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紅酒放了20年還能喝嗎,紅酒過期了怎么辦?

紅酒放了20年還能喝嗎 酒,往往是宴會(huì)上必不可少的存在。近年來,人們越來越重視生活質(zhì)量,開始從喝白酒這樣的酒變成喝紅酒。 紅酒味甜,略帶澀味,俗話說酒越老越香,但這種酒指的是白酒,因?yàn)榘拙茮]有保

紅酒放了20年還能喝嗎

紅酒放了20年還能喝嗎

酒,往往是宴會(huì)上必不可少的存在。近年來,人們越來越重視生活質(zhì)量,開始從喝白酒這樣的酒變成喝紅酒。
紅酒味甜,略帶澀味,俗話說酒越老越香,但這種酒指的是白酒,因?yàn)榘拙茮]有保質(zhì)期。

紅酒過期了怎么辦?

但是當(dāng)你買紅酒的時(shí)候,你會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒瓶上有一個(gè)保質(zhì)期,通常是10年。然后問題來了:存放了15年的紅酒還能喝嗎?在回答這個(gè)問題之前,我們必須首先知道一件事:
為什么紅酒有保質(zhì)期?事實(shí)上,保質(zhì)期是對我們中國文化的一種解釋,就像牛奶有保質(zhì)期一樣。事實(shí)上,在紅酒文化盛行的西方國家,他們稱之為最佳飲用期。

與白酒不同,紅酒中含有大量的發(fā)酵細(xì)菌,將紅酒中的糖轉(zhuǎn)化為酒精。酒精可以抑制這種細(xì)菌。所以紅酒的味道會(huì)越來越好。
然而,它將有一個(gè)高峰。這種變化被稱為生長期。達(dá)到頂峰后,它將保持一段時(shí)間的最佳味道。它被稱為維持期。然后,紅酒中的發(fā)酵細(xì)菌會(huì)隨著反應(yīng)慢慢開始下坡,紅酒的味道會(huì)變得更糟。

你能喝超過保質(zhì)期的紅酒嗎?一般來說,對于保質(zhì)期為10年的葡萄酒,最佳飲用期約為3-5年。10年以上后,紅酒中的糖已經(jīng)被消耗掉,不再產(chǎn)生酒精的紅酒會(huì)慢慢計(jì)算,這對它的味道影響很大。事實(shí)上,紅酒在這個(gè)時(shí)候已經(jīng)變質(zhì)了,不建議繼續(xù)飲用。

但是對于世界頂級的紅酒來說,里面的發(fā)酵菌非常優(yōu)越,所以達(dá)到口感峰值需要很長時(shí)間,可能需要10年,所以相對保質(zhì)期會(huì)更長,會(huì)達(dá)到20年甚至30年。
因此,儲(chǔ)存15年的紅酒是否可以飲用取決于紅酒的質(zhì)量。它就像著名的拉菲82年。它的價(jià)值堪稱紅酒的領(lǐng)頭羊,但它也有最好的飲用期,將進(jìn)入衰退期。

最好的方法是在打開瓶子之前觀察瓶子底部是否有大量的沉淀物,以及打開瓶子后是否聞起來是酸的。如果有說明已經(jīng)變質(zhì),不能飲用,但如果有濃郁的果香,則意味著可以繼續(xù)飲用。
開封后如何儲(chǔ)存紅酒?我相信這也是很多小伙伴關(guān)心的問題。一瓶紅酒的標(biāo)準(zhǔn)容量是750毫升,不可能一次喝完,所以有三種儲(chǔ)存方式:

第一種:軟木塞
這實(shí)際上是我們最常見的方式。紅酒通常用軟木塞密封。如果我們不能一次喝完,就把打開瓶子時(shí)拔出的軟木塞塞回去。注意不要讓空氣進(jìn)入。
第二種:地窖
由于地窖溫度適宜,無陽光照射,溫差相對恒定,這種儲(chǔ)存方式比單純用木塞密封保存的時(shí)間要長。

第三種:冰箱冷藏
難道沒想到紅酒也可以放在冰箱里嗎?事實(shí)上,就像地窖一樣,溫度相對恒定,放入冰箱冷藏后,紅酒的味道會(huì)更加豐富。
事實(shí)上,這些方法有一個(gè)共同點(diǎn),那就是避光和恒溫,這也是儲(chǔ)存紅酒的標(biāo)準(zhǔn)。此外,建議在儲(chǔ)存過程中將酒瓶放平,使軟木塞和瓶口具有更高的貼合度,避免空氣進(jìn)入。

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