，鹽5克，雞精5克，藕粉10克，香油5克。

操作步驟：

1.雞胗洗凈，切成薄片，加入醬油，用手抓勻藕粉。

2.紅辣椒切片；芹菜去根、去葉、去段；將姜剁成粉末。

3.鍋中放油，快速炒雞胗，加入料酒、姜末、生抽、老抽，炒勻豆瓣醬后出鍋。

4.鍋里再放油，放入紅椒和芹菜，炒香，然后放入雞胗，加入1茶匙開水，大火收汁，放入雞精，淋上香油出鍋。

雞胗的三種家常做法？

雞珍

配料：雞胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用鹽。

練習：

1.準備好所有材料；

2.燒開水，煨雞胗，撈出備用；

3.鍋中放少許油，放入干料，油后出香味；

4、然后放入生抽、老抽；

5、加入開水燒開，加入冰糖、料酒；

6.加入雞胗；

7.大火燒開后，用小火煨；

8.水分慢慢蒸發，看雞胗有多軟多爛；

9.剩下的湯不多的時候，開始生火收汁。可以不收太干就出鍋；

油炸雞胗

配料：雞胗、青椒、紅椒、蔥、蒜瓣、姜、豆瓣醬、豆豉、孜然粉、料酒、鹽、醋、糖、味精、香油、食用油。

練習：

1.雞胗洗凈。將雞胗放入溫水中，加少許鹽，揉洗，再用少許老陳醋揉洗，清水沖洗干凈；

2.切雞胗。把雞胗鋪在砧板上，以雞胗內側的筋膜為紐帶，在筋膜上方切幾刀，邊上轉身繼續切片。將桔子皮汁加入水中，洗凈，取出；

3.準備配菜。大青椒洗凈切片。紅辣椒洗凈切片。大蔥洗凈切絲，生姜洗凈切絲。將大蒜去皮并切碎；

4.爆炒雞胗。鍋中熱油，放入雞胗，翻炒幾秒鐘，將剩余的油倒掉；

5.翻炒食材。繼續往鍋里放入青椒片和紅椒片，用小火煎，然后轉大火；

6.然后加入蒜末、姜末、蔥圈、豆瓣醬、豆豉，炒紅油，煮料酒，加入適量蠔油、白糖，翻炒；

7.最后大火翻炒雞胗，翻炒一些孜然粉，倒幾滴香油翻炒，翻炒均勻放少許味精。從鍋里拿出來放到盤子里。

泡椒雞胗

配料：雞胗、泡椒、泡椒水、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、醬油、料酒、油、鹽。

練習：

1.雞胗洗凈后切成片。注意不要切得太薄或太厚。太稀的話，放在水里炸后會收縮得很小。如果太厚，就不容易去血腥味。然后用刀在雞胗片上劃十字；

2.將切好的雞胗加入胡椒粉和料酒，用手抓勻，腌制半小時。燒開一鍋水，將雞胗煮至變色，迅速撈起涼水瀝干備用；

3.是時候準備好食材了。將花椒、泡椒、蔥切成小塊。將大蒜、姜和胡椒切成片。鍋里熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒炒香，再放入花椒、泡椒、青椒翻炒；

4.然后倒入雞胗，加入料酒和泡椒水，快速翻炒，加入適量醬油和鹽調味，最后大火收湯出鍋。