十大家常菜 ▼可樂雞翅 受歡迎的家常菜? 材料:適量雞翅、可樂、洋蔥、生姜、醬油、油、油、油 做法： 1、鍋底放點油炒姜和蔥白。 2、加入雞翅翻炒至發白，加入可樂和醬油，蓋上鍋蓋。 3、

十大家常菜

▼可樂雞翅

受歡迎的家常菜?

材料:適量雞翅、可樂、洋蔥、生姜、醬油、油、油、油
做法：
1、鍋底放點油炒姜和蔥白。
2、加入雞翅翻炒至發白，加入可樂和醬油，蓋上鍋蓋。
3、中火煮至收汁。
▼【回鍋肉】

用料 五花肉300g、郫縣豆瓣醬20g、甜面醬40g、洋蔥姜片適量，料酒10g、青蒜3-5根
做法
1.將五花肉放入鍋中煮7，取出冷卻，切成薄片。大蒜切片
2.鍋中加入油，加熱，放入五花肉炒至肉微卷，加入蔥姜片炒香，加入郫縣豆瓣醬。甜面醬繼續炒一會兒，加入料酒和大蒜炒一會兒。
▼糖醋排骨

排骨：250g；油：少許；醬油：適量；姜：少許；番茄醬：兩湯匙；糖：少許；冰糖：適量；醋：適量；
做法：
1、燒熱鍋，加少許油加熱，放入小排大火翻炒。
2.變色后，加入醬油:醋:冰糖:料酒比例約為1:2:3:4。加入少許生姜和少許鹽，翻炒至排骨上色，加水淹沒排骨，大火燒開后轉中火。
3、燉至排骨酥爛，汁水逐漸干，加入兩湯匙番茄醬，適量醋，轉大火收汁，盛出。
▼【咕嚕肉】

配料：菠蘿：適量t五花肉：400克t洋蔥：1個
糖：2茶匙t生抽：2湯匙t番茄醬：3湯匙
醋：少許t青椒：1個t鹽：1湯匙
生粉：2茶匙t植物油：1升t水：少量
做法：
1.先用刀背敲打松軟的五花肉，然后切成1.5厘米的小方塊，用鹽、糖、醬油和料酒腌制15分鐘。青椒去籽切小塊，洋蔥切小塊備用。
2.將腌制好的五花肉放入濕淀粉中攪拌均勻，然后在面粉中滾動，浸泡均勻，搖動多余的面粉。在煎鍋里加熱植物油。當它大約60%熱的時候，把它和豬肉一起煎，不時地把它翻過來，使它受熱均勻。煎至表面金黃，取出，瀝干備用。
3、鍋里放一些油，放入菠蘿、洋蔥和青椒一起炒。
4、炒至8成熟時加入豬肉，然后倒入番茄醬、糖和少許水，煮至汁濃，然后熄火裝盤。
▼【紅燒肉】

五花肉用料：1t蔥：少許t姜：3片
八角：2只t白沙糖：2匙t料酒：1匙
老抽：1匙t生抽：2匙t
做法
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。蔥切大段，姜切片，八角盛出備用；
2、鍋中放少量油，開小火，加入姜片、八角、2湯匙白砂糖。不斷地用抹刀攪拌砂糖，使其變成油；
3、攪拌至油中開始出現大量棕色氣泡；
4、此時立即倒入五花肉，并不斷地將五花肉翻炒至糖色包裹均勻，稍微出油，(稍晚一點，糖就會發苦變糊)；
5、肉基本上上色后下料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，清水(剛好沒過肉)大火燒開，小火燉半小時；
6、記得蓋上蓋子燉煮；
7、最后大火將湯汁收到紅亮濃稠，下蔥段可出鍋食用。
▼【麻婆豆腐】

用料： 一盒絲豆腐，一塊精制牛肉，40塊豆瓣醬g、青蒜、蒜頭40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、醬油、鹽、料酒、胡椒粉
做法
一盒絲豆腐 一塊精牛肉(尤其是黃牛肉)豆瓣醬40g 青蒜一支 蒜頭40g 豆豉20g 一勺辣椒粉 水淀粉少許 菜籽油 生抽 鹽 清湯 料酒 花椒粉
2、牛肉剁碎 青蒜切末 豆瓣醬鍘細 豆豉壓碎 蒜頭切末
3、豆腐切成2-3cm在鹽開水中浸泡2分鐘左右，這一步是為了增加硬度，洗去豆腥味，溫豆腐。
4.鍋里放入大量菜籽油。牛肉放入鍋中前，與一湯匙料酒拌勻，將冷油放入鍋中，慢慢分散肉餡，加熱，否則炒好的肉末不會松開。
5、炒至水蒸氣蒸發大部分，肉餡酥脆，油亮。
6.用豆瓣醬炒至油紅發亮
7、辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。
8.加入高湯煮沸，用生醬油和鹽調味，滑入過濾水的豆腐塊中，用中火煮沸。在此期間，不需要抹刀，只需輕輕搖動鍋即可。3分鐘后，將一半的水淀粉混合均勻，將淀粉徹底糊化，然后將其混合到另一半。豆腐在烹飪過程中會產生水分，并分幾次變稠，以防止湯不均勻。
9、撒上青蒜末 一勺花椒粉
▼魚香茄子鍋

用料:兩個茄子，一個韭菜，適量的絞肉，適量的姜末，適量的蒜末，郫縣紅油豆瓣醬1湯匙，生醬油1湯匙，老醬油1/2茶匙，香醋1/2湯匙，香蔥碎1茶匙
做法
1、水淀粉：3茶匙淀粉加入3湯匙水混合。
2、茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜末，香蔥切小段。
3、豬絞肉可以先用少量料酒腌制一段時間，將魚香汁的所有材料混合在一個碗里，溶解。
4、鍋里熱兩大飯碗的油，將茄子條放入油炸。
5、炒至茄條軟身。
6、取出茄子瀝干油分。
7、倒出油炸剩余的油，只留一點底油。冷油將姜末，蒜末爆香。
8、加入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。
9、放入豬絞肉炒至熟。
10、倒香蔥、魚香汁、一杯水或湯煮至水沸騰。
11、放入炒好的茄條，煮至水分迅速收干。
12、倒入水淀粉勾芡即可。
13、將煮好的茄子放入砂鍋中，煮至水沸。
14、最后撒上香蔥粒上桌。