木耳的食用與禁忌 真菌是一種非常常見的蘑菇食品，含有多種營養物質，對人體健康有很高的營養和保健作用。所以在日常生活中，有很多人特別喜歡吃真菌。然而，許多人在吃了真菌后會出現一系列不適癥狀，甚至引

木耳的食用與禁忌

真菌是一種非常常見的蘑菇食品，含有多種營養物質，對人體健康有很高的營養和保健作用。所以在日常生活中，有很多人特別喜歡吃真菌。
然而，許多人在吃了真菌后會出現一系列不適癥狀，甚至引起中毒現象，嚴重威脅人們的健康和生命。造成這種現象的原因與飲食不當有關。

木耳的做法大全？

所以在吃木耳的時候，一定要記住一些注意事項。下面，就給大家詳細介紹一下。
吃木耳時有哪些注意事項？
1、不吃鮮木耳
真菌中含有大量的啉物質，屬于光敏物質。暴露在陽光下后，大部分會被分解，在食用真菌之前需要多次浸泡和清潔，啉物質會被消除。然而，新鮮真菌中含有大量的啉物質。
一旦食用，這種物質就會直接進入人體，很容易引起非常明顯的中毒現象。

特別是吃了新鮮的真菌，接受陽光照射后，會引起植物陽光性皮炎。使患者的皮膚出現嚴重的瘙癢、疼痛、腫脹，也會出現大量的水泡或皮疹。
如果中毒嚴重，會導致喉嚨水腫，使患者出現呼吸不良甚至呼吸困難等危險癥狀。所以在日常生活中，不要吃新鮮的真菌。

二、控制泡發時間
食用真菌中毒的主要原因與浸泡時間控制不當有關。真菌在食用前需要用清水浸泡，所含的膠成分會被細菌分解，產生一些毒素，如椰子毒假單胞菌或米酵菌酸毒素。一旦吃了這樣的真菌，就會導致一系列的胃腸道反應，如腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
如果中毒現象嚴重，會嚴重影響患者的肝腎功能。一旦誘發肝腎功能衰竭，將嚴重威脅患者的生命。
因此，在浸泡木耳時一定要注意，浸泡時間最好不要超過三個小時。一旦木耳發泡后粘稠，就不要繼續吃。

三、徹底煮熟再食用
吃真菌時，一定要徹底煮熟才能吃，不能吃半熟真菌或生真菌。在日常生活中，有很多人特別喜歡把真菌蘸上辣根，或者和涼菜一起吃。
所以在制作這些食物之前，你應該徹底清潔真菌，然后放入沸水中長時間，直到完全煮熟才能用來做沙拉。
否則，很容易引起一些胃腸道不適癥狀，還會導致過敏甚至中毒。

四、注意進食速度
真菌中還有大量的植物膠，進入人體后消化非常慢。如果吃真菌時不慢慢咀嚼，或直接吞咽，很容易引起腹脹。
而且這些木耳會在小腸內堆積，在體內膨脹，容易引起急性腸梗阻，對健康危害很大。

總之，雖然真菌是一種對人體健康有益的食物，本身沒有毒性，但如果食用方法不當，很容易引起中毒。
因此，吃真菌時，一定要記住以上四點，以避免真菌中毒。一旦吃真菌后出現腹痛、腹瀉、嘔吐，或喉水腫、皮炎等現象，應立即住院搶救，以最大限度地保持自己的健康和生活。