在家做蛋糕的n種做法？面蛋糕五個雞蛋210g，低筋面粉130g，白紗糖100g，玉米油(或黃油)40g。1.提前篩面粉備用。準備時，將蛋糕模具一個一個放入烤盤。2.將雞蛋打入盆中，然后將白紗糖一次性倒

在家做蛋糕的n種做法？

面蛋糕

五個雞蛋210g，低筋面粉130g，白紗糖100g，玉米油(或黃油)40g。

1.提前篩面粉備用。準備時，將蛋糕模具一個一個放入烤盤。

2.將雞蛋打入盆中，然后將白紗糖一次性倒入盆中。

3.開始用電動打蛋器高速攪打。慢慢的，蛋液的顏色會越來越淡，質地會越來越厚。(這是玩了五分鐘后的樣子)

4.一直打到舉起打蛋器，掉下來的蛋糊質感不會馬上消失。(全程約十分鐘)

5分三次將面粉倒入蛋糊中。每次倒，從下往上翻，拌勻。另外，這個時候最好預熱一下烤箱。上下，180度10分鐘。

6將玉米油倒入面糊中。這時候就更要小心混了，不要求速度，不要繞圈子。

7將蛋糕糊倒入模具，裝七分鐘。把整個蛋糕放進烤箱，180度烤15分鐘。

雪紡蛋糕

電動打蛋器，兩個蛋盤(稍微大一點的)，廚房秤，橡膠刮刀，面粉篩，蛋糕模，雞蛋分離器。

雞蛋五個(每個約55克)，低筋面粉90克，白糖20克(蛋黃中)，白糖60克(蛋清中)，玉米油45毫升，牛奶(或水)40毫升，檸檬汁(或白醋)幾滴。

1把蛋清和蛋黃分開，放在兩個打蛋盆里。(裝蛋清的碗要無水無油)

2.蛋黃中加入白糖，用打蛋器輕輕打散(蛋黃不用發)

3.蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻。

4在蛋黃中加入牛奶(或水)，攪拌均勻。

5將低筋面粉篩入蛋黃糊中。

6.輕輕轉動，用橡膠刮刀攪拌均勻。(不要過度攪拌，以免面糊面筋)

7.在蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋)，然后用電動打蛋器打成魚眼的形狀。這時候加入20g白糖繼續打。準備送蛋白的時候，先預熱烤箱。上下火160度預熱10分鐘。

8.繼續打至蛋白粘稠，再加入20g白糖繼續打。

9打至蛋白表面出現紋路，加入剩余的20g白糖繼續打。

10.繼續攪拌，直到攪拌器被提起，達到干燥起泡的狀態。干發泡是制作奇峰的最佳狀態。

1.將三分之一的蛋清放入蛋黃糊中。用橡膠抹刀從下往上輕輕攪拌，直到混合均勻。

12.將另外三分之一的蛋白加入蛋糕糊中，攪拌均勻。將剩下的三分之一蛋清加入蛋糕糊中，攪拌均勻。把所有的蛋糕糊翻面，攪拌均勻。

13.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平。然后用手拿起模具在桌子上搖兩下。將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，160度烤60分鐘。