怎樣做芒果慕斯蛋糕？如何在慕思制作芒果蛋糕：主要材料：芒果：250酸奶：250白豆涼粉：50奧利奧餅干：適量輔助材料：白砂糖：適量白醋：兩湯匙。煉乳：適量具體步驟：1.用錫紙包好保鮮碗的內壁和底部，有

怎樣做芒果慕斯蛋糕？

如何在慕思制作芒果蛋糕：

主要材料：

芒果：250

酸奶：250

白豆涼粉：50

奧利奧餅干：適量

輔助材料：

白砂糖：適量

白醋：兩湯匙。

煉乳：適量

具體步驟：

1.用錫紙包好保鮮碗的內壁和底部，有利于做好的蛋糕脫模(倒扣在盤子上)。

2.將餅干放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎，加入一些煉乳，攪拌均勻，然后倒入保鮮碗中，壓平壓實(如果想做厚一點的餅底，多用餅干)。

3.將250g芒果果肉搗碎，倒入鍋中，加入250g酸奶和兩勺白醋，小火加熱。

4.加熱時根據個人口味加入適量白糖。取50g白果凍加少量開水，攪拌均勻，倒入鍋中，加熱至芒果奶糊沸騰。

5.離火后，迅速將芒果奶糊倒入保鮮碗中，用力搖晃一兩次。一是可以把芒果奶糊抹平，二是可以消除里面的氣泡，讓口感更加細膩。因為是白色果凍做的，所以慕思層在室溫下就能凝固。蛋糕冷卻后，可以放入冰箱冷藏。

烹飪技巧：

白果凍在倒入芒果奶糊前要攪拌均勻，避免顆粒感，加熱至沸騰后再成型。

如何制作芒果慕斯蛋糕？

如何在慕思制作芒果蛋糕：

主料：芒果：250酸奶：250白果凍：50奧利奧餅干：適量輔料：白糖：適量白醋：兩勺煉乳：適量具體步驟：

1.用錫紙包好保鮮碗的內壁和底部，有利于做好的蛋糕脫模(倒扣在盤子上)。

2.將餅干放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎，加入一些煉乳，攪拌均勻，然后倒入保鮮碗中，壓平壓實(如果想做厚一點的餅底，多用餅干)。

3.將250g芒果果肉搗碎，倒入鍋中，加入250g酸奶和兩勺白醋，小火加熱。

4.加熱時根據個人口味加入適量白糖。取50g白果凍加少量開水，攪拌均勻，倒入鍋中，加熱至芒果奶糊沸騰。

5.離火后，迅速將芒果奶糊倒入保鮮碗中，用力搖晃一兩次。一是可以把芒果奶糊抹平，二是可以消除里面的氣泡，讓口感更加細膩。因為是白色果凍做的，所以慕思層在室溫下就能凝固。蛋糕冷卻后，可以放入冰箱冷藏。烹飪技巧：白色果凍倒入芒果奶糊前要攪拌均勻，避免顆粒感，加熱至沸騰后再成型。

芒果慕斯蛋糕怎么做？

這是我很喜歡的一道菜。現在想和大家分享一下，希望能幫到你。

9寸芒果慕斯蛋糕的做法？

材料

底部蛋糕

消化餅干(或奧利奧餅干)

80克

黃油

40克

慕思漿糊

無核芒果

250克50克

牛奶

15g 60g

明膠薄片

3片(15克)

細砂糖

40克

可打稠制作摜奶油的奶油

200克

鏡面果膠

明膠薄片

1片(5克)

熱水

50克

果泥

兩勺

第一步

首先準備一個6寸的圓形蛋糕模具，底部可以活動，底部鋪一層圓形油紙。可以不放(放著方便脫模，不容易鏟到餅干底)。

第二步

制作蛋糕底部：

消化餅干(或不加餡的奧利奧餅干)放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎，倒入大碗中。黃油被水融化成液體，然后倒入餅干屑中攪拌均勻。將黃油和餅干屑充分混合后，倒入模具中，輕輕均勻地分布在模具中，用刮刀刮平壓實，放入冰箱至少30分鐘。必須壓實密實，否則脫模切件時容易散落。

PS:餅干屑一定要切細，黃油一定要充分攪拌均勻。否則切的時候成品餅干底會因為黃油不能凝固餅干屑而散落一地。

第三步

制作慕思糊：

芒果切成小塊，用料理機和15g牛奶糊在一起(盡量做的細膩稠一點)，留2勺果泥當鏡子。

第四步

3片石花菜片切成小塊，用冷水或冰水浸泡使其軟化。這一步可以去除石花菜的腥味。

第五步

將40克細砂糖倒入60克牛奶中。水加熱后，加入3片軟化的石花菜片(浸泡石花菜片不需要冷水或冰水)，攪拌至石花菜融化，倒入芒果泥中，用抹刀快速攪拌均勻。如果在此期間發生結塊，可以將整碗芒果原漿放入水中加熱，使凝固的吉利丁再次融化。如果吉利丁和芒果泥混合不均勻，慕斯就不會成型，會出水。

第六步

200g淡奶油低速打發到6點左右(也就是打發到變稠，紋路馬上消失，打蛋器馬上掉)。

第七步

芒果原漿一次性加入淡奶油，盡快混合攪拌均勻。攪拌時注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕思糊做好了。這時候的慕思糊非常蓬松細膩。

第八步

取出冰箱，倒入1/2慕思糊，用抹刀輕輕抹在餅干底部，放入切成小塊的50g芒果果肉(建議盡量從邊緣整齊擺放，中間部分可以直接倒入，但果肉和果肉之間必須有慕思糊，不想加也可以不加)， 然后倒剩下的慕思糊(慕思糊一定要稠稠的，不然會很稀)。

第九步

制作鏡面果膠：

將1片吉利丁融化在50克溫水中，倒入2勺泥中，攪拌均勻。

第十步

取出冷藏2小時的慕思糊，將冷卻的鏡面果膠倒在表面，放入冰箱冷藏4小時以上，最好隔夜。

步驟11

取出模具(用吹風機在模具周圍吹一下，模具下面放一個茶杯，一個杯子就下來了)，裝飾好就可以上桌了！

技巧

1.細糖的量根據芒果的甜度和酸味增減。如果喜歡更甜的話，牛奶中添加的細砂糖的量可以適當增加，淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的量！

2.要做一個8英寸的蛋糕，將食譜中的所有配料乘以2。

3.沒有料理機，可以用橙汁之類的飲料當鏡子，根據個人喜好。